Lavkarbobrød uten egg? Evt med 1-2... Eggeallergi

[PollyJean]

Hei,
jeg er helt i startgropa på lavkarbokjøret og er egentlig et veldig brødmenneske. Men så er det sånn at jeg tåler ikke egg! Eller det er litt feil; jeg tåler litt egg, men ikke i store mengder og absolutt ikke rene eggeretter som omelett og kokt egg osv. Men kan godt spise et par kakestykker som inneholder noen egg, så da regner jeg med at det går greit med brød også. Men jeg synes så mange av oppskriftene inneholder så veldig mye egg, noe som er naturlig, men problematisk for meg.

Så- hvis noen har en oppskrift til et passende brød for meg, blir jeg veldig takknemlig! Evt om noen vet om jeg kan erstatte noen egg med noe annet som bindemiddel...

Eggeallergi og lavkarbo er vel ingen match made in heaven, men jeg har trua!

[lucifine]

Jeg laget Oopsie sine rundstykker i dag (3 egg, 100g philadelfia, 1/8 ts bakepulver) kan det være noe for deg? Er ikke brød akkurat.. Eller knekkebrød? Er det noe?

[PollyJean]

Hei lucifine, takk for svar!
Joda, de ser gode ut, er bare litt usikker på om det blir for mye egg... Er jo bare å prøve seg fram, men jeg får så innmari vonde magekramper hvis det ER for mye .
Skulle likt å vite om det går greit å bytte ut ett egg (eller flere) med noe annet. Kan man f.eks bruke natron (dersom man bruker et surt melkeprodukt i røra, da)?

[PollyJean]

Og forresten, har laget knekkebrød og liker dem godt! Vil bare ha noe å variere med, er så glad i brød... Når jeg baker ellers med mel, eller lager f.eks pannekaker, bruker jeg ekstra bakepulver eller natron- funker fint. Men hvordan dette oppfører seg uten hvetemel, er jeg usikker på.

[lucifine]

Hva med "Ikke egg"? Sagt på en bedre måte: det fins eggerstatningspulver å få kjøpt på dagligvarebutikker og helsekostbutikker. Har du sett om det er noe som kan brukes på lavkarbokosthold? Det gjør det samme som egg bare at det ikke "er" egg. Brukte det masse da jeg var yngre og ikke kunne ha egg. Kanskje du kunne bruke 2 egg+ 1 "ikke egg" i oppskriften?

[PollyJean]

Ja, det er noe sånt jeg tenker på. Er bare så kjedelig å teste ut masse som kanskje ikke blir noe særlig. Har ikke sett på No Egg-pakkene hva de egentlig inneholder, skal gjøre det. Har brukt det så vidt før, men tror ikke jeg var så fornøyd...
Takk for respons!