3 retters - Lakscarpaccio / pastasaus med chorizo / Bringebærcoulis

[Tempus Fugit]

Alt dette er tatt fra denne artikkelen i dagbladet http://www.dagbladet.no/2010/07/30/t...likk/12768679/

Forrett -Laksecarpaccio (4 porsjoner):

400 g laksefilet uten skinn og bein, salma e.l.
1 stk chili
2 stk vårløk
3 cm ingefærrot
1 fedd hvitløk
1 stk lime
soyasaus
god olivenolje
maldonsalt
1 liten potte koriander

Framgangsmåte:

Finhakk chili, hvitløk, ingefær, vårløk og koriander.
Skjær laksen i tynne skiver.
Legg laksen på tallerkner og hell på limesaft, soyasaus og olivenolje.
Dryss over ønsket mengde med chili, hvitløk, ingefær, vårløk og koriander.

Hovedrett -Pastasaus med chorizo (4 porsjoner):

4 fedd hvitløk
8 stk ansjosfilet
1 stk chili, eventuelt 2 hvis du ønsker litt mer styrke
200 g myk chorizo
6 dl passata tomatsaus
1 kvast rosmarin
0,5 stk sitron
persille
olivenolje til steking

Framgangsmåte:

Skjær ansjosfiletene og chorizopølsa i biter, og finhakk hvitløk og chili.
Varm olivenolje i en panne over høy varme. Brun chorizobitene kjapt og skru ned varmen til middels.
Tilsett hvitløk og ansjos og fres til ansjosen smelter. Ha i chili før du heller i passata. Legg i rosmarinkvastene, og la dette syde under lokk i 5 minutter.
Skvis over sitronsaften og smak til med salt og pepper.
Dryss over finhakket persille og server med spagetti. Kanskje bruke squash spagetti som er nevnt på forumet

Dessert -Bringebærcoulis:

200 g bringebær
100 g sukker (helst ekstra finkornet) - Her kan en kanskje bruke sukrin eller et søtningsmiddel!

Framgangsmåte:

Miks sammen bringebær og sukker (helst ekstra finkornet) med en stavmikser e.l i 1 minutt.
Sil gjennom en finmasket sil (har du bare en vanlig sil, så sil forsiktig to ganger) - hensikten er å unngå de bitre bringebærsteinene.
Avkjøl hvis du har tid før servering.Serveres med iskrem (gjerne ala lavkarbo).

Synes dette så ut som en veldig god tre retters for lavkarbo (med mindre noen vil arrestere meg på noen av ingrediensene)