Egg-, spinat- og fetamuffins

[trillian78]

Jeg pleier å lage en ladning av disse en gang i blant. Legger de i kjøleskapet og hiver et par i microen i et minutt eller to til frokost, lunsj eller kvelds. Sikkert mulig å fryse dem også, men det har jeg ikke prøvd...


1 pk frossen spinat (ca 400g) - tines, la renne av!*
140 g fetaost
1 båt hvitløk
4 egg
2 dl fløte
1/4 ts muskat
1/2 ts nykvernet pepper
evt litt chiliolje
revet parmesan/gulost

*Jeg syns de blir enda bedre med fersk spinat som kokes kjapt til bladene faller sammen, rennes av og hakkes grovt. Kan godt være i store biter! Men dette blir jo både litt dyrere og mer arbeid. Da bruker jeg gjerne litt mindre spinat.

Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra parmesan/gulost. Fordel i et smurt muffinsbrett (kan sef hive det i en ildfast form og dele den opp etterpå også). Jeg får ca 16 muffinser. Strø ost over og stek på 175 grader i ca 30 min. eller til eggeblandingen har stivnet.

Blir vel rundt regnet ca 15 karber for alt sammen. Ca 1 karb per muffins.

[Vibeke-67]

Disse er sikkert kjempegode! Mmmm

[trillian78]

Jepp, det er de

[Sulphur]

Tøft! Jeg har spinat.. Dette må jeg teste ut.

[trillian78]

Laget nettopp en porsjon. Har akkurat kjølt seg av nok til at jeg kunne teste en. Tidligere har jeg brukt matfløte, men etter ketolysestart har jeg begynt med kremfløte. Etter det har de liksom blitt litt flatere og "slappere" syns jeg (men fortsatt kjempegode altså!!). Kan ikke forklare hvorfor det skjer, men hvis jeg husker det neste gang jeg lager dem tror jeg at jeg skal prøve å legge til et ekstra egg i oppskriften for litt mer volum og fasthet.

[Sulphur]

*Notert*

Jeg tenker også at denne oppskriften kan man fint eksperimentere litt mer hva gjelder andre ingredienser. Men det blir gøy. Jeg har ikke prøvd å lage slike eggemuffinser før.

[trillian78]

absolutt rom for eksperimentering

For min del hender det at jeg fyller på med litt hakket kyllingkjøtt, eller sopp og bacon, eller skinkebiter. Man kan også bytte ut spinaten med grønnkål f.eks.

Du får fortelle hvis du har andre gode ideer eller gjør noen vellykkede eksperimenter

[Cyan]

Jeg lager noen spinatquiche som ligner veldig på disse. Jeg har oppi skinkebiter

Angående frysing, så har jeg opplevd at de ofte kan bli litt vannholdige, så jeg vil ikke anbefale å fryse i stor skala.

[trillian78]

Opprinnelig lagt inn av Cyan, her.

Jeg lager noen spinatquiche som ligner veldig på disse. Jeg har oppi skinkebiter

Angående frysing, så har jeg opplevd at de ofte kan bli litt vannholdige, så jeg vil ikke anbefale å fryse i stor skala.

Kjekt å vite Cyan. Takk for tipset. Da skal jeg ikke fryse dem ned. Det har ellers ikke vært noe behov for det, for de forsvinner som regel ut av kjøleskapet og ned i magen før de rekker å bli gamle i allefall Også er de jo egentlig ganske enkle og lage, så da er det like greit å lage noen få ofte, isteden for å lage mange for nedfrysing.

[Sulphur]

Nå står de i ovnen.

[Smiline]

MMmmm...nam, disse så skikkelig gode ut

[Sulphur]

Oj oj, jeg har ikke smakt på de enda, men fytti grisen så gode de ser ut.
Tenker disse blir god frokost i morgen, ja. Takk!

[aldrimerjollycola]

de var dagens frokost, og gårsdagen lunch! og noe jeg snackser på akkurat nå!
kjempegode! skal lage en ny posjon nå!
(halverte oppskrifta, så slipper jeg å fryse, men det gikk fort å lage)
datteren min på 1 år likte de også.

[trillian78]

Så bra at de faller i smak. Etter tips fra Cyan droppet jeg mesteparten av fløten og hadde litt av den revne ost i selve røra. Da ble de mye fastere. Lagde også en porsjon med litt finkuttet serranoskinke oppi. Ble veldig godt det også!

[Sulphur]

Denne funka veldig godt for meg også.

[aldrimerjollycola]

i dag ville jeg bare sjekke om jeg kunne bruke cc (kjørt gjennom stavmixern tilen glatt konsistens)istedenfor fløte, og det funka! 1 dl f erstattet med 2,5 ss cc!

og har jobbet seint i dag (sitter på jobb ennå) så 3 slike muffins med en raus salat med feta og grovhakka pecan ble min lunchmiddag foran datan! har virkelig forelska meg i disse!!
og dattra mi strekker seg etter de når jeg spiser en i nærheten av henne!!
så liker samboern de også, jeg får begynne å lage full posjon (har halvert den hittil!) når jeg kommer hjem, har vell de spist opp alle jeg har laga i dag!

[Flyt]

De så innmari gode ut, og skal garantert testes ja . Kommer nok til å bytte ut fløten med soyarømme/fløte - er ikke så glad i de kumelkeproduktene... litt mer steinalderinspirert jeg enn dere kanskje . Og så er jeg litt skeptisk til den oppvarmingen i mikroen... etter hva jeg har hørt tar mikroen kverken på det meste av næringsstoffer i maten... og det er jo litt dumt, men selvfølgelig opp til hver enkelt å avgjøre .

Gleder meg til uansett til en ny smaksopplevelse

[Aldriellernå]

Disse var skikkelig skikkelig gode, og minner veldig om min spinat/feta-pai - men nå uten paibunn - og den savnet jeg ikke engang . Disse skal det lages mer av, men neste gang med cottage cheese (som jeg pleide i paien min). Mmmm nam, synd det er så sent nå - hvis ikke hadde jeg nok spist fler...

[Bacon]

I dag skal disse til pers.. De er så gode i teorien! På tide å prøve dem i praksis.
Hvor store biter feta bruker du i disse? Litt varierende eller i sånn typisk marinade kvadrater?

[trillian78]

Jeg pleier å kjøpe feta i blokk (billigere), og kutter dem i litt varierende biter i ca typisk marinade kvadrater.... Så ja til begge deler Tror ikke det spiller så stor rolle egentlig. Bare bitene ikke blir alt for store.

[brud09]

Nam! Disse hørtes knallgode ut! Takk for at du delte oppskriften med oss

[chgranli]

Disse var virkelig gode! - hadde i finhakked fersk chili isteden for chili olje. Takk for en goood og ENKEL oppskrift

[Melona]

Disse ser skikkelig gode ut. Jeg flytter denne uka til ny leilighet hvor det i motsetning til denne finnes komfyr (glede!) - så jeg får endelig anledning til å lage sånt som dette

Men jeg må tweake dem litt, for jeg tåler ikke kasein. Fetaost av geit går nok greit, og en eller annen fløteerstatning, men jeg er sannelig ikke sikker på hva jeg eventuelt skal erstatte parmesanosten med... kanskje litt bacon?

Jeg er skikkelig amatør med mat og hvordan ting fungerer, så veldig glad om noen har bedre råd.

[Matgud]

Opprinnelig lagt inn av trillian78, her.

Jeg pleier å lage en ladning av disse en gang i blant. Legger de i kjøleskapet og hiver et par i microen i et minutt eller to til frokost, lunsj eller kvelds. Sikkert mulig å fryse dem også, men det har jeg ikke prøvd...


1 pk frossen spinat (ca 400g) - tines, la renne av!*
140 g fetaost
1 båt hvitløk
4 egg
2 dl fløte
1/4 ts muskat
1/2 ts nykvernet pepper
evt litt chiliolje
revet parmesan/gulost

*Jeg syns de blir enda bedre med fersk spinat som kokes kjapt til bladene faller sammen, rennes av og hakkes grovt. Kan godt være i store biter! Men dette blir jo både litt dyrere og mer arbeid. Da bruker jeg gjerne litt mindre spinat.

Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra parmesan/gulost. Fordel i et smurt muffinsbrett (kan sef hive det i en ildfast form og dele den opp etterpå også). Jeg får ca 16 muffinser. Strø ost over og stek på 175 grader i ca 30 min. eller til eggeblandingen har stivnet.

Blir vel rundt regnet ca 15 karber for alt sammen. Ca 1 karb per muffins.

Damn..hørtes digg ut! det skal jeg prøve ut

[Seba-stina]

Lagde disse her om dagen, bare bytta ut feta med skinke siden jeg ikke liker feta. De var kjempegode! Er 2 igjen nå, og de skal jeg kose meg med til frokost i morgen, nam! Både mannen min og svigers likte dem veldig godt også!