GRØNNKÅL

[smosje]

Opprinnelig lagt inn av MHM

* Grønnkål er ganske likt spinat. Veldig næringsrik, og veldig lett å dyrke. Mamma og pappa har store "skoger" med grønnkål på tomta si (jeg sier skoger fordi planta ser ut som ei minibuske), og fôrer både kalkuner, griser og mennesker med det. Jeg fryser det ned i brødposer, og klipper det frossent rett oppi panna.

Siden det ikke finnes grønnkål i norske butikker (stort sett regnet som ugress i Norge... I allefall før ), så tok jeg med meg to poser hjem fra sist jeg var her i Nederland i fjor på sommerferie (vel, forifjor nå da).
Men nå som jeg vet dere dyrker det av hjertens lyst, så tror jeg jeg skal egle meg innpå deg når jeg kommer hjem fra Polen.
Grønnkål er nemlig SINNSYKT godt, og det er en uerstattelig ingrediens i Nederlands nasjonalrett - boerenkool. Jeg elsker det!
Flott å vite at tilgangen er sikret! *puh. fremtiden er lys*

[MHM]

Moro å høre Smosje! Ja, du kan bare forsyne deg - mamma har stående invitasjon til alle som vil, at de kan reise innom og klippe med seg det de vil ha. Jeg visste grønnkål var stort i Tyskland, men visste ikke om Nederland. Men du? Jeg så faktisk grønnkål på Meny forrige uke. ETT blad i en slags pose. Det stod ingen pris, men jeg skulle gjerne visst det for å si det til mamma. Kanskje de nesten dyrker GULL....

[Anne]

Grønnkål er nytt for meg. Ser du har det i frysern og bruker i varmretter. Kan du spise den fersk og eller rå mener jeg? I salater osv?

[MHM]

Opprinnelig lagt inn av Anne

Kan du spise den fersk og eller rå mener jeg? I salater osv?

Jups! Men ikke like festlig etter at den har vært fryst da, derfor bruker jeg den i varmretter. Men kan brukes som spinat: Eggeretter, stuing, gratenger, suppe, salat, stekt osv. Særlig kalkuner er veldig glad i den rå...

[Anne]

Takk, da skal jeg kjøpe på "Grønsaken". Ser de har det der, og har tenkt at jeg skal prøve. Nå skal jeg.....etter helgen Siden du lurte...vet ikke hva den koster. Husker ikke.

[smosje]

I boerenkool brukes den slik:

Poteter
Gulrøtter
Hakket grønnkål
------------------
= stappe
Bland sprøstekt bacon i stappen,
serveres med røkt pølse og sennep ved siden av.
Åååh, den som kunne spise poteter.....

Gull? Ugress? Gull? Ugress?
Som kjent ser gull også ganske uinteressant ut før gråsteien utenpå er fjernet. Er vel bare et spørsmål om tid før vi får øynene opp for denne "skatten" her hjemme også

Jeg kommer og klipper, jeg!

[MHM]

Den stappa så digg ut Smosje. Går kanskje an å "modde" den litt? (Tidligere i verden ble modde brukt om pizza...) F.eks. at man bruker gulrot, blomkål og grønnkål, og så har i bacon? Lurer ganske mye på hvordan du uttaler navnet på den retten. Eneste Nederlandske jeg "kan", er den til Christopher Schau, og noe sier meg at den ikke er så bra...

Kom og klipp du!

Husker jeg riktig at grønnkål er medisinsk for blodtype A?
*lat og gidder ikke sjekke selv*

[Nille]

okidoki !

Skal jeg legge den under oppskrifter da ? OK !
Update: La den her isteden jeg.... siden det ikke var noen oppskrift her !!

[smosje]

Opprinnelig lagt inn av MHM

Lurer ganske mye på hvordan du uttaler navnet på den retten. Eneste Nederlandske jeg "kan", er den til Christopher Schau, og noe sier meg at den ikke er så bra...

Tji-hi Det uttales boorekåol (med lang o altså/ trykk på o'en)

Opprinnelig lagt inn av MHM[color=navy

]

Opprinnelig lagt inn av MHM[color=navy

Husker jeg riktig at grønnkål er medisinsk for blodtype A? [/color]

Jepp, du husker riktig Og ikke nok med det, men den er i tillegg super-preventiv mot diabetes. Dobbelt-

[MHM]

Opprinnelig lagt inn av smosje

Og ikke nok med det, men den er i tillegg super-preventiv mot diabetes. Dobbelt-

Åsså-åsså..... (rolig nå )...... den har jo proteiner, den har K-vitaminer, masse jern og vitamin C, mye fiber, nesten like mye betakaroten som gulrot, vitamin E an mass, kalsium i mengder.....

Grønnkålen er FANTASTISK rett og slett! Les i matvaretabellen, og det slår knock out på alle!

Så BRA at du laget en egen tråd om grønnkål 'a Smosje...

[smosje]

Opprinnelig lagt inn av MHM

Så BRA at du laget en egen tråd om grønnkål 'a Smosje...

Ja, sant?! Snill sånn, jeg

[MHM]

Og sånn ser den ut:

[MHM]

Sakser litt fra www.matoppskrift.no (flott side!):

Råvareopplysninger: Grønnkål danner ikke fast hode, men mange store mer eller mindre krusete blad. Den er velsmakende, særlig etter frost. Da fremheves sukkerdannelsen. Lagres best i 0-5 °C. Men tåler helt ned til minus 15 grader ute om vinteren. Holdbarheten er kort. Har mye vitaminer og mineraler.

Bruksområde: Grønnkål kan brukes i wok, og den kan kremes, brukes som garnityr i gryter og supper. Den kan også stekes i smør og smaker godt med retter med stekt skinke. Bruk gjerne fløte for å få vekk kålsmaken.


Grønnkålstuing:

500 g renset grønnkål
7,5 dl vann
1 ts salt

2 ss smør
2 ss speltmel
2 dl kjøttkraft
1/2 ts muskat
Salt

4 egg

Vask, rens og kok kålen i saltet vann til de er møre. Hakk så kålen fint. Lag saus og spe med kraft. Krydre og la den surre 10 minutter. Rør inn kålen. Server med stekt egg.

Fløtestuet grønnkål:

2 grønnkålstilker
skinkekraft eller buljong av terning
2 ss smør
1 dl fløte eller crème fraîche
1 ts salt
nymalt pepper

Risp bladene fra stilken på den friske grønnkålen. Skyll dem godt. Kok dem møre i litt skinkekraft eller buljong. Ta opp kålen, la den renne av og hakk den grovt. Fres den hakkede kålen i fettet under omrøring. Tilsett fløte eller crème fraîche og la kålen trekke i 3-4 minutter, spe eventuelt med litt av kraften eller litt vann eller melk. Smak til med salt og pepper.

Serveres sammen med skinke eller pølse på julebordet, eller som tilbehør til kjøttkaker, stekt pølse eller stekt fisk.

[smosje]

Grønnsakstrio - side-dish

Grønnkål (en 'bunch'), hakket/strimlet
Et glass svart øye-bønner
1 stor løk
salt
olje

Blank løken i olje, tilsett en kopp vann og bønner, kok i 20 min. Tilsett grønnkålen, kok under lokk til kålen er mør, smak til med salt.
(Fra Blodtypediettens sider; medisinsk for type A og O)


Bakt laks med grønnkål

1 laksefilet
1 dl brun ris
1 kopp grønnkål
0.5 dl hvitvin
persille
hvitløk
sesamfrø
juice av en halv sitron

Legg grønnkål, laks, ris oppå hverandre på en bit aliminiumsfolie. Hell på hvitvin, dryss krydder og til slutt sesamfrø. Pakk inn i aliminiumsfolien og bak i ovn på rist i 25-30 min på 180 C. Hell sitronsaft på før servering.
(Fra Blodtypediettens sider; kan brukes av type A og O)

[elco]

Mmm, flott med flere grønnkål-oppskrifter! I høst spurte jeg min lokale Coop-butikk (en liten butikk!) om de kunne skaffe meg grønnkål, og det var ikke noe problem. De tok inn en hel plastsekk med finfin grønnkål. Jeg kjøpte alt for 40 kr og tok med meg hjem. Frøs ned det jeg ikke greide å spise ferskt. Bruker det (når den er friskt) i salater, har den vært frosset går den i supper og gratenger - til og med bikkja mi får kokt grønnkål. Her er mine oppskrifter, i sin tid sakset fra Aftenpostens Tove Disen (tror jeg):

Grønnkålgrateng
500 g kokt grønnkål
1 bunt vårløk
2 hvitløksfedd
200 g revet, lagret ost
3 egg
1 dl fløte
2 dl melk
1/4 ts revet muskat
salt/pepper
smør

Stek hakket hvitløk og vårløk mykt i smør og bland inn grønnkålen (som jeg ville hakket først). Bland vispet egg, melk, fløte og revet ost i et kar (hold av ost til å drysse på toppen) og krydre med muskat, salt og pepper. Bland det hele og hell det over i en smurt ildfast form. Stekes i ovn på 200 grader i 20 minutter. (Har ikke prøvd denne selv, men den høres da god ut?)

Grønnkålsaus
100 g kokt finhakket grønnkål
1 dl rømme
1/2 dl majones
1 finhakket hvitløk (kløft)
1 flådd hakket tomat renset for frø
finhakket timian
litt sitronsaft
salt/pepper

Bland alt og smak til. Nydelig som saus til stekt fisk (det har jeg brukt den til mmm!) - eller som dip til grønnsaker.

Hot grønnkålsuppe
(for de som kan spise poteter - for oss andre kan poteten kanskje byttes ut med f.eks. blomkål? - noen andre forslag?)

1 l kraft/grønnsakbuljong
1 l renset grovhakket fersk grønnkål (ca 300 g ferdig kokt)
3 poteter
1 gulrot
1 liten løk
3 hvitløksfedd
1 rød chili
Skiver av krydret pølse

Hakk hvitløk og løk og skjær potetene i store biter. Fres løken i litt olje, ha i potetene og fres videre. Hell buljongen over og kok opp, ha i grønnkålen. Del gulroten i skiver, rens chili og skjær den smått. Ha alt i gryten sammen med skiver av pølse. La suppen koke et kvarter og server rykende hot. (Har ikke prøvd denne heller, men det skal jeg!).

[smosje]

Praktfullt, Elco!!

[Eva]

Hei dere.

Ja, grønnkål er godt, og det vokser som ugress i hjemlandet mitt (Danmark). Er det noen her som vet hvor man får kjøpt det i Oslo??
Blir kjempehappy hvis noen ved det.

Klem fra Eva

[LilNoor]

Smosje! Jeg må bare spørre: Er du Nederlandsk?

Ellers så vil jeg bare si at min mamma (og min farmor) laget ikke Boerenkool med gullerøtter, ellers helt likt. Grønnkål er bra for alt som vokser og gror... i begge retninger!

[elco]

Opprinnelig lagt inn av Eva

Ja, grønnkål er godt, og det vokser som ugress i hjemlandet mitt (Danmark). Er det noen her som vet hvor man får kjøpt det i Oslo??
Blir kjempehappy hvis noen ved det.

I sesongen (høsten-senhøsten?) har jeg sett det hos Meny og Centra på Majorstua i Oslo. Selv fikk jeg mitt lokale lille samvirkelag (Coop) til å ta inn en stor sekk til meg - ca 40 kr -og grønnkål resten av vinteren.

[guro]

Jeg skal så grønnkål i år!