Bitre mandler?

Mear · 07-01-12, 01:53

Jeg lagde Hexebergs knekkebrød her om dagen, men de fikk en ganske bitter ettersmak som ikke er helt god. Er det noen som vet hva det kan komme av?

Har en teori om at det er løsvektmandlene fra rema 1000. Har ikke brukt mandelmel, men bare kjørt mandlene i blender, med skall og alt. Kan det være skallet, at de er gamle (typisk rema 1000), eller noe helt annet...? Ellers var knekkebrødene supergode, men vet ikke om jeg gidder å lage ny batch før jeg vet hva som ble galt.

Eller kan det være sesamfrøene...? Noen som vet om de blir bitre av å bli malt kanskje?

Yrla · 07-01-12, 03:29

Opprinnelig lagt inn av Mear, her.

Jeg lagde Hexebergs knekkebrød her om dagen, men de fikk en ganske bitter ettersmak som ikke er helt god. Er det noen som vet hva det kan komme av?

Har en teori om at det er løsvektmandlene fra rema 1000. Har ikke brukt mandelmel, men bare kjørt mandlene i blender, med skall og alt. Kan det være skallet, at de er gamle (typisk rema 1000), eller noe helt annet...? Ellers var knekkebrødene supergode, men vet ikke om jeg gidder å lage ny batch før jeg vet hva som ble galt.

Eller kan det være sesamfrøene...? Noen som vet om de blir bitre av å bli malt kanskje?

Smak på en mandel fra rema ,da vel. Å velge de som ligger fremme ubeskyttet er ingen godt valg. De blir jo harske av det. Men hvor lenge de har ligget der vet vi jo ikke. Frøene kan også ha vært harske. Mest sannsynlig er det frøene som gir en bitter smak. Om mandlene så fine ut, ikke inntørka og mørke i fargen.

smgj · 07-01-12, 10:05

Både sesamfrø og mandler kan bli bitre over tid når de umettede fettsyrene oksiderer = harskner.
Best å smake litt før bruk. Valnøtter er notoriske til å harskne raskt. Nøtter bør oppevares tørt, mørkt og kjølig for lengst holdbarhet.

Mear · 08-01-12, 17:13

Takk for svar.

Skal prøve en ny runde i dag, og planlegger å bytte ut halvparten av sesamfrøene med solsikkefrø, og halvparten av mandlene med hasselnøtter. Så får vi se om det hjelper.

Kitt · 08-01-12, 19:02

Kan ikke tenke meg at mandlene på Rema rakk å bli ødelagt av å ligge fremme! Her gikk det mange esker om dagen, tror jeg!
Men det hender jo at det dukker opp en og annen bitter mandel uansett, da!
Og det skal ikke mye til for å ødelegge en ganske stor mengde av noe. Lagde waldorfsalat med EN bitter valnøtt en gang! ikke bra!

Becky · 08-01-12, 19:26

Jeg bruker også å lage Hexebergs knekkebrød, men har aldri malt sesamfrøene... Tror ikke de skal males.
Men nå er det rart om det er det som gir bittersmaken, har brukt malte sesamfrø i andre ting uten at det har gitt bitter smak.
Ville prøvd på nytt, med mandler fra pose, og hele sesamfrø!

FruFrydenstrup · 08-01-12, 20:18

Så vidt jeg vet så finnes det en viss prosent av bitre mandler i alle sekker med mandler, i hvertfall som er beregnet på industrien. Det kan jo hende du finner en og annen slenger i disse kassene også.

07-01-12, 01:53	#1
Mear Medlem Medlem siden: Feb 2010 Hvor: Tromsø Innlegg: 100	Bitre mandler? Jeg lagde Hexebergs knekkebrød her om dagen, men de fikk en ganske bitter ettersmak som ikke er helt god. Er det noen som vet hva det kan komme av? Har en teori om at det er løsvektmandlene fra rema 1000. Har ikke brukt mandelmel, men bare kjørt mandlene i blender, med skall og alt. Kan det være skallet, at de er gamle (typisk rema 1000), eller noe helt annet...? Ellers var knekkebrødene supergode, men vet ikke om jeg gidder å lage ny batch før jeg vet hva som ble galt. Eller kan det være sesamfrøene...? Noen som vet om de blir bitre av å bli malt kanskje? Sist redigert av Mear : 07-01-12 kl 01:59.
	Min kostholdsfilosofi: Ketolyse

07-01-12, 03:29	#2
Yrla Seniormedlem Medlem siden: Jun 2011 Innlegg: 4.612	Sv: Bitre mandler? Opprinnelig lagt inn av Mear, her. Jeg lagde Hexebergs knekkebrød her om dagen, men de fikk en ganske bitter ettersmak som ikke er helt god. Er det noen som vet hva det kan komme av? Har en teori om at det er løsvektmandlene fra rema 1000. Har ikke brukt mandelmel, men bare kjørt mandlene i blender, med skall og alt. Kan det være skallet, at de er gamle (typisk rema 1000), eller noe helt annet...? Ellers var knekkebrødene supergode, men vet ikke om jeg gidder å lage ny batch før jeg vet hva som ble galt. Eller kan det være sesamfrøene...? Noen som vet om de blir bitre av å bli malt kanskje? Smak på en mandel fra rema ,da vel. Å velge de som ligger fremme ubeskyttet er ingen godt valg. De blir jo harske av det. Men hvor lenge de har ligget der vet vi jo ikke. Frøene kan også ha vært harske. Mest sannsynlig er det frøene som gir en bitter smak. Om mandlene så fine ut, ikke inntørka og mørke i fargen. __________________ Do what you like!
	Min kostholdsfilosofi: lavkarbo

07-01-12, 10:05	#3
smgj Seniormedlem Medlem siden: Jun 2011 Hvor: Østfold Alder: 50 Innlegg: 6.228	Sv: Bitre mandler? Både sesamfrø og mandler kan bli bitre over tid når de umettede fettsyrene oksiderer = harskner. Best å smake litt før bruk. Valnøtter er notoriske til å harskne raskt. Nøtter bør oppevares tørt, mørkt og kjølig for lengst holdbarhet. __________________ Fant (og mistet igjen) matchvekta under candida- og eliminasjonsdiett ifm. stoffskiftesykdom. Forsøker nå å finne den igjen med inspirasjon fra Primal Blueprint
	Min kostholdsfilosofi: Primal Blueprint - tåler begrenset melk (lett laktoseintolerant) og glutenholdig mel enda dårligere.

08-01-12, 17:13	#4
Mear Medlem Medlem siden: Feb 2010 Hvor: Tromsø Innlegg: 100	Sv: Bitre mandler? Takk for svar. Skal prøve en ny runde i dag, og planlegger å bytte ut halvparten av sesamfrøene med solsikkefrø, og halvparten av mandlene med hasselnøtter. Så får vi se om det hjelper.
	Min kostholdsfilosofi: Ketolyse

08-01-12, 19:02	#5
Kitt Seniormedlem Medlem siden: Jan 2008 Hvor: Asker Alder: 56 Innlegg: 18.153	Sv: Bitre mandler? Kan ikke tenke meg at mandlene på Rema rakk å bli ødelagt av å ligge fremme! Her gikk det mange esker om dagen, tror jeg! Men det hender jo at det dukker opp en og annen bitter mandel uansett, da! Og det skal ikke mye til for å ødelegge en ganske stor mengde av noe. Lagde waldorfsalat med EN bitter valnøtt en gang! ikke bra! __________________ Velkommen i min journal
	Min kostholdsfilosofi: Syns "Less carbs" høres fornuftig ut! ;)

08-01-12, 19:26	#6
Becky Medlem Medlem siden: Jan 2011 Innlegg: 149	Sv: Bitre mandler? Jeg bruker også å lage Hexebergs knekkebrød, men har aldri malt sesamfrøene... Tror ikke de skal males. Men nå er det rart om det er det som gir bittersmaken, har brukt malte sesamfrø i andre ting uten at det har gitt bitter smak. Ville prøvd på nytt, med mandler fra pose, og hele sesamfrø! __________________
	Min kostholdsfilosofi: LCHF

08-01-12, 20:18	#7
FruFrydenstrup Nytt Medlem Medlem siden: Mar 2011 Hvor: I et lite hus :) Innlegg: 9	Sv: Bitre mandler? Så vidt jeg vet så finnes det en viss prosent av bitre mandler i alle sekker med mandler, i hvertfall som er beregnet på industrien. Det kan jo hende du finner en og annen slenger i disse kassene også.
	Min kostholdsfilosofi: Moderat lavkarbo

Aktive brukere som ser på denne tråden: 1 (0 medlemmer 1 gjester)

Lignende tråder
Tråd	Trådstarter	Forum	Svar	Siste innlegg
Brente mandler	NÅ!	Kake/dessert og snacks	7	10-02-11 20:57
Mandler	Clockwork	Lavkarbo generelt	1	12-07-10 19:24
Mandler	Fluke	Ketolysekuren	10	26-11-09 18:59
Er ikke mandler mandler?	megselv	Ketolysekuren	10	14-02-08 09:33
mandler	sunbeam	Atkins kosthold	2	10-09-05 13:25

Bitre mandler?

Bitre mandler?

Sv: Bitre mandler?

Sv: Bitre mandler?

Sv: Bitre mandler?

Sv: Bitre mandler?

Sv: Bitre mandler?

Sv: Bitre mandler?