Lunsjsalat for 5-6 dager

[Kokken Tor]

"Jeg følger med i tiden, og forventer effektivitet" - Er det nokon som husker denne klisjebomben frå reklameverda på tidleg nittital? Handla visst om hårprodukter som eg ikkje har så veldig stor nytte av no uansett, etter som det vert lengre og lengre mellom hårtustane på mitt store hovud.

Slagordet har eg i midlertid no gjort til mitt eige når det gjeld matlaging og diett. Når eg ser attende på alle dei mislukka forsøka eg har hatt på å gå ned i vekt så er det enten dårleg planlegging og/eller mykje tid på kjøkkenet som til slutt har teke knekken på heile prosjektet.

Løysinga no er å tenke større, og det er her den nemnte klisjeen kjem inn. Når ein først lager mat; kvifor ikkje lage for fleire dagar?

Oppskrifta nedanfor er til ein lunsjsalat som kan halde til lunsj i fem-sju dager/porsjoner avhengig av storleiken på porsjonane.

Ingrediensar:
1 boks rekesalat frå Euroshopper (Valgt på bakgrunn av karboinnhald)
1 boks krepsehaler frå Matmesteren (Er overbevist om at anna også går...)
5 kokte egg (Store egg; Delt med eggedeler på kryss og tvers)
1 stor raud paprika hakka i terningar
1 brett med sukkererter hakka i terningar (Paprika og sukkererter er ganske viktig å få med for å tilføre salaten ei viss friskheit og sødme)
150-200g purreløk - Finhakka
1 boks picnicskinke, alternativt røkt og kokt skinke (300 g) i terningar
1 pakke majones

Bland det heile i ei skål/bolle. Smak til med peppar. Vil tru at andre urter og krydder kan bidra til nødvendig variasjon om ein skal ha denne over fleire dagar. Salaten er ypperleg som matpakke på jobb!

Slit den med helsa!

Salaten tåler godt å stå nokre dagar i kjøleskap, men den bør sjølvsagt dekkast til. Skal gjere eit forsøk på å fryse ein porsjon i dag, og vil komme attende med ei evaluering av det prosjektet.

[trultemamma]

Spiser du dette alene eller med lavkarbo brød?

Supert med oppskrifter, keep them coming.

[Kokken Tor]

Opprinnelig lagt inn av trultemamma, her.

Spiser du dette alene eller med lavkarbo brød?

Har til nå spist den alene, men jeg mener den er godt egnet også som påleggssalat. Sukkererter og paprika bidrar til at salaten blir frisk og crispy til tross for et godt innslag av majones. Kunne ellers blitt litt døll og mektig.

[Mumle]

Denne skal jeg prøve. Den minner om en salat jeg pleide å lage før, men den inneholdt mye mais og pasta, så det utgår nå på lavkarbo. Jeg pleide forresten å ha i rømme og litt finhakket sylteagurk (sylteagurk er vel neppe lavkarbovennlig, men i små mengder går det vel an?) for å friske opp litt. Kanskje det går an å teste dette her også?

Flott med andre lunsjtips enn omelett og diverse brøderstatninger. Akkurat de to tingene er jeg ikke spesielt glad i, så jeg sliter litt med å finne alternativer til lunsj i tillegg til vanlig salat. Variasjon er kjekt.