Oppskrifter på Fedon Lindbergbrød

[Fnutte]

Her er noen oppskrifter som jeg har hentet på nettet et eller annet sted tidligere. Legger de inn her for de som er interessert:


Dr. Lindbergs 8 korn brød
Til 2 brød
Ingredienser
2tstørrgjær
7dllunket vann
2ssolivenolje eller rapsolje
1ssfruktose
5dlsammalt hvete, grov
0,80dlbyggmel
0,80dlbokhvetemel
0,80dlspelt
0,80dlfin sammalt rug
0,80dlhavregryn
0,80dlsesamfrø
0,50dlfint durumhvetemel(pastamel)
1dlgluten
2tsjohannesbrødkjernemel
2tsnatriumredusert salt



Ha gjær, olje og fruktose i det lunkne vannet (ca 30 grader). Ha i resten av ingrediensene og elt deigen (bruk helst kjøkkenmaskin) til den er passe fast og elastisk. Sett deigen til heving på et lunt sted til den er blitt dobbelt så stor. Elt deigen på ny og form den som brød eller rundstykker.
Dekk med et klede og la den etterheve i 30–40 minutter.
Sett brødene i stekeovnen ved 180 ˚C og la dem steke i ca 40 minutter (ca 15–20 minutter for rundstykker). Legg brødene på en rist til avkjøling når de er ferdig stekt.

Dr.Lindbergs Solsikkerugbrød uten hvete
2 brød

Saftig rugbrød med mye godt i. Er uten hvetemel.

25 g gjær
7 dl lunkent vann
1 1/2 ss extra virgin olivenolje eller rapsolje
1 ss melasse (helsekost)
1 ss fruktose
8 dl grov sammalt rug
3 dl fint rugmel
1/2 dl speltflak (helsekost)
1 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø - helst grovknust
1 dl rugflak (helsekost)
1 sl havregryn
1 ss johannesbrødmel
(helsekost, heter også carobpulver)
5 ss glutenmel
1 ss salt (LoSalt eller seltin)



Rør gjæren ut i vannet, tilsett oje og melasse. Bland alt det tørre og rør det sammen med gjærvæsken. Elt deigen godt så den blir blank og smidig. Den skal ha tykk, grøtaktig konsistens. Fordeles i to godt smurte former.

dekkes med plast og la dem heve til dobbelt størrelse, ca 1 time.

Stek brødene nederst i ovnen til de er gjennomstekte (200 grader, i ca 45-60 minutter)

Avkjøles på rist.

Fedon Lindbergs hjemmebakte brød

Ingredienser:
7 dl vann
25 g gjær
1 stor ss rapsolje eller olivenolje
1 ss melasse
2 ts fruktsukker
1 ss salt
1 ts carob pulver
3 ss glutenmel
75 g soyaflokker
75 g rugflak
75 g hveteflak
75 g solsikkefrø
75 g linfrø som kjøres fine i food processor
75 g havregryn
500 g sammalt rugmel

Tilberedning:
(1 brød)
En del av ovenstående ingredienser selges kun i helsekostbutikker.
Rør ut gjæren i fingervarmt vann. Tilsett melasse, fruktsukker, salt, carobpulver og glutenmel. Rør godt og tilsett soyafloker (pressede soyabønner), rugflak, hveteflak, solsikkefrø, linfrø og havregryn. Bland inn rugmel til slutt. Deigen skal være litt klisset. Bruk gjerne kjøkkenmaskin.
Smør en 1 ½ eller 2 liters form godt og ha deigen jevnt fordelt i formen. Glatt over brødet med en fuktig slikkepott. La den heves under klede på et lunt sted i 1-2 timer. Stekes ved 200 C på nederste rille i ca 70 minutter.
Dette er et mettende brød som gjerne kan deles i 2-3 biter og fryses etter behov..