Marellas smakfulle biffgryte

[Alynna]

Gøy å se at du fikk til biffen, Yrla! Mørbrad og ytrefilet blir nesten alltid bra, mye for pengene synes jeg. Har ikke råd til indrefilet annet enn til fest, men da kjøper jeg til gjengjeld en hel fryst filet (som jo koster halvparten av den i ferskvaredisken). Tiner i kjøleskap, og bruner i panna - så inn med steketermometer og inn i ovnen, mørere kjøtt får man ikke! Det går nesten ikke an å ødelegge biff i ovnen, hehe

Et supertips om man er redd for seig biff (vanlig porsjonsstykke) er forresten bare å brune den på begge sider, og hive inn i ovnen på 180 grader i 10 minutter, ca. (Kommer litt an på tykkelse) Den er medium når den er blitt fast og spenstig, den blir "løsere" i fisken igjen etter å ha hvilt seg. Jeg legger den på en bit alufolie, for minimum søl og oppvask.

[Yrla]

Takk. Og takk for tips. Da Marella skrev om biff fikk jeg lyst på, og så vips så jeg det var tilbud på mørbrad på Spar. Kjekt. At det var oppskjærte biter gjorde vel sitt for at det ikke ble seigt kanskje? Fant trygghet i det ihvertfall. Om bitene var tykke ville jeg nok puttet de i ovnen. Uten at jeg vet om tykkelsen har noe å si egentlig.Bare tipper.

[Marella77]

Opprinnelig lagt inn av Alynna, her.

Dersom man sliter med å brune kjøttet selv etter romtemperering, så er det 3 alternativer til hva som kan være problemet:

1. Man har en komfyr med lite effekt og lite varme (ikke så mye å gjøre med, bruk den største platen/panna for å få en stor stekeflate i det minste)

2. Man har en billig tekepanne med tynn såle. Men en tykk og tung stekepanne med en jevn såle, lagrer panna masse varme i metallet før man hiver oppi kjøttet. Er undersiden skjev/ruglete, blir heller ikke panna skikkelig varm. Jeg mener at er det 2 ting man skal investere i på kjøkkenet, så er det en super kokkekniv, og en super stekepanne.

3. Man har hatt oppi for mye kjøtt om gangen, og kanskje rørt i kjøttet for mye med en gang, slik at pannen ikke rekker å brune før den blir kald. Kjøtt tilsvarende ca 1 pakke kjøttdeig er max, selv for de beste panner, spør du meg. Men ja, noen ganger gidder heller ikke jeg å steke i flere omganger....

Takk Da tror jeg det er røringen som er problemet! Jeg har gasskomfyr, dvs at den er sinnsykt varm, og dyr panne... Så da må jeg prøve å ikke røre neste gang

Ps, så artig at du på inspirert til å lage deg biff Yrla!!