Jeg har hørt at hvis man koker potetene først og så steker de etterpå så forsvinner karbohydratene. Jeg synes det høres merkelig ut, men er det sant så er ingenting bedre enn det:) Noen som vet?

Og hvor skulle de forsvinne hen?:confused:;)

Det er nok bare stivelsen som blir omdannet til litt mer letter fordøyelige karbohydrater. Som også i kokte gulrøtter eller kålrot!:)

De forsvinner ikke, men har lest et par som mener at potetene får litt lavere GI?
Masse karbohydrater er det dessverre uansett :)

Mener den litt lavere GIen kommer av spalting av stivelse ved høyere temperaturer. Men det er jo det samme som skjer når stoffer i spyttet gjør jobben sin!

Har også hørt at det blir lavere GI i avkjølte, kokte poter.. :)

Og hvis man f.eks river poteten i strimler og har den i kjelen med vann, tar på lokk og rister og heller av vannet -så skiller man ut en god del av stivelsen. Men karbohydratene forsvinner vel ikke fordet :)

Om man avkjøler potenene noen dager omdannes 20-30% av karbohydratene til resistent stivelse.

Om man avkjøler potenene noen dager omdannes 20-30% av karbohydratene til resistent stivelse.

Lenabeatrice har blogget om akkurat dette her (http://lenabeatrice.net/mat-og-helse/sukker-og-andre-karbohydrater/hvordan-er-det-med-kald-kokt-potet/):)

Poteter er poteter, de påvirker blodsukkeret og insunlinutskillelse uansett.. Beste er å holde seg unna uansett.