Har lest at man kan jevne en saus med eggeplomme, hvoradn gjør man det?

Har prøvd å lage denne et par gange r- http://lchf-bloggen.blogspot.com/2010/04/fiskegrateng-med-kokosmelk-og-blomkal.html
den smaker ekstremt godt men sausen blir alltid helt flytende og ikke sånn "fast" som på bilde..