Jeg lagde fotballfruens gojicookies her om dagen, men ingen av mine håpefulle ville ha dem, heller ikke mannen. Jeg skjønner det godt, for smaken av sukrin var gjennomtrengende.
Men jeg kan jo ikke gi opp! :-) :D

Vil noen dele sin beste cookieoppskrift med meg ?:)

Disse er helt klart de beste jeg noensinne har smakt, omtrent som "vanlige" cookies. Nydelige! :) Fant oppskriften her: http://lilleu.blogg.no/1329323525_store_seige_peanttcoo.html

Peanøttcookies med sjokoladebiter
1 dl peanøttmel
1/2 dl glutenmel (kan erstattes med annet mel)
3/4 dl sukrin
3/4 ts salt
1/2 ts bakepulver
2 ss yaconsirup (eller annen tyktflytende søtning)
1 ss melk
2 eggeplommer
50 g kokosolje, smeltet
20 dråper stevia english toffee
10 dråper vaniljeessens
50-100 g sukkerfri sjokolade, hakket (så myyye du vil!)


Bland sammen alle ingrediensene. La deigen hvile i kjøleskapet en halvtimes tid eller så, før du former cookies av deigen. Jeg fikk 9 stykker.

Stekes ved 175ºC i 8-10 minutter. Ta dem ut før de ser helt ferdige ut. Avkjøl cookie'ene på stekebrettet.

Anbefaler å bruke tagatesse som søtning i cookies. Da blir de seige og fine. Oppskriften over her skal også være fin. Glutenmelet gir visst samme seige effekt.