Har en oppgave om å lage en kake til hele familien min, jeg vil ha den lchf og helst uten melk. Noen gode ideer?

Mat for sjelen (http://sjelemat.blogspot.no) har mange gode oppskrifter og flere kan være melkefrie. Ellers har jeg bakt en kjempegod gulrotkake som jeg bruker å ha apelsinsmørkrem på (orange curd). Oppskriften er noe sånt:
3 egg
120 g fint mandelmel (eller 100 g mandelmel og 1ss kokosmel)
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1 ts ingefærpulver
1/2 ts allehånde
1 dl klaret smør (eller nøytral olje)
3-5 dl revet gulrot
100 grovhakkede valnøtter (eller andre nøtter som du liker)
Ca 100 g sukrin +litt stevia
revet appelsinskall av 1/2 appelsin
4-8 finhakkede tørkede

Slik gjør du:

Visp egg og kokossukker til eggedosis. Bland inn de tørre ingrediensene. Rør inn klaret smør, gulrøtter, nøtter og aprikoser.

Kle en rund kakeform (22-24 cm i diameter) med bakepapir og helle røren i formen. Stek ved 175 grader i 40 minutter. Avkjøles på rist.

Eller jeg liker å bake den som muffins

Black Sunday laget med ghee istedet for smør?

Sjekk bloggen til frie kaker... http://www.friekaker.no/