Spent på brød-eksperiment
Nå er jeg spent, altså. Jeg eksperimenterer med et brød. På Ultra fant jeg Spielbergers sojamel, som har 3 karber pr. 100 gram.
Jeg har prøvd mye brøderstatninger, men alle har store mengder egg og ost og jeg begynner å bli litt lei av eggesmaken. Så jeg har prøvd å modifisere min oppskrift på vanlig pizzabunn med hvete og endte opp med følgende: 3 dl sojamel 2 ts fiberhusk 1 ss hvetemel (vet ikke hvorfor, bare en følelse av at det gjør brødet bedre) 1 pakke tørrgjær 1 ts salt 1 dl linfrø 1,5 dl lunkent vann 0,5 dl olivenolje blandet alt det tørre, tilsatte det våte og rørte sammen. Stappet deigen oppi en brødform dekket av bakepapir og strødde litt sesamfrø på toppen for syns skyld. Deigen har nå stått 30 minutter til heving og den hever i hvertfall slik som vanlig brød gjør. Jeg har bestemt meg for å la den heve i en time før jeg setter den i ovnen. Noen som har forslag til hvor lenge jeg bør la dette steke? En halvtime på 180 grader? |
Sv: Spent på brød-eksperiment
Hva med å bytte ut hvetemelet med glutenmel? Det er gluten s0m får deigen til å bli elastisk 0g fin 0g kanskje 0gså til heving?
Steking må du bare prøve deg frem til. |
Sv: Spent på brød-eksperiment
Sitat:
|
Sv: Spent på brød-eksperiment
Mente j0 ikke du skulle gjøre det i dag, men siden en gang, siden du er så ivrig på disse brøderstatningene.. F0rtell hv0rdan børdet ble da, spent på resultatet jeg:D
|
Sv: Spent på brød-eksperiment
Sitat:
|
Sv: Spent på brød-eksperiment
Du tr0r ikke det er s0yasmaken da? Ellers tr0r jeg bakepulver er bedre enn gjær i slikt brød. Gjær trenger sukker av n0e slag f0r å heve tr0r jeg feks fra mel.
|
Sv: Spent på brød-eksperiment
Sitat:
Tror jeg holder meg til disse lappene jeg lager av oppskriften i "Sprø pizzabunn"-tråden. De smaker i det minste godt. |
Sv: Spent på brød-eksperiment
Har du prøvd ziggy lapper? Da slipper du helt unna s0ya. De består av egg, hvit0st 0g c0ttage cheese 0g er vannvittig g0de!
|
Sv: Spent på brød-eksperiment
Sitat:
|
Sv: Spent på brød-eksperiment
Har heller aldri funnet noe godt alternativ til brød. Lapper smaker omelett og brød smaker rømme og cottage cheese innblandet noe udefinerbart.
Jeg har til slutt funnet ett alternativ og det er pizzabunner, slik som du. Og det funker fint :) |
Sv: Spent på brød-eksperiment
Sitat:
|
Sv: Spent på brød-eksperiment
Dette er, for meg, det beste lavkarbobrødet:
Lavkarbobrød. 8 egg 8 ss linfrø (knust med stavmikser, eller lagt i bløtt i to timer) 120 gr kruskakli 100 gr sesamfrø 90 gr solsikkekjerner 3 ts bakepulver 1 ts havsalt 1 ts splenda 6 ss olje 1 boks creme fraiche Rør egg og creme fraiche til luftig konsistens, (ikke eggedosis). Ha i resten. Hell røren på bakepapir i to brødformer. 180 gr, nederste rille i 55 min. Ps) Knus linfrøene med en stavmikser, eller legg dem i bløtt ca 2 timer. (ikke mye vann). Er også godt å strø litt sesamfrø oppå brødene før de stekes. Jademor:) |
Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 18:02. |
Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no