Lavkarbo.no :: Karbojunkie - Mitt aller beste brød

Lavkarbo.no :: Karbojunkie (http://forum.lavkarbo.no/index.php)

- Bakst (http://forum.lavkarbo.no/forumdisplay.php?f=124)

- - Mitt aller beste brød (http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=25639)

Sv: Mitt aller beste brød

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av trillian78 (Innlegg 719899)

Åh, nå skulle jeg ønske geitost var lavkarbo :D

Chevre? Jeg syns det smaker nesten brunost.

Sv: Mitt aller beste brød

Appropo geitost...(eller brunost da) jeg savner også det.

Men igår lagde jeg søte og gode lavkarbovafler med kardemomme og vaniljedråper.

Tok en dobbel, og hadde på meierismør (med ostehøvel) og vellagret norvegiaost. DET smakte som vaffel med geitost! Kjempegodt:D

Sv: Mitt aller beste brød

Chevre er nyyydelig! Elsker Chevre. Men det er ikke det samme som ekte brun geitost når det kommer til nybakt brød altså.

Sv: Mitt aller beste brød

NAM!! Holdt på å besvime av glede når jeg smakte på det (hadde smør og nyrørt bringebær med Natreen på:o))!! Supert! Fikk ikke tak i glutenmel, så jeg brukte lik mengde soyamel (Spielberger, 3 gram karbo pr 100 gram), men det ble helt supert. TAKK!! Nå ser jeg frem til søndagsfrokost med nybakt brød.

Sv: Mitt aller beste brød

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av trillian78 (Innlegg 719899)

Åh, nå skulle jeg ønske geitost var lavkarbo :D

Jeg må innrømme at den tanken har streifet meg også ja. . .:p

Sv: Mitt aller beste brød

Har noen prøvd å bytte ut oljen i oppskriften med smeltet smør?

Sv: Mitt aller beste brød

Nei, men det går nok helt greit det. Men du må passe på saltmengden da, for smøret er litt salt. Kanskje minske salttilsetningen litt - f eks 1,5 ts i stedet for 2.

Sv: Mitt aller beste brød

Wow, dette brødet var utroooolig godt! Og det smaker virkelig brød. Ordentlig, saftig grovbrød! :hungry: Kommer definitivt til å lage mer av dette. 4 skiver forsvant på et blunk, og jeg sliter med å ikke hive i meg 4 til. :o

Takk for en genial oppskrift, Karin! :D

Jeg brukte forresten meierismør i stedet for olje, og det fungerte utmerket!

Sv: Mitt aller beste brød

Har hatt med meg dette på hytta i helga, og det var genialt! :) Og fortsatt saftig og fint i dag, så jeg frøys ned resten i 2-skives pakker nå :ja:

Sv: Mitt aller beste brød

Tusen takk for at du deler oppskriften :)

Sv: Mitt aller beste brød

Er dette er brød som er "tilatt" i Kelolyse dietten? Hørtes deilig ut

Sv: Mitt aller beste brød

Dette er brød som er lovlig, og det er kjempegodt .Jeg bruker bare det .

Sv: Mitt aller beste brød

Ja, det er lagd for at det skal være lovlig på ketolyse. Det var det jeg hadde i tankene da, og hele tiden tenkte på mens jeg utviklet det.

Sv: Mitt aller beste brød

Tusen takk for oppskriften:p nydelig brød

Sv: Mitt aller beste brød

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Karin (Innlegg 710189)

Nå har jeg eksperimentert i lang tid. Jeg prøver å finne det best mulige brødet uten at det skal være for mye "sære" ingredienser i det. Dette er det jeg har kommet fram til. Det er et brød som ser ut, funker, virker, kjennes, føles og smaker som BRØD. Sånn synes i alle fall jeg det er! Det er, kort sagt, mitt beste brød.

Det er noen ingredienser her som man ikke får på Rema. Men de er relativt lett å skaffe f eks på en helsekostbutikk. Bor man i en eller annen bygd, blir det kanskje vanskeligere - men da er nå det meste vanskelig å få tak i av litt "spesielle" ting, så da så . . .

OK, here goes. . .

Basis:
1 beger cottage cheese
5 store egg
ca 1/2 dl olje (Raps, oliven - hva du måtte ønske!)

Blitzes med stavmikser eller noe lignende.

Nå skulle jeg sagt melblanding, men det er jo ikke det - bare en blanding!

Så nå blander man følgende:

3 ts bakepulver
3 ts splenda (eller tilsvarende - litt mye søtt, for å legge inn den smaken vi mister ved at vi ikke har mel)
2 ts salt (igjen for smaken)
2 ts fiber husk (eller om du har det som heter psyllium husks - anyway får du fiber husk på ICA, f eks - andre også, sikkert!)
2 ts johannesbrødkjernemel (helsekost - kan sikkert også bruke Nestargel, som jeg egentlig ikke vet noe om i det hele tatt.)
60 g kruskakli
4 ss glutenmel (helsekost)
En liten håndfull ( ca 3-4 ss?) linfrø

I tillegg til det, enten -

Alt 1:
75 g valnøtter
40 g solsikkefrø

Alt 2:
70 g solsikkefrø
40 g sesamfrø

Når du har blitzet egg/ost/oljegreien, rører du bare inn resten, som du har blandet ferdig på forhånd.

La det stå 10 - 15 min. Johannesgreien og fiberhusk-greien må ha litt tid til å virke.

Deretter tar du alt oppi en brødform (ca 1,5 liter) som er foret med bakepapir. Press det ned og glatt godt over overflaten. Det kommer til å se ut som et brød!

Det viktigste er muligens stekemetoden. Det blir nemlig et brød med skorpe av dette!

Sett inn brødet på 180 g. La det stå ca 25 min.
Skru ned varmen til 150 g. La brødet stå ca 40 min.
Ta ut brødet, ta det ut av formen og bakepapiret. Legg tilbake i ovnen på rist. Skru opp igjen til 180 g, la stå i 15 - 20 min.

Avkjøl på rist.

Når det er helt kaldt skjærer du det i tynne skiver.
Jeg pleier fryse det i pakker á 3 skiver, alle lagt i en stor pose. Jeg får minst 30 skiver av ett brød. Hele oppskriften inneholder ca 30 g karber enten det er den ene eller den andre varianten. Det betyr så langt jeg har klart å regne ut at det er maks ett gram karber per skive, ca.

Det er mye søtt og salt i dette - fordi det er det man ikke kan "fake" - søtsmaken av kornet. Så den må man tilsette. Mye salt fordi man bare nå ha noe smak! Men resten gjør at man får et brød som "fjærer" som et vanlig brød gjør. Det er faktisk veldig "brød-aktig". Jeg anbefaler det så absolutt - prøv om du vil. Jeg tror faktisk ikke du blir skuffet.

Dette er ikke en brødlignende gjenstand, det er faktisk brød.

Stekemetoden gjør også at du får et brød med skorpe.

Mannen min og jeg har lagd oss en greie - vi tar skalken som smaksprøve når jeg har bakt et nytt brød. Med smør. Han sier alltid at om han ikke hadde visst det, hadde han trodd det var et vanlig brød. Og dette er en mann som søren meg ikke er interessert i noe alternativt, nei.

Jeg gjentar: Dette er faktisk et BRØD. Det FUNKER. Jeg håper andre vil prøve det, og jeg håper folk vil gi meg tilbakemeldinger.

Hei.
Er dette er brød en brød man kan spise mens man er i slankefasen, eller er dette for å holde vekta?:)

Sv: Mitt aller beste brød

Du kan spise det i slankefasen. Ca 1 g karber per skive.

Sv: Mitt aller beste brød

Takk for super oppskrift! Eg har ikkje baka brød sidan heimkunnskapen, men har nå baka 2 gonger på ei veke :)
Baka fyrst eitt brød, to dagar etter trippla eg oppskrifta.

Også glad for å titte innom lavkarbo igjen. Har i det siste levd meir lavkarbo, samt forsøker å unngå mjølk og kveitemjøl (blant anna) da eg ikkje tolererer det så bra.
Bakte dermed brød utan glutenmjølet. Sidan eg ikkje er superoppteken av at det må vera totalt lavkarbo, substituerte eg med ei blandig av havregryn og hi-maze. Mogleg brødet mitt ikkje vart fullt så luftig, men bra nok for meg.
Masse protein og utan kveitemjøl og gjær - i love. Takk, Karin :)

Sv: Mitt aller beste brød

Takk for oppskriften! Denne skal jeg prøve. Savner brød og har problemer med "sagflis-brødet" som jeg kaller de med "protein-mel" i... :) God helg! :)

Sv: Mitt aller beste brød

Dette ser veldig godt ut! Ut og shoppe i morgen!

Lar brødet seg fryse og tine?

Sv: Mitt aller beste brød

Jeg har fryst pakker a 2 og 2 tynne skiver, og det går kjempefint :ja:

Sv: Mitt aller beste brød

[quote=Laurentius;733529]Dette ser veldig godt ut! Ut og shoppe i morgen!

Lar brødet seg fryse og tine
Jeg også fryser ferdige skiver.Så tar jeg opp det jeg skal ha til frokost,og tiner det i brødristeren. Det er knallgodt.

Sv: Mitt aller beste brød

Skal prøve Karin-brød en dag jeg også :), men her er også et godt brød:

4 egg
1/2 boks cottage cheese

3 ss olje
1.5 ts bakepulver
4 ss linfrø
60 g kruskakli
45 g solsikkekjerner
1 ts salt

Pisk eggene lett og bland inn cottage cheese og olje, tilsett det tørre. Deigen skal ha en kladdete konsistens. (Jeg pleier å bruke stavmikser på egg og cottage cheese, og jeg maler solsikkekjernene med stavmikser før jeg har dem i røra, men de kan også brukes hele. Bruker hele linfrø).

Ha deigen i en bakepapirkledd brødform og la brødet steke på 180 g i 55 min, nederste rille.

Oppevares i kjøleskap. Holder seg i mange dager.

Dette er et brød med få ingredienser og veldig raskt å lage. Veldig saftig og godt. Kan sikkert også lage hamburgerbrød av denne oppskrifta, men da må man nok male alle frøene. Og det er veldig godt å lage ostesmørbrød i panna av det.

Sv: Mitt aller beste brød

Jeg oppfordrer herved PÅ DET STERKESTE andre oppskrifter til å ligge i andre tråder!

Enklere å finne fram til dem da!

Dvs - ikke legg inn i denne tråden oppskrifter på helt andre ting. Håper det makes sense.

Men dette brødet er faktisk veldig enkelt å fryse. Jeg skjærer hele brødet i mer enn 30 SYLTYNNE skiver (vanligvis ca 32-34 skiver - nesten 1 cm per skive, kanskje?) og fryser dem ned i en pakning som er fornuftig for meg. 3 skiver blir det. Det er en søndagsfrokost med mannen f eks, eller en matpakke på tur med elever. Funker så bra atte - forutsatt at pålegget er MATEN da. Brød er alltid bare noe å legge pålegg på, så man må telle om man vil bruke så mye karber. . Kanskje vil men heller bruke karbene sine på andre ting? Det er det man må bestemme seg for!

Sv: Mitt aller beste brød

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Delisa (Innlegg 733274)

Det blir i alle fall veldig mye mer karber i ditt brød, det er nå sikkert. Du substituerer med ingredienser med VELDIG mye karber. Synd, for om du hadde hatt glutenmelet og det jeg foreslo, hadde det vært veldig LITE karber. Men om du er allergisk mot gluten, får du forholde deg til det.

Sv: Mitt aller beste brød

Sorry, Karin...:o Jeg tenkte tanken på at oppskrifta ikke skulle ligget her, men da var det for sent...:(