[Gracella]

Dette er slik jeg har forstått denne prosessen:

Mat med raske karbohydrater (altså mat som inneholder mye sukker eller stivelse (eller høy GI/GB)) får blodsukkeret til å stige. For å senke blodsukkeret igjen, produserer kroppen insulin.
Insulinet vil bl.a gjøre slik at "sukkeret" i blodet lagres som fett (etter at kroppen har nyttiggjort seg av den energien den trenger der og da). Cellene i kroppen får altså den energien de trenger og resten lagres som fett.

Mat med trege karbohydrater påvirker ikke blodsukkeret i samme grad og kroppen får heller ingen signaler (fra insulinet) om at den må omgjøre noe energi til fett som skal lagres. Cellene i kroppen får den energien de trenger og resten vil skilles ut.

Derfor er ikke "en kalori lik en kalori".
Hvis du spiser tilsvarende 1500kcal sjokolade (eller 1500kcal brød) stiger blodsukkeret osv. Så hvis du ikke holder på med tungt kroppsarbeid som krever masse karber, så vil du legge på deg av dette.
Spiser du 1500kcal smør, stiger ikke blodsukkeret på samme måte og du vil ikke legge på deg - selv om du sitter i ro etterpå (og muligens er litt kvalm, he, he).

(Dette siste gjelder jo selvfølgelig ikke hvis du spiser masse karber fra før.)

Muligens et litt banalt eksempel, men håper at dere skjønner meningen...