Bernaisesaus

Paris · 27-12-09, 17:17

Jeg har prøvd å søke her inne, men finner ikke oppskrift på bernasisesaus. finnes det noen enkle oppskrifter som selv jeg kan klare??

nellie · 27-12-09, 17:25

hvis du søker på bernaisesaus i oppskriftsdelen så får du det opp

Kitt · 27-12-09, 17:26

Du kan jo ta en titt i denne tråden!

Eller prøve Gerds variant!

Bearnesaus
(tatt utgangspunkt i sausen fra ketolyseboka)

200g smør
2 eggeplommer
2ss vann
ca 1-2ts tørka persille eller gressløk
2ts tørka estragon
2-3 dråper sitronsaft

-smelt smøret på svak varme. Trekk kjelen til side.
-visp sammen eggeplommer og vann i en kjele og varm på svak varme til det tykner.
Ta kjelen av varmen.
-hell det smelta smøret forsiktig i en tynn stråle oppi eggemassen mens du rører kraftig hele tiden.
- ha i urtene og sitronsafta
smak til med pepper og ev. salt.

For en litt rundere smak, tilsett litt fløte eller soyamelk. Varm opp igjen til sausen tykner. Skal ikke koke.

Paris · 27-12-09, 18:08

Opprinnelig lagt inn av Kitt, her.

Du kan jo ta en titt i denne tråden!

Eller prøve Gerds variant!

Bearnesaus
(tatt utgangspunkt i sausen fra ketolyseboka)

200g smør
2 eggeplommer
2ss vann
ca 1-2ts tørka persille eller gressløk
2ts tørka estragon
2-3 dråper sitronsaft

-smelt smøret på svak varme. Trekk kjelen til side.
-visp sammen eggeplommer og vann i en kjele og varm på svak varme til det tykner.
Ta kjelen av varmen.
-hell det smelta smøret forsiktig i en tynn stråle oppi eggemassen mens du rører kraftig hele tiden.
- ha i urtene og sitronsafta
smak til med pepper og ev. salt.

For en litt rundere smak, tilsett litt fløte eller soyamelk. Varm opp igjen til sausen tykner. Skal ikke koke.

Tusen hjertelig!! Denne skal jeg prøve NESTE GANG.... Den jeg laga no ble TOTALT MISSLYKKET. jeg fant en oppskrift i ingrid espelid-boka. men jeg fikk nok ikke smøret oppi raskt nok - eggeplommen ble vel nesten eggerøre

Imse · 27-12-09, 18:50

Opprinnelig lagt inn av Paris, her.

Tusen hjertelig!! Denne skal jeg prøve NESTE GANG.... Den jeg laga no ble TOTALT MISSLYKKET. jeg fant en oppskrift i ingrid espelid-boka. men jeg fikk nok ikke smøret oppi raskt nok - eggeplommen ble vel nesten eggerøre

Da var n0k pr0blemet heller f0r varm plate 0g ikke at du ikke fikk 0ppi smøret tidsn0k.

Jeg tar t0 pl0mmer 0g rører ut i ca 1/2-1dl fløte, 0gså har i små terninger med smør, en 0g en 0g rører hele tiden. Smaksetter med bearnaiseessens 0g estrag0n. Evt litt sitr0nsaft. Tenk at du skal lage varm maj0nes. 0g er du nybegynner er det sikrest å lage sausen i en b0lle 0ver vannbad, 0g husk at b0llen aldri skal røre ved vannet.

**Areola** · 27-12-09, 20:20

Jeg bruker Gerds fremgangsmåte, og den største feilen jeg gjorde i begynnelsen var at smøret ikke var kaldt nok når jeg rørte det inn i eggene..

Paris · 27-12-09, 20:25

Jeg har også sett eksempler på at noen tar terninger av smøret og putter oppi en og en og rører. Hva skjer om man ikke bruker klarnet smør? Den oppskriften jeg brukte var litt anna fremgangsmåte, og stod ikke noe om klarnet smør.

Imse · 27-12-09, 20:38

Opprinnelig lagt inn av Paris, her.

Jeg har også sett eksempler på at noen tar terninger av smøret og putter oppi en og en og rører. Hva skjer om man ikke bruker klarnet smør? Den oppskriften jeg brukte var litt anna fremgangsmåte, og stod ikke noe om klarnet smør.

Jeg slipper 0ppi terninger. Bruker uansett aldri klarnet smør, smaker mye bedre med mjølkest0ffet i.
Det viktigste er lav varme hele tiden, hvis ikke får du uansett eggerøre! Rør sammen pl0mmer 0g fløte 0g slipp i en terning smør. Sett kjelene på plata på laveste hakk på plata 0g rør hele tiden. Når terning nr 1 har smeltet slipper du 0ppi en til. Terningene skal være små, ca 1x1cm.

Supera · 02-01-10, 03:08

Hvordan lager man det egentlig hvis man bruker bernaiseessens da? Fant en liten flaske av det og kjøpte, men har ikke peiling på hvordan den skal brukes eller om det blir bra resultat i det hele tatt...

Kitt · 02-01-10, 10:50

Opprinnelig lagt inn av Aeryth, her.

Hvordan lager man det egentlig hvis man bruker bernaiseessens da? Fant en liten flaske av det og kjøpte, men har ikke peiling på hvordan den skal brukes eller om det blir bra resultat i det hele tatt...

Se linken jeg la ut lenger opp i tråden.
Der står det oppskrift på saus med essens!

**Gerd** · 02-01-10, 10:52

Opprinnelig lagt inn av Aeryth, her.

Hvordan lager man det egentlig hvis man bruker bernaiseessens da? Fant en liten flaske av det og kjøpte, men har ikke peiling på hvordan den skal brukes eller om det blir bra resultat i det hele tatt...

Og det står ei oppskrift i ketolyseboka med essenes

Imse · 02-01-10, 10:56

Opprinnelig lagt inn av Aeryth, her.

Hvordan lager man det egentlig hvis man bruker bernaiseessens da? Fant en liten flaske av det og kjøpte, men har ikke peiling på hvordan den skal brukes eller om det blir bra resultat i det hele tatt...

Essensen er bare smakstilsetning, i grunn0ppskrifta s0m du finner lengere 0pp her. 0m du bruker en el sitr0nsaft, så får du h0llandaise saus s0m er perfekt til fisk. Har du i bearnaiseessens/estrag0n får du bearnaise.

Supera · 02-01-10, 16:40

Hehe, der kom tre svar på én gang. Får se om jeg ikke får laget meg bernaisesaus en gang da. Synes at ferdigpakkene smaker godt, så da liker jeg vel hjemmelaget mye bedre.

Indolentia · 25-06-10, 17:06

Jippi Jeg var i Sverige i går, og greide faktisk å finne en ferdig-saus! 0,5 karb per 100 g Og den var skikkeli god også! <3

Labomba · 26-06-10, 16:13

Opprinnelig lagt inn av Indolentia, her.

Jippi Jeg var i Sverige i går, og greide faktisk å finne en ferdig-saus! 0,5 karb per 100 g Og den var skikkeli god også! <3

Oi. Hvor kjøpte du den, og hva het den?

27-12-09, 17:17	#1
Paris Seniormedlem Medlem siden: Jul 2008 Hvor: Møre og Romsdal Alder: 49 Innlegg: 812	Bernaisesaus Jeg har prøvd å søke her inne, men finner ikke oppskrift på bernasisesaus. finnes det noen enkle oppskrifter som selv jeg kan klare?? __________________
	Min kostholdsfilosofi: LCHF - Ketolyse

27-12-09, 17:25	#2
nellie Seniormedlem Medlem siden: Jul 2007 Hvor: Sarpsborg Alder: 39 Innlegg: 14.496	Sv: Bernaisesaus hvis du søker på bernaisesaus i oppskriftsdelen så får du det opp __________________
	Min kostholdsfilosofi: Moderat lavkarbo

27-12-09, 17:26	#3
Kitt Seniormedlem Medlem siden: Jan 2008 Hvor: Asker Alder: 57 Innlegg: 18.153	Sv: Bernaisesaus Du kan jo ta en titt i denne tråden! Eller prøve Gerds variant! Bearnesaus (tatt utgangspunkt i sausen fra ketolyseboka) 200g smør 2 eggeplommer 2ss vann ca 1-2ts tørka persille eller gressløk 2ts tørka estragon 2-3 dråper sitronsaft -smelt smøret på svak varme. Trekk kjelen til side. -visp sammen eggeplommer og vann i en kjele og varm på svak varme til det tykner. Ta kjelen av varmen. -hell det smelta smøret forsiktig i en tynn stråle oppi eggemassen mens du rører kraftig hele tiden. - ha i urtene og sitronsafta smak til med pepper og ev. salt. For en litt rundere smak, tilsett litt fløte eller soyamelk. Varm opp igjen til sausen tykner. Skal ikke koke. __________________ Velkommen i min journal
	Min kostholdsfilosofi: Syns "Less carbs" høres fornuftig ut! ;)

27-12-09, 18:08	#4
Paris Seniormedlem Medlem siden: Jul 2008 Hvor: Møre og Romsdal Alder: 49 Innlegg: 812	Sv: Bernaisesaus Opprinnelig lagt inn av Kitt, her. Du kan jo ta en titt i denne tråden! Eller prøve Gerds variant! Bearnesaus (tatt utgangspunkt i sausen fra ketolyseboka) 200g smør 2 eggeplommer 2ss vann ca 1-2ts tørka persille eller gressløk 2ts tørka estragon 2-3 dråper sitronsaft -smelt smøret på svak varme. Trekk kjelen til side. -visp sammen eggeplommer og vann i en kjele og varm på svak varme til det tykner. Ta kjelen av varmen. -hell det smelta smøret forsiktig i en tynn stråle oppi eggemassen mens du rører kraftig hele tiden. - ha i urtene og sitronsafta smak til med pepper og ev. salt. For en litt rundere smak, tilsett litt fløte eller soyamelk. Varm opp igjen til sausen tykner. Skal ikke koke. Tusen hjertelig!! Denne skal jeg prøve NESTE GANG.... Den jeg laga no ble TOTALT MISSLYKKET. jeg fant en oppskrift i ingrid espelid-boka. men jeg fikk nok ikke smøret oppi raskt nok - eggeplommen ble vel nesten eggerøre __________________
	Min kostholdsfilosofi: LCHF - Ketolyse

27-12-09, 18:50	#5
Imse Seniormedlem Medlem siden: Jun 2005 Hvor: Hedmark Innlegg: 9.680	Sv: Bernaisesaus Opprinnelig lagt inn av Paris, her. Tusen hjertelig!! Denne skal jeg prøve NESTE GANG.... Den jeg laga no ble TOTALT MISSLYKKET. jeg fant en oppskrift i ingrid espelid-boka. men jeg fikk nok ikke smøret oppi raskt nok - eggeplommen ble vel nesten eggerøre Da var n0k pr0blemet heller f0r varm plate 0g ikke at du ikke fikk 0ppi smøret tidsn0k. Jeg tar t0 pl0mmer 0g rører ut i ca 1/2-1dl fløte, 0gså har i små terninger med smør, en 0g en 0g rører hele tiden. Smaksetter med bearnaiseessens 0g estrag0n. Evt litt sitr0nsaft. Tenk at du skal lage varm maj0nes. 0g er du nybegynner er det sikrest å lage sausen i en b0lle 0ver vannbad, 0g husk at b0llen aldri skal røre ved vannet.
	Min kostholdsfilosofi: Ketogent 0-20

27-12-09, 20:20	#6
Areola Supermoderator Medlem siden: Jul 2005 Innlegg: 2.025	Sv: Bernaisesaus Jeg bruker Gerds fremgangsmåte, og den største feilen jeg gjorde i begynnelsen var at smøret ikke var kaldt nok når jeg rørte det inn i eggene.. __________________ Vil du ha en ticker? Les her
	Min kostholdsfilosofi: Lchf

27-12-09, 20:25	#7
Paris Seniormedlem Medlem siden: Jul 2008 Hvor: Møre og Romsdal Alder: 49 Innlegg: 812	Sv: Bernaisesaus Jeg har også sett eksempler på at noen tar terninger av smøret og putter oppi en og en og rører. Hva skjer om man ikke bruker klarnet smør? Den oppskriften jeg brukte var litt anna fremgangsmåte, og stod ikke noe om klarnet smør. __________________
	Min kostholdsfilosofi: LCHF - Ketolyse

27-12-09, 20:38	#8
Imse Seniormedlem Medlem siden: Jun 2005 Hvor: Hedmark Innlegg: 9.680	Sv: Bernaisesaus Opprinnelig lagt inn av Paris, her. Jeg har også sett eksempler på at noen tar terninger av smøret og putter oppi en og en og rører. Hva skjer om man ikke bruker klarnet smør? Den oppskriften jeg brukte var litt anna fremgangsmåte, og stod ikke noe om klarnet smør. Jeg slipper 0ppi terninger. Bruker uansett aldri klarnet smør, smaker mye bedre med mjølkest0ffet i. Det viktigste er lav varme hele tiden, hvis ikke får du uansett eggerøre! Rør sammen pl0mmer 0g fløte 0g slipp i en terning smør. Sett kjelene på plata på laveste hakk på plata 0g rør hele tiden. Når terning nr 1 har smeltet slipper du 0ppi en til. Terningene skal være små, ca 1x1cm.
	Min kostholdsfilosofi: Ketogent 0-20

02-01-10, 03:08	#9
Supera Seniormedlem Medlem siden: Aug 2009 Hvor: Moi Alder: 40 Innlegg: 4.053	Sv: Bernaisesaus Hvordan lager man det egentlig hvis man bruker bernaiseessens da? Fant en liten flaske av det og kjøpte, men har ikke peiling på hvordan den skal brukes eller om det blir bra resultat i det hele tatt... __________________ -smileyen er snill, ikke sarkastisk! Nemlig! Delmål 1: -10 kg. Delmål 2: BMI 40:
	Min kostholdsfilosofi: Tester ut ZC

02-01-10, 10:50	#10
Kitt Seniormedlem Medlem siden: Jan 2008 Hvor: Asker Alder: 57 Innlegg: 18.153	Sv: Bernaisesaus Opprinnelig lagt inn av Aeryth, her. Hvordan lager man det egentlig hvis man bruker bernaiseessens da? Fant en liten flaske av det og kjøpte, men har ikke peiling på hvordan den skal brukes eller om det blir bra resultat i det hele tatt... Se linken jeg la ut lenger opp i tråden. Der står det oppskrift på saus med essens! __________________ Velkommen i min journal
	Min kostholdsfilosofi: Syns "Less carbs" høres fornuftig ut! ;)

02-01-10, 10:52	#11
Gerd Jeg kan og jeg vil! Medlem siden: Jan 2007 Hvor: 1 Innlegg: 55.254	Sv: Bernaisesaus Opprinnelig lagt inn av Aeryth, her. Hvordan lager man det egentlig hvis man bruker bernaiseessens da? Fant en liten flaske av det og kjøpte, men har ikke peiling på hvordan den skal brukes eller om det blir bra resultat i det hele tatt... Og det står ei oppskrift i ketolyseboka med essenes
	Min kostholdsfilosofi: 1

02-01-10, 10:56	#12
Imse Seniormedlem Medlem siden: Jun 2005 Hvor: Hedmark Innlegg: 9.680	Sv: Bernaisesaus Opprinnelig lagt inn av Aeryth, her. Hvordan lager man det egentlig hvis man bruker bernaiseessens da? Fant en liten flaske av det og kjøpte, men har ikke peiling på hvordan den skal brukes eller om det blir bra resultat i det hele tatt... Essensen er bare smakstilsetning, i grunn0ppskrifta s0m du finner lengere 0pp her. 0m du bruker en el sitr0nsaft, så får du h0llandaise saus s0m er perfekt til fisk. Har du i bearnaiseessens/estrag0n får du bearnaise.
	Min kostholdsfilosofi: Ketogent 0-20

02-01-10, 16:40	#13
Supera Seniormedlem Medlem siden: Aug 2009 Hvor: Moi Alder: 40 Innlegg: 4.053	Sv: Bernaisesaus Hehe, der kom tre svar på én gang. Får se om jeg ikke får laget meg bernaisesaus en gang da. Synes at ferdigpakkene smaker godt, så da liker jeg vel hjemmelaget mye bedre. __________________ -smileyen er snill, ikke sarkastisk! Nemlig! Delmål 1: -10 kg. Delmål 2: BMI 40:
	Min kostholdsfilosofi: Tester ut ZC

25-06-10, 17:06	#14
Indolentia Nytt Medlem Medlem siden: Jun 2010 Hvor: Oslo Alder: 38 Innlegg: 1	Sv: Bernaisesaus Jippi Jeg var i Sverige i går, og greide faktisk å finne en ferdig-saus! 0,5 karb per 100 g Og den var skikkeli god også! <3
	Min kostholdsfilosofi: Ketolyse

26-06-10, 16:13	#15
Labomba Seniormedlem Medlem siden: May 2007 Hvor: Vestfold Alder: 61 Innlegg: 807	Sv: Bernaisesaus Opprinnelig lagt inn av Indolentia, her. Jippi Jeg var i Sverige i går, og greide faktisk å finne en ferdig-saus! 0,5 karb per 100 g Og den var skikkeli god også! <3 Oi. Hvor kjøpte du den, og hva het den? __________________ Tålmodighet er en dyd Min journal : http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=43485
	Min kostholdsfilosofi: ketolyse

Aktive brukere som ser på denne tråden: 1 (0 medlemmer 1 gjester)

Lignende tråder
Tråd	Trådstarter	Forum	Svar	Siste innlegg
Bernaisesaus fra Toro - pose	Paris	Lavkarbo generelt	7	20-08-09 20:07
Fjordland bernaisesaus?	Jente 1980	Spørsmål og svar	2	04-06-09 19:24

Bernaisesaus

Bernaisesaus

Sv: Bernaisesaus

Sv: Bernaisesaus

Sv: Bernaisesaus

Sv: Bernaisesaus

Sv: Bernaisesaus

Sv: Bernaisesaus

Sv: Bernaisesaus

Sv: Bernaisesaus

Sv: Bernaisesaus

Sv: Bernaisesaus

Sv: Bernaisesaus

Sv: Bernaisesaus

Sv: Bernaisesaus

Sv: Bernaisesaus