Hvetkim/Hvetekli

[Minus]

Er dette det samme? Skal bake et brød med hvetekli i oppskriften, men har ikke funnet dette i noen butikker. Finner derimot hvetekim, men aner ikke forskjellen. Kan noen hjelpe?

[mofe]

Dette lurer jeg også på!

[Gamla]

Opprinnelig lagt inn av mofe

Dette lurer jeg også på!

Dette har jeg også ofte lurt på, men har ikke slått det opp før ikveld.
Hvetekim utgjør bare 2-3 % avhele kornet. Ved maling av hveten brekkes kimen (groen,embryo) løs. Etter valsing, hvor kimen flatklemmes uten å oppdeles kan den siktes fra som eget produkt ved siden avsiktet hvetemel og kli. Hvetekim inneholder 20 %protein, 6-7% fett og vel 50% kullhydrater. Inneholdet av jern og vitaminer fra B- gruppen er høyt. Fettet inneholder vitamin E. En særlig rik kilde til vitamin E er hvetekimolje som presses av fettet. ( sitat fra Store Norske)
Kli, er er jo som du vet bare hveteskallet.

[mofe]

Opprinnelig lagt inn av komkari

Dette har jeg også ofte lurt på, men har ikke slått det opp før ikveld.
Hvetekim utgjør bare 2-3 % avhele kornet. Ved maling av hveten brekkes kimen (groen,embryo) løs. Etter valsing, hvor kimen flatklemmes uten å oppdeles kan den siktes fra som eget produkt ved siden avsiktet hvetemel og kli. Hvetekim inneholder 20 %protein, 6-7% fett og vel 50% kullhydrater. Inneholdet av jern og vitaminer fra B- gruppen er høyt. Fettet inneholder vitamin E. En særlig rik kilde til vitamin E er hvetekimolje som presses av fettet. ( sitat fra Store Norske)
Kli, er er jo som du vet bare hveteskallet.

Spennende, komkari! Og så flink du er som leter opp info til oss undrende sjeler
Undres på hva som er best ved brødbaking?

[Gamla]

Opprinnelig lagt inn av mofe

Spennende, komkari! Og så flink du er som leter opp info til oss undrende sjeler
Undres på hva som er best ved brødbaking?

Begge deler, de har helt forskjellig virkning på brødet. Hvetekim gjør brødet saftigere og kli er jo bare fiber, så du kan trygt tilsett begge deler (i små mengder, selvfølgelig) eller bare ett av dem i brøddeigen.