Gjær?

[Gange]

Ifølge http://www.næringsinnhold.no/gj%C3%A...gj%C3%A6r.html

inneheld Gjær og tørrgjær veldig lite kh.

Kvifor vert det ikkje brukt i nokre oppskrifter? gjer det seg dårleg med egg, cc osv, funker det ikkje utan mykje kh?

Det virket veldig rart på meg.


Er det nokre ferdigproduserte brød som er lika gode som desse sjølvkonstruerte brøda? Har sett produkta i butikken, før eg byrja, men sjekka aldri innhaldet.
Kva med knekkebrød, har ein pakke i skapet med grove knekkebrød, dog er 16g~ kh per skive knekkebrød GANSKE mykje.

[LineJM]

Gjær får melbakst til å heve. Når det ikke er mel i så gir det ingen effekt tror jeg. Hvis det ikke er glutenmel eller litt hvete i deigen så er det ikke vits med gjær heller hvis jeg har skjønt det rett.

[Gange]

Ah, kunne tenkt noko slikt.

Bakepulver inneheld kh, så om det legg til kh så er det jo lite vits å heve det.

Vel vel, litt natron da kanskje om det funker.

[LineJM]

Tror ikke at de mengdene med bakepulver som man bruker legger til merkbare mengder karbo og det er bedre med brød som er litt luftigere. Et par teskjeer bakepulver veier ikke mange gram.

[LenaBeatrice]

Opprinnelig lagt inn av Gange, her.

Ah, kunne tenkt noko slikt.

Bakepulver inneheld kh, så om det legg til kh så er det jo lite vits å heve det.

Vel vel, litt natron da kanskje om det funker.

Jeg bruker litt natron når jeg baker lavkarbobrød.
Funker greit det, men jeg har i veldig lite, ellers bare sprekker brødet opp litt her og der :-)