Kjøttkakeoppskrift?

[annama]

Har tatt opp karbonadedeig og vil lage saftige kjøttkaker.
Noen som har en smakfull, saftig oppskrift?

Og hva skal jeg ha som tilbehør?
Resten av familien får poteter eller ris og en salat, og jeg vil gjerne ha noe annet enn blomkål og brokkoli og salat som tilbehør...
Kan bli kjedelig i lengden.

Kunne jo laget rattatoille...

[Gerd]

Disse er skikkelig gode:

Opprinnelig lagt inn av Gerd, her.

I dag laget jeg noen aldelesen herlige karbonader med SMAK!
( og bare 1,36 karb pr stk)

Gerds ostekarbis

500g kjøttdeig
1dl kremfløte
25g ketolyse bakemix
1 god ts salt
pepper, revet muskat, god slump tørka basilikum
1 egg
100g ost i småbiter

Blandes godt til en seig masse. Ha i ostebitene til slutt.
Stekes på begge sider i godt med smør på god varme.
Serveres med blomkål/brokkoli surra i smør og en god salat.

NAM NAM

[Levita]

Jeg lager kjøttkaker slik (klassiske middagskjøttkaker):

400-500 gram karbonadedeig
1 egg
litt vann
En halv finhakket løk
En klype ingefær
En klype muskat
Salt og pepper

Alt blandes godt og formes til passe størrelse med hånd, skje og kaldt vann. Brunes på begge sider, legges så i en kjele med litt vann og dampes ferdige under lokk. Krafta som blir igjen i bunnen kan brukes til sausen.

Jeg lager gjerne litt kålstuing av kokt kål, fløte, nestargel og muskat til (men hodekål er rett i overkant av 5 gram KH per 100 gram, så spørs hvor streng du er om dette er en god idé kanskje?).

Til krydrede kjøttboller gjør jeg slik:
400-500 gram kjøttdeig
1 egg
litt vann til å spe med
Halv finhakket løk
Noen fedd revet hvitløk (spørs hvor mye du liker)
Salt og pepper
En neve revet parmesan
Litt chilipulver/finhakket fersk chili
En halv teskje karri
Litt tørket koriander

Blandes og stekes til kjøttboller som dampes ferdig under lokk. Til pleier jeg å lage en tomatsaus:

1 boks hakkede tomater
Noen fedd revet hvitløk
1 rød chili finhakket
Salt, pepper og oregano etter smak
Hvis jeg vil ha mer "mat" ut av sausen pleier jeg tilsette paprika, champignon, løk e.l (man tager hvad man haver)

Kokes på lav varme i minst 20 minutter, gjerne mye lenger! :-)

[Anne]

Rattatoille er nydelig til...
her følger min oppskrift som jeg la inn til Bee for en tid tilbake

Sitat:

Til 1 kilo kjøttdeig, så bruker jeg en kvart l fløte+ og en dl vann eller to.
Først blander jeg i salt, så en ss potetmel/hvetemel (spiller ingen rolle karbemessig i så mye kjøttdeig)eller ketolysemix, så har jeg i krydder, pepper (og event litt mer spennende krydder for å få litt viltsmak feks einebær og timian)Så har jeg i det flytende. Litt av gangen (mest første gangen)og rører/elter godt mellom hver skvett. Du skal ha i så mye værske at deigen på en måte eser når du jobber den og blir lett å elte. Ha egget i tilslutt.
Jeg elter for hånd, men tror ikke det spiller noen rolle om du gjør det eller bruker maskin, bare deigen blir litt "fluffy".

Dette er kjøttkaker og ikke karbonade,selv om de kan brukes som det om du ikke legger dem i saus. Jeg gjør det, bruker de både som karbonader og kjøttkaker i saus

Lykke til

[annama]

Ja, her var det mage gode tips. Skal sette igang me snart...

Mon tro om det er godt med litt cayennepepper i deigen...?

[Levita]

Litt kan nok være godt, om du liker mat med litt fart i. Men prøv deg fram, har du ikke laget kjøttkaker/kjøttboller før, er det et godt tips å begynne forsiktig, steke en ørliten bit og sjekke før du evt. smaker til med mer krydder Og kjør/kna ikke kjøttkakedeigen for mye, da får du tyngre og seigere kaker!

[annama]

Har laget kjøttkaker til familien i allefall 20 år...;O), men begynner å bli lei og ønsker noe variasjon...

Og også tips til tilbehøret!!

[Levita]

Ja, da skal jeg ikke plage deg med nybegynnertriks!!! ;-)

Vi bruker mye kjøttboller som en del av tapas, ellers er jeg redd det blir med brun saus, tomatsaus, salat, stekte grønnsaker, rotmos, som hamburger... Ikke så spenstig der gitt.. Har du prøvd rosenkålmos? Det er jeg glad i! Rosenkål, fløteskvett og basilikumolje (evt basilikum OG olje, haha) moses med stavmikser. En god mos med litt voksen smak

[Askeladden]

Erterstuing er jo fint vedsidenav kjøttkaker, og inneholder vel ikke mye karbo?

[annama]

Opprinnelig lagt inn av Levita, her.

rotmos

...men trodde man skulle holde seg til grønnsaker som vokser OVER jorda... Nemlig det vi pleier å ha...

Erter...? Nope...fikser ikke...;O)

[annama]

...elsker rosenkål da...skal teste det ut i dag!

[Levita]

Ok, mente ikke rotmos, men brokkoli- eller blomkålmos (absolutt over jorda), kom bare litt galt ut. Ikke for det, jeg har skeia ut med en liten porsjon kålrabistappe til pinnekjøtt, men kan vel knappest anbefales ettersom det er 6,4 gr KH i 100 gram...

[Levita]

Og du, gled deg til illgrønn mos

[LilleM0r]

Opprinnelig lagt inn av Levita, her.

Til krydrede kjøttboller gjør jeg slik:
400-500 gram kjøttdeig
1 egg
litt vann til å spe med
Halv finhakket løk
Noen fedd revet hvitløk (spørs hvor mye du liker)
Salt og pepper
En neve revet parmesan
Litt chilipulver/finhakket fersk chili
En halv teskje karri
Litt tørket koriander

Blandes og stekes til kjøttboller som dampes ferdig under lokk. Til pleier jeg å lage en tomatsaus:

1 boks hakkede tomater
Noen fedd revet hvitløk
1 rød chili finhakket
Salt, pepper og oregano etter smak
Hvis jeg vil ha mer "mat" ut av sausen pleier jeg tilsette paprika, champignon, løk e.l (man tager hvad man haver)

Kokes på lav varme i minst 20 minutter, gjerne mye lenger! :-)

Jeg har i dag lagd dine krydrede kjøttkaker servert med tomatsaus og brokkolimos.......
Å hjelpe meg, det var godt!! De beste kjøttbollene jeg har smakt!!

Har du egen tråd på disse? Hvis ikke må du lage en - slik at den blir søkbar
Som sagt himmelsk godt - og anbefales på det sterkeste!!

[trillian78]

Knutekålmos! Det smaker litt som rotmos, men inneholder lite karber. Jeg pleier å bruke det der det ellers ville ha passa med potetmos.

[Levita]

Så hyggelig at du likte kjøttbollene mine, Lillemor! Jeg har ingen egen tråd, kommer aldri på å lage tråder jeg, utenom når folk ber meg om å gjøre det. Kanskje jeg skal lage det da, hmmmm...? Får kalle den Levitas krydrede tapaskjøttboller og bruke deg som referanse ;-)

[Levita]

Knutekål? Hva er det? Nå ble jeg nysgjerrig...
Med vennlig hilsen ikke helt oppegående byfrue ;-)

[trillian78]

Opprinnelig lagt inn av Levita, her.

Knutekål? Hva er det? Nå ble jeg nysgjerrig...
Med vennlig hilsen ikke helt oppegående byfrue ;-)

Hehe. Det er vel stort sett bar ei byen du får tak i knutekål Innvandrersjappe!

Sjekk denne tråden for eksempel.

[Levita]

Takk skal du ha! Da vet jeg hva jeg skal se etter neste gang jeg drar til Vitamintorget på Helsfyr

[Carisma]

Opprinnelig lagt inn av Levita, her.

Helsfyr

Jeg kjøpte knutekål på invvandrersjappa på Galgeberg i går, så de har hvertfall om de ikke har oppe på Helsfyr.

[Levita]

Takk for tipset! Ikke langt til Galgeberg heller, bare 30 min å gå om det skulle knipe

[TrineG]

Hvordan lager dere saus til kjøttkakene, jeg sliter med sausen når jeg ikke lenger kan bruke det jeg er vant til... Tenkte jeg skulle overraske mannen min med kjøttkaker i brun saus i dag tips mottas med stor takk !! Jeg har lest saustråden. men syntes det er vanskelig !

[Nannah]

Sørg for å koke ut stekefettet fra panna med fløte. Kok til det begynner å tykkne.
Du kan evnt spe med litt buljong og ha i litt johannesbrødkjernemel for å få sausen tykkere.

[TrineG]

Opprinnelig lagt inn av Nannah, her.

Sørg for å koke ut stekefettet fra panna med fløte. Kok til det begynner å tykkne.
Du kan evnt spe med litt buljong og ha i litt johannesbrødkjernemel for å få sausen tykkere.

Takk Nannah !!!

[arnakristin]

...og her finner du sause-avdeleinge på forumet:
Våre fantastiske lavkarbosauser