Våre fantastiske lavkarbosauser

[Princez]

Okay.. tar imot staffettpinnen, og serverer dere herved tidenes enkeste saus. Den var FY FY før, men genial nå! Hahaha, for godt til å være sant...

3 dl fløte
steikesky (hvis du har)
1-2 SS pepper
1 ts salt
smak til med buljong eller soyasaus

NAMNAM!

Denne er god til absolutt alt! Til fisk tar du i litt sitron..

[Nannah]

Nesten enda bedre blir den med rømme smatt!!

[Distrea]

http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=17716
venninna til Iset sin fantastiske soppsaus

[Elanessë]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

1 1/2 ss bearnaiseessens (selges i velassorterte dagligvareforretninger)
saft av ½ sitron

Hvooor?
Jeg syns jeg leste helsekost et sted her inne, men da jeg dro til en (ganske stor en) så hadde de det ikke og dama skjønte knapt hva det var

[leyla73]

En kjapp saus jeg bruker en del, - og er veeeldig enkel...

Én del meierismør
Én del seterrømme/creme fraiche
Litt karri

[Photobscura]

Nå har ikke jeg lest gjennom hele tråden, så kan hende jeg repeterer meg litt??

Men to av de aller beste basene med saus, inspirert av folk her inne er:

-En boks fløte og en boks philadelfia
-En boks rømme og ca hundre gram feta (sinnsykt digg med rosmarin i)

Begge sausene er nydelige til gratinering

[Sophie]

I dag laget jeg en veldig god og superrask saus. God til kylling og fisk.
Jeg tror denne er riktig lavkarbo, korriger meg om jeg tar feil.

Du trenger:
1 pose med frossen spinat eller fersk spinat du skyller godt.
1 boks creme fraice
meierismør
salt/pepper

Smelt smør i kjelen. Hiv spinaten inn (gjerne frossen) og la dette tine/synke sammen. Rør litt rundt. Hiv oppi boksen med creme fraice og kok dette noen få minutter sammen på ikke for sterk varme. Krydre etter smak med salt/pepper. Ferdig

Den blir ikke så tykk, men smaker skikkelig godt og får en sterk kul grønnfarge. Oppskriften holder til cirka 4 personer.

Nam.

[Photobscura]

Utrolig hvor mange som kommer fram til denne oppskiften! Skikkelig nam er det, nå har dette ingenting med sauser å gjøre, men tar du oppskriften til Sophie og slenger i noe løk og sopp og godt stekte kyllingbiter, og rører inn nøytral smøreost, så har du en farlig deilig kyllingrett!

[tammen]

MMmm abonnerer gjerne på denne tråden .
Selv har jeg fått dilla på en superrask og enkel godsak.

Rød currypaste,
CF

En liten kladd currypaste røres inn i CF og varmes opp. Eeeeasy!

[Photobscura]

Noen som har oppskrifter på sauser uten meieriprodukter? (Bortsett fra smør, da).

[Lykkelig]

Ang bearnaise saus. Så smaker faktisk EKTE bearnaisesaus laget fra bunn syrligere enn posesaus altså. Essens får man vel kanskje på mere ultra eller maxi osv?

[Granny Weatherwax]

Carbonarasaus

Jeg er helt ny på dette, men såvidt jeg vet er vel denne ganske lavkarbo?

Stek 250 g bacon i terninger
Hell over en pakke fløte, la det småkoke i to minutter
Tilsett riflet parmesanost (ca 20-30 gram)
Masse salt og pepper! Masse!
Tilsett 3 eggeplommer til slutt, etter at sausen har sluttet å koke.

Vi har pleid å blande det sammen med pasta, men nå vet jeg sannelig ikke hva jeg kan bruke den til ellers. Noen tips?

[Photobscura]

Den sausen må jo være knall til stekt kyllingfilet f.eks
Kylling og bacon passer utrolig godt sammen, faktisk!

[morroer]

Her var det masse spennende oppskrifter til en som meg som er ny i "faget". Gleder meg til å prøve de ut.

[Jabba]

Åhhh - nå ble jeg sulten !!!

[mizzzzy]

Min egenlagde "raklettsaus"

Bruker alltid å lage denne til raklett, men nå i det siste lager jeg denne i gryte og til kjøtt og sånn.

1 liten boks fløte
3 ss kikkoman soyasaus
masse krydder av natvigs krydderblanding
1/3 brokkoli som jeg deler opp i bare små "busker"
Revet ost
blandt alt sammen, rør godt til osten er løst seg opp (jo mer ost, jo tykkere saus). Må ikke kokes, men bare varmes til rett under kokepunktet. Går superfort! og er utrolig god!

[mizzzzy]

Opprinnelig lagt inn av Photobscura, her.

Noen som har oppskrifter på sauser uten meieriprodukter? (Bortsett fra smør, da).

Til kjøttkaker lager jeg saus slik:

steker kjøttkakene
tar de nystekte over en gryte med vann og kjøttbuljong (2 terninger), står der og koker en halv times tid, før jeg tilsetter meljevning (før brukte jeg vanlig mel, nå bruker jeg litt av bakemiksen faktisk) og vann for å få den tykkere, samt litt smeltet smør. Masse pepper og seltin. Og så bruker jeg sukkerkulør for fargen. (finner ingen fortegnelse på sukkerkuløren ang. kbh)
Da er det bare smør i! ingen ellers meieriprodukter.

[Photobscura]

Opprinnelig lagt inn av mizzzzy, her.

Til kjøttkaker lager jeg saus slik:

steker kjøttkakene
tar de nystekte over en gryte med vann og kjøttbuljong (2 terninger), står der og koker en halv times tid, før jeg tilsetter meljevning (før brukte jeg vanlig mel, nå bruker jeg litt av bakemiksen faktisk) og vann for å få den tykkere, samt litt smeltet smør. Masse pepper og seltin. Og så bruker jeg sukkerkulør for fargen. (finner ingen fortegnelse på sukkerkuløren ang. kbh)
Da er det bare smør i! ingen ellers meieriprodukter.

Sukkerkulør er laget av karamellisert sukker, og soya (som jeg mistenker at bakemiksen er laget av) holder jeg meg laaaangt unna ... Nå hørtes jeg skikkelig utakknemlig ut, det er jeg ikke altså
Men kanskje man kan bruke johannesbrødkjernemel? Og fargen er det vel ikke så farlig med

[Labomba]

1 fløtetutt
1/4 flaske med worcestershiresaus
salt og pepper.
Kok inn fløten slik at den blir tykk, spe på med w-saus og krydre.

Har du først prøvd denne vil du ikke ha annet.
Den passer til all slags kjøtt.

[Carisma]

I dag laget jeg, av ren tilfeldighet, en god soppsaus!

Stek champignon og løk i masse smør. Når soppen er brun, skru plata på laveste, ha oppi et par ss rømme, salt, pepper, og en ss tine smøreost med hvitløk. La rømmen og osten smelte, rør rundt noen ganger. Server!

[Afrodithe]

Leste litt innpå forumet her og så at det var en som etterlyste en god saus til fisk... vedkommende var ute etter en hvit saus, men jeg kom da på en fantastisk herlig saus jeg har laget mange ganger til både hvit og rød fisk.. + at den er megalett å lage... og gir mye smak (kan være til hjelp for dem som ikke er så glad i fiskesmaken.. - slik som min yngste feks, men dette synes han er OK)

Afrodithe's GRØNNE SAUS (heftig irrgrønn farge!) - spinatsaus

1 pk fersk spinat, vaskes (evt frossen)
1 pk krydderost (de små firkantede fra Tine feks)

Kok opp litt vann i en kasserolle og damp såvidt spinaten så den såvidt begynner å falle litt sammen.
Tøm av kokevannet.
Ta oppi krydderosten
Evt krydre litt ekstra med ønsket krydder som foreslått nedenfor..

Kjør med stavmixer til sausen har blitt en jevn pure. Server!
Synes du sausen blir for tykk... ta i et par dråper vann)

Sausen kan varieres ved å erstatte krydderosten med rømme eller kesam.
Krydre litt med salt, pepper, revet muskattnøtt etc etter egen smak...

Sausen kan sikkert brukes til annet enn fisk... som feks kylling eller svin..

[Mistral]

Opprinnelig lagt inn av Labomba, her.

1 fløtetutt
1/4 flaske med worcestershiresaus
salt og pepper.
Kok inn fløten slik at den blir tykk, spe på med w-saus og krydre.

Har du først prøvd denne vil du ikke ha annet.
Den passer til all slags kjøtt.

Er det ikke mye sukker i worcestershiresaus?

[Imse]

Enkleste sausen jeg lager gjør jeg når jeg har stekt kjøtt, kjøttboller el.l. i stekepanne, også slenger jeg oppi en spiseskje eller to med creme fraiche og visper sammen cf med fettet og det som er att i panna. Krydrer med pepper og evt salt ( ikke salt om du har stekt bacon). Kjempegodt og enkelt!

[nomma]

Ser at det er lagt inn flere forslag med champingjong og rømme/CF men jeg foretrekker fløte.

"Soppsaus/stuing"
Stek 300gsopp med smør i panna.
"strø på litt salt og pepper med en gang. Slik at soppen trekker det til seg. Sopp skal slippe veske, fortsett å steke soppen til den har trekt all vesken inn igjen." (Tips fra James Oliver)
Hell over en boks med med fløte. (kremfløte) la den koke inn så tykk som du vil ha den. Smak til med buljung eller annet krydder.

Passer til alle typer kjøtt. Jeg varier krydder etter hvilket kjøtt den skal serveres til.

[Filakia]

Jeg har prøvd å finne bearnaiseessens både på Meny og Obs, uten resultat. Dette i Drammensområdet, dersom det har noe å si. Noen som har konkrete tips om hvilke butikker som fører bearnaiseessens? Ica Maxi kanskje?