NAM! Pommes Frites ala LCHF

[MissPivotal]

Å. He. Re. Gud. Jeg har dødd og kommet til mathimmelen! Lagde dette til kveldsmat nå, og det var så godt at jeg rett og slett MÅTTE dele det med en gang Synes faktisk det var _bedre_ enn vanlig pommes. Er helt ekstatisk nå!

Man tar sellerirot, rensker og kutter opp i biter som ser ut som pommes frites. NB: Ikke for tykke! Heller litt tynne enn for tykke. Så varmer du rundt 3 dl olje i en manne, og koker de i rundt 12 minutter. Skal bli godt brune. Etterpå, og dette er selvsagt valgfritt, la jeg de spredt utover et bakepapir og drysset litt ost på. Hadde de i ovnen til osten var så vidt smeltet over. Puttet på tallerken og hadde litt sukkerfri ketchup til.

Fant denne og mange andre oppskrifter her
http://carbcounter.blogg.no/13038110...ips_selle.html

[Spinnerette]

Ågud, fikk så lyst på løvbiff og pommes når jeg så dette, at jeg sprang til butikken med en gang!
Gleder meg til å smake på!

[nightly]

Hmmm.... Mon tro om man kan frityrsteke jordskokker også jeg.... *vann i munnen*

Skal forresten prøve sellerirotfrites i dag til biffen!

[Jabba]

Jeg lager også dette mye....det som er litt dumt er de ikke blir crispy slik som ekte pommes frites.....iallefall ikke hjemme hos meg....

Får dere andre dem til å bli crispy uten å bli brent?

[MissPivotal]

Mine ble ikke helt crispy, nei, men jeg synes ikke det gjorde så mye. Smaken var så god at jeg synes det veide opp i massevis Men jeg skal prøve å steke de litt i smør etterpå neste gang jeg lager dette, for å se om det kan gjøre de litt sprøere utenpå. Det vil jeg i grunnen tro at kommer til å fungere Kanskje det går og steke de fra starten av også. Altså rå. Her er det bare å prøve seg frem!

[Jabba]

Jeg fløtegratinerer disse ofte....det smaker også godt! Gjerne sammen med litt blomkål for en litt rundere smak....

[MissPivotal]

Høres deilig ut Vi tenkte vi skulle prøve det i morgen til søndagsmiddagen

[Charlott]

Steker de alltid i masse meierismør i stekepanna, hiver gjerne i løk og chilli på slutten.
Hender også at jeg tar de over i ildfast form for å gratinere dem litt der, i fløte og med maaasse ost på toppen

Veeeeldig godt! Definitivt sambo"s favoritt-tilbehør ja

[Spinnerette]

Disse ble kjempegode! Definitivt en fullverdig erstatter for pommes!
I dag skal jeg prøve meg på å fløtegratinere sellerirot, har vært fryktelig skeptisk til sellerirot før (lukter så rart), men nå tror jeg jammen jeg har fått en ny älsklingsgrønnsak!

[Kanutten]

Opprinnelig lagt inn av Spinnerette, her.

Disse ble kjempegode! Definitivt en fullverdig erstatter for pommes!
I dag skal jeg prøve meg på å fløtegratinere sellerirot, har vært fryktelig skeptisk til sellerirot før (lukter så rart), men nå tror jeg jammen jeg har fått en ny älsklingsgrønnsak!

Det er knallgodt! Jeg har servert det til ikke-lavkarbikere og de mente at det var bedre enn vanlige fløtegratinerte poteter. Hvis du har litt estragon oppi sammen med fløten får det sånn bernaisesausesmak. Jeg pleier også å ha ost på toppen, men osten tilsetter jeg ikke før forma er nesten ferdigstekt.

[manebane]

Hvilken olje kan man bruke til å "koke" dem i?
Dette må jo prøves. Pommfri er et av få høykarbo savn...

Takk for påminnelsen

[Jabba]

Jeg bruker en billig rapsolje.....jeg kaster oljen etterpå og steker dem derfor ikke i den dyre.....

[manebane]

Opprinnelig lagt inn av Jabba, her.

Jeg bruker en billig rapsolje.....jeg kaster oljen etterpå og steker dem derfor ikke i den dyre.....

Ok. Rapsolje er altså "lovlig" på lavkarbo og tåler høy varme?
Til vanlig bruker jeg smør eller extra virgin olivenolje.

[Janeymaleney]

Opprinnelig lagt inn av Jabba, her.

Jeg bruker en billig rapsolje.....jeg kaster oljen etterpå og steker dem derfor ikke i den dyre.....

Bruk heller olje en eller to ganger til,da blir den enda billigere og litt mer miljøvennlig!

[Rin]

Åh, ja. Jeg hadde aldri smakt sellerirot før jeg prøvde den ut etter en liten trend her på forumet, og nå er den en klar favoritt, både som "pommes frites" og fløte/ostegratinert. SÅ GODT!

[ciscokid]

Opprinnelig lagt inn av Jabba, her.

Jeg lager også dette mye....det som er litt dumt er de ikke blir crispy slik som ekte pommes frites.....iallefall ikke hjemme hos meg....

Får dere andre dem til å bli crispy uten å bli brent?

Hei, hva med å gjøre slik en gjør når en lager fries av poteter, nemlig å la dem trekke i rennende i vann en stund? Når en gjør dette skyller vekk stivelsen i poteten. Legg potetene i en bolle og sett den under vasken. La det renne kaldt vann en god stund, gjerne en 20-30 minutter. I starten ser man at vannet blir ganske grumsete, det skal være helt rent når all stivelsen er vekk.

Om dette fungerer for sellerirot er usikkert, for sellerirot tror jeg inneholder mye mindre stivelse enn poteten, men jeg skal i allefall prøve. Har noen andre erfaring med dette "trikset"?

[ciscokid]

Opprinnelig lagt inn av manebane, her.

Ok. Rapsolje er altså "lovlig" på lavkarbo og tåler høy varme?
Til vanlig bruker jeg smør eller extra virgin olivenolje.

Extra virgin olivenolje bør vel ikke brukes til steking og frityr? Denne oljen er kaldpresset og blir "ødelagt" ved så høye temperaturer, men jeg jeg å ha fått med meg. Da kan en spare mye penger ved å kjøpe vanlig olivenolje, tror jeg

[ciscokid]

Opprinnelig lagt inn av Spinnerette, her.

Disse ble kjempegode! Definitivt en fullverdig erstatter for pommes!
I dag skal jeg prøve meg på å fløtegratinere sellerirot, har vært fryktelig skeptisk til sellerirot før (lukter så rart), men nå tror jeg jammen jeg har fått en ny älsklingsgrønnsak!

Kjør på - dette er veldig godt! Til og med små barn liker dette når den sier det er fløtegratinerte POTETER

[Supah]

Nam! Har akkurat laget dette til lunsj. Sammen med litt kylling og en liten salat. Det var skikkelig snadder! Jeg har også fått opp øynene for sellerirot etter jeg startet på lavkarbo

[Spinnerette]

Herregud.. Fløtegratinert sellerirot tror jeg rett og slett er på topp 5 av det diggeste jeg noengang har spist til middag.. Helt fantastisk!
Takk for oppskrift, og inspirasjon!

[nightly]

Opprinnelig lagt inn av ciscokid, her.

Hei, hva med å gjøre slik en gjør når en lager fries av poteter, nemlig å la dem trekke i rennende i vann en stund? Når en gjør dette skyller vekk stivelsen i poteten. Legg potetene i en bolle og sett den under vasken. La det renne kaldt vann en god stund, gjerne en 20-30 minutter. I starten ser man at vannet blir ganske grumsete, det skal være helt rent når all stivelsen er vekk.

Om dette fungerer for sellerirot er usikkert, for sellerirot tror jeg inneholder mye mindre stivelse enn poteten, men jeg skal i allefall prøve. Har noen andre erfaring med dette "trikset"?

Gjøre dette for å få de til å bli crispy uttenpå? Var det det du mente?

[Kanutten]

Opprinnelig lagt inn av Spinnerette, her.

Herregud.. Fløtegratinert sellerirot tror jeg rett og slett er på topp 5 av det diggeste jeg noengang har spist til middag.. Helt fantastisk!
Takk for oppskrift, og inspirasjon!

Ikke sant!!? Smaken er helt overnaturlig god!!

Jeg prøvde skivet sellerirot i stedet for poteter i noe moussaka/lasagneaktig og det ble knallgodt det også.
Det er sikkert godt med sellerirot i baccalao også. Må teste..

[MissPivotal]

Hvilken oppskrift bruker dere når dere lager fløtegratinert sellerirot? Bruker dere ostehøvel eller kniv forresten? Regner med det er å legge sellerirot og ost lagvis, og helle over litt fløte og ost på toppen? Eller steker dere roten først i smør og krydder? Halp!
:P

[Bønna200]

Dette må jeg teste til pølsene mine i morgen Spent!

[MissPivotal]

Åh, ja gjør det! Kjempegodt!