Korn - er det egentlig en matvare?

[Camomilla]

Korn har vel egentlig kun vært brukt som matvare et lite øyeblikk i evolusjonshistorien. Korn er såpass vanskelig tilgjengelig næring - må bearbeides såpass mye - at den gir et negativt energiregnskap dersom det må sankes i vill tilstand før det spises. Derfor ble ikke denne ressursen utnyttet før jordbruksrevolusjonen satte produksjonen i system og gjorde store mengder korn tilgjengelig på ett sted og til samme tid. Dette er altså en matvare som må gjennom mange prosesser før vi kan spise den. Når det gjelder korn har fokuset ligget på høy/lav GI og grovhet for å angi næringsverdi. Etter artikkelen til Pål Jåbekk er GI bare en del av det - korn inneholder såpass mange skadelige stoffer at GI kanskje blir underordnet i denne sammenhengen? Som med annen prossessert mat er det sikkert greit å spise *litt* korn - men derfra til å basere kostholdet sitt på det er jo en lang vei. Med så mange antinæringsstoffer vil vel næringsverdien i korn bli nærmest utlignet?

[smgj]

Jeg vil vel si at om man reagerer på korn så bør man ikke spise "litt"&"sjelden" engang. Dersom det setter igang uønskede prosesser i kroppen (som antistoffer mot skjoldbruskkjertelen - en vel anerkjent teori om årsaken til mange av tilfellene med Graves/Hashimoto's) så vil (skade-)virkningen vedvare lenge etter at kornet er ute av kroppen... Det samme gjelder for cøliaki.

Nrå det gjelder GI er jo det relevant for de som mener at de tåler korn...

Den som er interessert bør lese boka Wheat Belly, forresten.

[Camomilla]

Opprinnelig lagt inn av smgj, her.

Nrå det gjelder GI er jo det relevant for de som mener at de tåler korn...

Ja, det er dét jeg mener - selv mennesker med høy toleranse for kornprodukter (og som heller ikke sliter med overvekt) burde være skeptiske til denne matvaren. En ting er at vi som er forsiktige med kh/GI tenker over det, men jeg mener etter å ha lest artikkelen til Pål at mange FLER burde se på korninntaket. Om ikke man får umiddelbare fysiske plager er det ikke dermed sagt at dette er særlig bra mat å gi kroppen.

[smgj]

Opprinnelig lagt inn av Camomilla, her.

Ja, det er dét jeg mener - selv mennesker med høy toleranse for kornprodukter (og som heller ikke sliter med overvekt) burde være skeptiske til denne matvaren. En ting er at vi som er forsiktige med kh/GI tenker over det, men jeg mener etter å ha lest artikkelen til Pål at mange FLER burde se på korninntaket. Om ikke man får umiddelbare fysiske plager er det ikke dermed sagt at dette er særlig bra mat å gi kroppen.

Åja. Det er sant. Sånne som mannen min. Som er frisk som en fisk. Tilsynelatende med godt opptak og ingen plager... og som spiser knekkebrød daglig. (Men han har da funnet ut at når han reduserer karbohydratene så kommer magemusklene mer fra... forfengelige fyren. )

[Camomilla]

Forfengelige er vi vel alle Sixpack er hot!

[smgj]

Opprinnelig lagt inn av Camomilla, her.

Forfengelige er vi vel alle Sixpack er hot!

Nuvel. 6pac er det vel et stykke fram til, men mannen er lykkelig når han skimter den øverste topakningen, såh ... Og jeg har jo tenkt å beholde ham en stund så det er ikke meg i mot at han reduserer kornforbruket han også (vel, det blir det jo uansett når vi ikke spiser kornholdig middagsmat lenger pga meg).

[Camomilla]

Vi har også redusert bruken i familien betraktelig etter jeg la om kosten. Primært fordi jeg ikke gidder å lage masse middag jeg ikke kan spise selv, men også fordi jeg synes det blir helt feil å servere mat jeg mener ikke er sunn til de andre, når jeg ikke vil spise den selv. Nå hender det vi har farsemat, og det hender også at dagene blir så knappe at middag utgår, men det er myyyye sjeldnere enn før.

Grunnen til at jeg tok opp særlig denne artikkelen, og korn spesielt, er at jeg alltid har tenkt at andre også med hell kan kutte ned på stivelse i kosten. Og med stivelse har jeg inkludert rotgrønnsaker, ris og egentlig alt det andre kh-rike i et vanlig kosthold. Etter jeg leste Påls artikkel tenker jeg at korn sannsynligvis står i særstilling og bør kanskje kuttes før man ser på de andre bestanddelene i kosten.

Two- eller sixpack - who's counting

[smgj]

1) Jeg er enig i at korn skal man se på med spesiell mistenksomhet
2) Det gjelder også, men i mindre grad, andre frøvarer. (Ref fytatene.)
3) Når det gjelder karbohydrater tror jeg (min mening altså) at man har to store hensyn å ta. Det ene er "verdien" til karbohydratene... (altså det er forskjell på sukker og pastinakk. det ene har mye andre godsaker i seg og det andre har "bare" høy GI).
Det andre hensynet man må ta er metabolismen til den som spør. Det ER stor forskjell på om man er leptinresistent/prediabetes/diabetes eller om man har en metabolisme som håndterer karbohydrater normalt. Det må hver og en ta hensyn til.

Selv spiser jeg både frukt, poteter og ris. Men jeg spiser heller mer rotgrønnsaker og mindre potet/ris. Og det fungerer for meg. Når det er sagt tror jeg at det å kutte (spesielt de mest tomme) karbohydratene er en lett(ere) måte å gå ned i vekt på også for de av oss som ikke har direkte problemer med karbohydratene. (Herunder ris, potet og mais i tillegg til melvarer og sukker.) Rett og slett på grunn av metthetsfølelse og rolig blodsukker.

Nei, så lenge det ikke er en diger one-pack så er jeg fornøyd.

[Ninisen]

Vil bare kommentere dette med hvete/gluten.

Opprinnelig lagt inn av heipådu, her.

Det er ikke sikkert det er så dumt, havre er generelt langt mindre problematisk enn hvete, da det bare inneholder ubetydelige mengder gluten, som sannsynligvis er det du reagerer på i hveten.

Det er ikke nødvendigvis slit at det er glutenet i hveten alle reagerer på selv om det kanskje er slik for mange. Jeg er nemlig hveteallergiker. Men jeg tåler gluten. Bl.a tåler jeg et havrebrød som inneholder noe gluten (i følge bakeren). Men glutenfrie varer med hvetestivelse (det finnes noen, særlig grove produkter) fungerer ikke for meg... Bare nevner det

[Vegard L]

Opprinnelig lagt inn av Ninisen, her.

Vil bare kommentere dette med hvete/gluten.



Det er ikke nødvendigvis slit at det er glutenet i hveten alle reagerer på selv om det kanskje er slik for mange. Jeg er nemlig hveteallergiker. Men jeg tåler gluten. Bl.a tåler jeg et havrebrød som inneholder noe gluten (i følge bakeren). Men glutenfrie varer med hvetestivelse (det finnes noen, særlig grove produkter) fungerer ikke for meg... Bare nevner det

Da snakker vi om intoleranser, ikke allergier. Men det er jo i høyeste grad reelt, så bra du kommenterte det! Man trenger ikke å ha en allergi for å reagere på en matvare.

[Bestemamma]

Opprinnelig lagt inn av Ninisen, her.

Vil bare kommentere dette med hvete/gluten.



Det er ikke nødvendigvis slit at det er glutenet i hveten alle reagerer på selv om det kanskje er slik for mange. Jeg er nemlig hveteallergiker. Men jeg tåler gluten. Bl.a tåler jeg et havrebrød som inneholder noe gluten (i følge bakeren). Men glutenfrie varer med hvetestivelse (det finnes noen, særlig grove produkter) fungerer ikke for meg... Bare nevner det

Nei, du har helt rett. Jeg skriver også noe tilsvarende i tråden her lenger fremme - at det kan være antibeitestoffene, eller de andre proteinene en reagerer på.....

[Camomilla]

For min egen del er gluten uheldig. Jeg blir oppblåst og uvel av det. Har laget lavkarbopizzadeig med litt glutenmel - det er nok til at jeg reagerer. Har kjøpt lavkarbo havrebrød (med endel mer kh) uten hvete - dette reagerer jeg ikke på. Det er helt sikkert forskjellig toleranse hos forskjellige mennesker for forskjellige stoffer i korn - men etter å ha lest artikkelen til Pål er jeg ganske overbevist om at større mengder korn er uheldig, selv om man ikke får noen umiddelbare reaksjoner på det.