Fedons utsøkte ostekake

[Nille]

FEDONS UTSØKTE OSTEKAKE

10-12 stykker

Sitrongele:
1 dl Fun light sitron/lime
1 1/2 dl vann
5 plater gelatin

Bunn:
100 gr havregryn
1 ss fruktose
100 gr mandler
50 gr smør

Ostekrem:
2 1/2 dl sitrongele (se over)
3 dl kesam 1%
200 gr (1 beger) kremost naturell light
2 ss fruktose
1 dråpe vanilje essens
2 dl kremfløte
1 ss sitronsaft

Serveres med bærsaus, appelsinfileter pg sitronmelisse

Lages i springform 24-26 cm

1. Sitrongele: Bløt gelatin i kaldt vann i ca 10 min. Klem ut vannet og smelt gelatinplatene i 1/2 dl kokende vann. Bland sammen 1 dl saft og 1 dl vann,tilsett gelatin blandingen. Settes kaldt til den nesten begynner å stivne.

2. Bunn: Rist havregrynene i en tørr panne sammen med fruktose til de begynner å bli gylne. Avkjøl. Kjør havregryn og nøtter i fooprosessor. Tilsett smør slik at deigen samler seg. Press blandingen i bunnen av springformen.

3. Ostekrem: Bland kesam, ost, fruktose og vaniljeessens i en bolle. Stivpisk kremfløten. Bland alt forsiktig sammen med geleen og fordel kremen utover nøttebunnen. Sett kaken kjølig minst 1-2 timer før servering.

Rå bærsaus

200 gram bær
25 gr fruktose
1/2 dl vann

1. Kok vann og fruktose til lake og avkjøl. Mos bærene og press den gjennom en sikt for å få ut steiner og skinn.Smak til bærsausen med sukkerlake.


Nilles bearbeiding:
Fant ikke sitronsaft i butikken, kjøpte appelsinsaft isteden. Det var MEGET vellykket. Nytt og friskt. Appelsingele !!

Brukte 100 gram valnøtter (istedenfor havregryn) og 100 gram mandler (kjørt i hurtigmikser) i bunnen sammen med smør, Splenda og litt kanel - også veldig vellykket.

I ostekremen brukte jeg selvfølgelig vanlig Philadelphia, 2 ss Splenda isteden for fruktose og 1 ss friskprese appelsinssaft + litt revet skall isteden for sitron.

Til sammen ble dette mye mindre karber enn originalen - 1,5 karber pr stykke (totalt 12 stk i hele kaka).

Som bærsaus hadde jeg 4-5 jordbær som jeg kjørte sammen med ca. 200 gram bringebær. Smakte til med splenda. Det ble altfor mye saus selvfølgelig, men sønnen min spiste den med skje !!

Nå lager jeg denne og Key Lime kaka annenhver gang for litt variasjon. Men sitronvarianten lager jeg aldri lenger......

[mofe]

Tror dere man kan bruke natreen strø istedet for fruktose?

Og hvor mye er 1 ts fruktose "oversatt" til natreen? Og 1 ss?

*fikk veldig lyst på ostekake*

[Nille]

Jada mofe, jeg brukte Splenda jeg, og det er jo nesten samme greia, iallefall bruker jeg dem om hverandre !Se nedest, der har jeg skrevet hva jeg byttet ut etc.

[mofe]

Opprinnelig lagt inn av Nille

Jada mofe, jeg brukte Splenda jeg, og det er jo nesten samme greia, iallefall bruker jeg dem om hverandre !Se nedest, der har jeg skrevet hva jeg byttet ut etc.

Okai. Jeg kjenner ikke Splenda - så jeg visste ikke helt.

[Kunimundur]

Opprinnelig lagt inn av mofe

Tror dere man kan bruke natreen strø istedet for fruktose?

Og hvor mye er 1 ts fruktose "oversatt" til natreen? Og 1 ss?

*fikk veldig lyst på ostekake*

Ja, det har eg gjort, - og tenkte slik som deg om mengda.
Spennande variant frå Nille, forresten...

[Nille]

Har blitt gjort oppmerksom på noe som kan misforstås her:

Opprinnelig lagt inn av moi

Til sammen ble dette mye mindre karber enn originalen - 1,5 karber pr stykke (totalt 12 stk i hele kaka).

Jeg mener at det er - (minus) 1,5 karber pr stykke i forhold til originalen. Altså at det er 1.5 karber mindre pr stykke. Ikke at det ER 1,5 karber pr stykke !!

Næringsinnhold i hele kaka er:

Total: 3127 Fat:291 2619 83% Sat:10 90 3% Poly:59 531 17% Mono:41 369 12%Carbs:60 160 5% Fiber:20 0 0%Protein:90 360 11%Alcohol:0 0 0%

Kalorier: 3127
Fett: 291 gram (83 %)
Netto karber: 40 (5 %)
Protein: 90 gram (11 %)

Om man deler den i 12 deler blir det pr. stykke:

Total: 261 Fat:24 218 83% Sat:1 8 3% Poly:5 44 17% Mono:3 31 12%Carbs:5 13 5% Fiber:2 0 0%Protein:8 30 11%Alcohol:0 0 0%


Kalorier: 261
Fett: 24 gram (83 %)
Netto karber: 3 (5 %)
Protein: 8 gram (11 %)

[mofe]

3 karber pr. stykke... denne må prøves! Hørte snakk om ostekake i en journal.. Og jeg ELSKER ostekake!

Men, Nille - hvordan smaker denne i forhold til "original" "høy"karbo ostekake?

Og brukte du fun light?

[Nille]

Den smaker mye bedre en høykarbo ostekake faktisk. Hver gang jeg har servert den har den forsvunnet på et blunk og alle ber om oppskrift ! Ja jeg brukte Fun Light appelsinsaft ! (+ litt revet appelsinskall oppi)

Den andre ostekaken jeg lagde - New York Style Cheesecake (som bakes i ovn) fikk jeg høre smakte bedre enn ostekaka på Cafe Sting i Stavanger, - og det er litt av en kake !! Det må ikke være høykarbo for å smake best !

[Hvitveis]

Åååå... jeg har så innmari lyst på en sånn ostekake. Her jeg bor får jeg ikke fatt i Kesam. (Bor ikke i Norge altså). Har dere noen forslag til hva jeg kan erstatte den med? Jeg pleide å lage min egen kesam tidligere ved å henge kefirmelk "til tørk" i et klede og la det renne av. Men det blir kanskje for mye karber?

[nøtta]

ehm jeg må bake kake til i morra og tenkte og lage denne. Sist jeg skulle lage lavkarbo ostekake ble det litt mislykket men jeg prøver igjen.

men er det bare meg eller skal ikke denne kaken stekes ? Ikke bunnen en gang ?

[Stella]

Nei der er ikke noe som skal stekes

[xtra]

Dette hørtes godt ut! Dersom jeg tar med en slik kan jeg kanskje spise et stykke kake i konfirmasjonen til niesen min jeg også. Heldigvis skal de ha koldtbord, så maten ellers er reddet. Hvem vil vel ha brød når man kan forspise seg på diverse kjøtt, fisk og fete salater :-)

Men jeg lurer på en ting: Blir det ikke enda litt mindre karber i kaka dersom man bruker en fullfettvariant av kremosten? Jeg fant i alle fall litt forskjell på Philadelphia Light og vanlig Philadelphia da jeg sjekket, men jeg husker ikke tallene nå.

[Carisma]

Opprinnelig lagt inn av xtra, her.

Men jeg lurer på en ting: Blir det ikke enda litt mindre karber i kaka dersom man bruker en fullfettvariant av kremosten? Jeg fant i alle fall litt forskjell på Philadelphia Light og vanlig Philadelphia da jeg sjekket, men jeg husker ikke tallene nå.

Grunnen til at det står Light er nok at fedon, som oppskriften er utviklet av, er mer restriktiv på fettet. I tillegg er lighten litt syrligere enn den vanlige syns jeg, kan hende det har hatt noe å si. Men som sagt, er nok mest fordi han begrenser fettet også.

[Nille]

Jeg brukte vanlig Philadelphia i min versjon - mindre karber og bedre på smak syns jeg

[JaneFonda007]

Nam nam nam, jeg lagde Nilles versjon i dag med fun light appelsinsaft. Hurra! Jeg kan spise god kake med god samvittighet! Jeg lagde den uten saus, er ikke så veldig glad i akkurat det. Men lurte litt på, tror dere det er mulig å lage et geleklokk oppå kaka med gelantin og saft? Har brukt vanlig gele før men vet ikke om det blir glatt og klumefritt med gelantin...?

[Nille]

Ja, du kan lage lokk av saft og gelatin.

Jeg har prøvd to varianter:

Alt. 1:
Du kan lage med 3 dl appelsinsaft, 2 ss splenda, 2 plater gelatin. Den fineste lokket får du om du gjør som følger:

Bløt opp 2 gelatin plater i kaldt vann. Kok opp applsinsaft, 2 ss splenda. Skum av, sil og ha i gelatinplatene en og en. Rør til det er oppløst.

Så kommer det som er viktig: La geleen stivne. Hel stivneet gelei hurtigmixer til en jevn "krem" og stryk den over kaken. Det er slik Pascal lager lokk til iskaka si (bare at de bruker sukker da). Knallgodt.

Om du ønsker litt variasjon er et hett tips:

Alt. 2:
Heistad bringebær gele. Lages etter anvisning på pakka. La den av kjøles til helt kald, gjerne litt "seig" og hell den over. Dette gir en smaksammensetning som er helt knall !

Alt. 3
For litt flottere kake: Kjøp frosne bringebær. Legg to lag tørkepapir utover et brett. ha bringebærene på papiret og la dem tine. papiret trekker opp overflødig væske. Legg bringebærene et og ett med topp opp oppå kaka. begynn ytters og legg rundt og rundt til midten. Hell kald, gjerne litt "seig" gele bringebærgele som Alt.2 - over. Og du har et delikat og ikke minst knallgodt "bærlokk" på kaka. Denne har jeg fått mange oppskriftforepørsler og bestillinger på !

I går lagde jeg iskake og holder på med gelelokk Alt.1. akkurat nå. Oppskrift følger !

[Smula]

Er det noen som vet om det går greit å kutte ut gelén men heller bruke mandarinosten til Tine?

[Benzo]

Opprinnelig lagt inn av Smula, her.

Er det noen som vet om det går greit å kutte ut gelén men heller bruke mandarinosten til Tine?

Hva mener du med å kutte ut gelén? Kaka vil ikke stivne uten gele.

[Smula]

Regnet med at en måtte ha i litt gelatin uansett, men bare lurte på om selve osten var akseptabel.

[Nille]

Opprinnelig lagt inn av Smula, her.

Regnet med at en måtte ha i litt gelatin uansett, men bare lurte på om selve osten var akseptabel.

Osten er OK men geleen MÅ med ja, ellers blir det bare "saus" eller "krem" som flyter utover.....

[Smula]

...for den osten er så innmari god på smak!
Men gelé må med, altså.
Takk!

[Benzo]

Altså, forstår jeg det riktig hvis ostekremen inneholder 12,5 plater gelatin, 2,5 dl fun light og 3,75 dl vann??
Det står 2 1/2 sitrongele, men synes dette høres fryktelig mye ut. Er jeg på bærtur??

[Carisma]

Opprinnelig lagt inn av Benzo, her.

Altså, forstår jeg det riktig hvis ostekremen inneholder 12,5 plater gelatin, 2,5 dl fun light og 3,75 dl vann??
Det står 2 1/2 sitrongele, men synes dette høres fryktelig mye ut. Er jeg på bærtur??

Jeg tror det skal være 2 1/2dl sitrongele. hvis du regner på geleen som står blir det 2,5dl.

[Benzo]

Opprinnelig lagt inn av Carisma, her.

Jeg tror det skal være 2 1/2dl sitrongele. hvis du regner på geleen som står blir det 2,5dl.

Ja, jeg gjorde det slik til slutt, men slang oppi et par ekstra geltatinplater for sikkerhetsskyld.

[Nille]

Opprinnelig lagt inn av Benzo, her.

Altså, forstår jeg det riktig hvis ostekremen inneholder 12,5 plater gelatin, 2,5 dl fun light og 3,75 dl vann??
Det står 2 1/2 sitrongele, men synes dette høres fryktelig mye ut. Er jeg på bærtur??

Yess, du er på bærtur, men det er vel min skyld da jeg har vært uklar:

Presisering:

Ostekremen inneholder 2.5 dl sitron gele (laget av 1 dl Fun light sitron/lime, 1/2 dl vann og 5 plater gelatin som det står i oppskriften) + 3 dl kesam 1%, 200 gr (1 beger) kremost naturell light, 2 ss fruktose, 1 dråpe vanilje essens, 2 dl kremfløte og 1 ss sitronsaft

Er ikke helt sikker på hvor du får 12,5 plater gelatin fra .... men kanskje det er fordi du har regnet 2,5 porsjoner og ikke dl ?

Har du laget det slik du sier får du en helt annen konsistens og det blir mer gelekake enn ostekake !