De har ikke smør på butikkene, hva er lurest å steke i?

[Carisma]

Det med panikken som får folk til å hamstre er fasinerende. Faren min jobba på bensinstasjon under drivstoffkrisa på 70-tallet og har fortalt om folk som kom med badekar for å fylle bensin i!

[Marella77]

Opprinnelig lagt inn av aslaug, her.

Smør er utsolgt i alle nærbutikkene her jeg bor,er det ok å steke i Coconut oil fra KTC?
Hvem har kjøpt opp alt smøret tro?

Jeg har ikke lest alle svarene, men er det ikke ok å steke i olivenolje som er merket med "egner seg til steking" da?

[Huldr]

Opprinnelig lagt inn av 157cm, her.

Det har ikke vært noen mangel på Rema i Lakkegata så langt, heller - men kan jo hende jeg jinxer det nå.

Opprinnelig lagt inn av Photobscura, her.

Rema og Kiwi i Trondheimsveien den siste uka i hvert fall. Nå kjøper jeg vel ikke smør mer enn en gang i uka, toppen, så jeg har ikke sett etter når jeg har vært i butikkene mer sentralt på Løkka, forsåvidt. Men kan ikke huske å ha sett at det har vært tomt noe sted i disse ukene det har vært snakk om mangel, i alle fall.

Nei, men det er først nå det er blitt tomt her også ...

Dolsi, det er lavere produksjon i år, så det kombinert med økt interesse for lavkarbo, hamstring og julehandel er nok årsaken. Det skal bli bedre fra nyttår.

[Sanney]

nye butikken som åpna forrige uke er tom for de vanlige pakkene med smør. usaltet og bordpakkning, samt setersmør hadde de. men de andre butikkene rundt her hadde smør sist jeg var der hvertfall.

[Bik]

Tomt på butikkene her også Må vel kjøpe mere fløte og lage selv om det blir helt krise.

[sylwester]

Jeg steker faktisk det meste i raffinert rapsolje og eventuelt tar på en klatt smør på slutten. Har man ikke smør så bør man salte litt ekstra (siden smør tilfører noe salt). Bryr meg igrunn ikke at det er raffinert da jeg drikker 4l extra virgin olivenolje rå på salat per liter raffinert jeg steker i.

[shailene]

Opprinnelig lagt inn av Marella77, her.

Jeg har ikke lest alle svarene, men er det ikke ok å steke i olivenolje som er merket med "egner seg til steking" da?

At produsentene mener den er bedre egnet til steking enn andre olivenoljer betyr vel bare at den allerede er varmebehandlet under framstillingen (altså ikke rå/virgin/"jomfruolje"), sånn at man egentlig ikke taper så mye ved å steke i den. Virgin oljer betaler man som regel mer for siden det er dyrt å framstille oljer på sunnest mulig måte, derfor kan det bli litt dyrt i lengden å bruke dem til å steke i (bedre å helle litt over maten når den er ferdigstekt isåfall). Som regel står det med stor skrift på flaska dersom oljen er virgin, disse regnes å være av bedre kvalitet både smaksmessig og helsemessig. Oljer som anbefales til steking har ofte mer smak, mens oljer som anbefales til baking står det ofte "nøytral smak" på eller liknende, men det er altså hovedsaklig smaken som skiller de to.

All olivenolje er altså "greit" å steke i så lenge den ikke brukes ved høy temperatur, siden den er bygd opp på samme måte uansett hva produsenten mener den egner seg til. Om det er ideelt kan diskuteres, noen mener den er kjempesunn å steke i mens andre mener det ikke er så bra. Derfor har jeg kommer til konklusjonen at sannheten sikkert ligger et sted i midten. Du DØR heller ikke av å hardsteke mat i uegnede oljer av og til eller i "krisefall" da, det er bare ikke så bra å gjøre det ofte

[Marella77]

Opprinnelig lagt inn av shailene, her.

At produsentene mener den er bedre egnet til steking enn andre olivenoljer betyr vel bare at den allerede er varmebehandlet under framstillingen (altså ikke rå/virgin/"jomfruolje"), sånn at man egentlig ikke taper så mye ved å steke i den. Virgin oljer betaler man som regel mer for siden det er dyrt å framstille oljer på sunnest mulig måte, derfor kan det bli litt dyrt i lengden å bruke dem til å steke i (bedre å helle litt over maten når den er ferdigstekt isåfall). Som regel står det med stor skrift på flaska dersom oljen er virgin, disse regnes å være av bedre kvalitet både smaksmessig og helsemessig. Oljer som anbefales til steking har ofte mer smak, mens oljer som anbefales til baking står det ofte "nøytral smak" på eller liknende, men det er altså hovedsaklig smaken som skiller de to.

All olivenolje er altså "greit" å steke i så lenge den ikke brukes ved høy temperatur, siden den er bygd opp på samme måte uansett hva produsenten mener den egner seg til. Om det er ideelt kan diskuteres, noen mener den er kjempesunn å steke i mens andre mener det ikke er så bra. Derfor har jeg kommer til konklusjonen at sannheten sikkert ligger et sted i midten. Du DØR heller ikke av å hardsteke mat i uegnede oljer av og til eller i "krisefall" da, det er bare ikke så bra å gjøre det ofte

Tusen takk for svaret

Men hva er høy temperatur? Mener du at man må steke den på 1 på komfyren?

[shailene]

Opprinnelig lagt inn av Marella77, her.

Tusen takk for svaret

Men hva er høy temperatur? Mener du at man må steke den på 1 på komfyren?

Extra virgin olivenolje tåler temperaturer opptil 190 grader før den blir "ødelagt", altså får kreftfremmende frie radikaler i seg, ryker og smaker vondt. Vanlig olivenolje til steking/baking tåler ofte litt høyere temperatur siden den er mer raffinert, men det er ikke snakk om mer enn 40 grader eller så.

[Marella77]

Opprinnelig lagt inn av shailene, her.

Extra virgin olivenolje tåler temperaturer opptil 190 grader før den blir "ødelagt", altså får kreftfremmende frie radikaler i seg, ryker og smaker vondt. Vanlig olivenolje til steking/baking tåler ofte litt høyere temperatur siden den er mer raffinert, men det er ikke snakk om mer enn 40 grader eller så.

Aner du hvor mange grader det blir i mat laget på full styrke i stekepanne?

[shailene]

Opprinnelig lagt inn av Marella77, her.

Aner du hvor mange grader det blir i mat laget på full styrke i stekepanne?

Måtte faktisk søke opp hvor høy temp olivenolje tåler, og ble overraska at den hadde så høyt røykpunkt, for jeg mente å huske at det var lavere. 190-230 er jo ikke så galt.. men vet ikke hvor varmt det blir i panna ved høyeste temperatur. Uansett er det jo andre grunner også til at man ikke burde bruke høy steketemperatur når man steker med oljer. Mange oljer mister de gode egenskapene sine ved oppvarming, på lavere temperaturer enn hva som skal til for at det skal dannes skadelige stoffer i oljen.

[Carisma]

Opprinnelig lagt inn av Marella77, her.

Jeg har ikke lest alle svarene, men er det ikke ok å steke i olivenolje som er merket med "egner seg til steking" da?

Sånn bortsett fra at det smaker dritt?

Opprinnelig lagt inn av Carisma, her.

Sånn bortsett fra at det smaker dritt?

hør hør.

Hva med å steke i sitt eget fett i mangel av noe annet, mon tro?

[Carisma]

Opprinnelig lagt inn av hypah, her.

Hva med å steke i sitt eget fett i mangel av noe annet, mon tro?

Da har jeg hvertfall et godt lager framover

[Yrla]

Jeg har ikke lest hele tråden men du kan bruke ghee. Jeg nevner det i tilfelle det ikke er nevnt. Jeg synes det smaker godt smeltet og kaldt. Det har en søtere smak enn smør. Smaken er ikke bedre akkurat, men ok. Jeg har kjøpt et helt spann på 1,8 liter som jeg fant i en innvandrersjappes kjøleskap.Ellers hender det jeg steker i rapsolje på sprayboks.

Opprinnelig lagt inn av Carisma, her.

Da har jeg hvertfall et godt lager framover

Med kun 3 kg igjen? Synes nå ikke det var så mye da.

[Carisma]

Opprinnelig lagt inn av hypah, her.

Med kun 3 kg igjen? Synes nå ikke det var så mye da.

Til jul ja. Eneste som virket overkommelig (sannsynligvis har jeg godt over det i bare vannvekt om jeg får det til å slippe )

[Rin]

Nei, nå var det tomt for ordinært meierismør på Remaen min også, gitt. Men de hadde det usalta jeg skulle ha for anledningen, samt setersmør.

[VSB]

Ogt vi handlet rikelig i går. Jeg fant et sånt spesialsmør fra dalom et eller annet sted, kjøpte 1kg og mannen kom hjem med 3 bordpakninger Kanskje en grunn til at det går tomt med all den skrivingen? (Kanskje lurt å snakke sammen....)

[Carisma]

Får ikke butikkene inn nytt før etter nyttår? Eller har jeg misforstått?

[Dietta]

Opprinnelig lagt inn av Carisma, her.

Får ikke butikkene inn nytt før etter nyttår? Eller har jeg misforstått?

Jo de får nok litt hele tiden. Var på butikken i går, og plutselig var det smør der igjen. I kassa fortalte de at de får, men veldig lite om gangen

[index]

Kanskje jeg skal tømme en butikk også, og bidra til mangelen? Så langt har jeg stort sett stekt i Cocosa, men smør bruker jeg jo uansett litt av. Har ennå ikke kommet så langt at jeg har laget klaret smør til stekingen, så da er det lettere å bare bruke av cocosa glasset. Men nå er det snart tomt...

[Dietta]

Opprinnelig lagt inn av index, her.

Kanskje jeg skal tømme en butikk også, og bidra til mangelen? Så langt har jeg stort sett stekt i Cocosa, men smør bruker jeg jo uansett litt av. Har ennå ikke kommet så langt at jeg har laget klaret smør til stekingen, så da er det lettere å bare bruke av cocosa glasset. Men nå er det snart tomt...

Løp og kjøp

[Yrla]

Hvis dere vil bake og erstatte det saftige smøret i kaker med noe annet funker kesam og cc også. Sikkert andre ting også.