Tips om sjokolade

**guro** · 10-12-04, 12:39

Sjokolade

Sjokolade av god kvalitet skal inneholde i rekkefølge: Kakomasse, sukker, kakaosmør, emulgator og ekte vanilje.

Minst 70% kakomasse – det begrenser sukkermengden også. Kakaosmør er verdens dyreste fett og byttes ofte ut med noe simplere. Vanilin brukes ofte i stedet for ekte vanilje.

Smelting til glasur: Hakk sjokoladen og ha den i ildfast bolle. Tilsett eventuelt litt kokosfett. Kok opp litt vann i en kjele, ta av varmen og sett bollen oppi. La stå i 10 minutter før du rører sjokoladen jevn. Damp eller vann må ikke komme i sjokoladen

mofe · 10-12-04, 12:51

Opprinnelig lagt inn av guro

Sjokolade av god kvalitet skal inneholde i rekkefølge: Kakomasse, sukker, kakaosmør, emulgator og ekte vanilje.

Du mener i mengde?

***Summer*** · 10-12-04, 12:55

mmm, sjokolade... *sitter å prøver å jobbe med oppgave*

Kakaosmør, hva er det? er det smør fra kakaoen? og kan vi få tak i det noe sted? eller er det bare kakao tilsatt smør,- eller omvendt ?

**guro** · 10-12-04, 13:16

Opprinnelig lagt inn av mofedilla

Du mener i mengde?

Det er rekkefølgen på listen av ingredienser (merkingen på selve varen), og da er det mest av det første. Skjønner?

Kakosmør må være fettet fra kakobønnen. - Har lurt litt på hvordan det blir med fettet i kakaobønner og kaffebønner, fordi de ristes også begge før bruk - og hva gjør det med fettet?

***Summer*** · 10-12-04, 13:31

Godt spørsmål Guro... Jeg antar fettet i sjokoladen ikke er av det beste... Derfor liker jeg å bruke 86% sjokolade siden den er avfettet og smelte og tilsette cocosa. nammenam

mofe · 10-12-04, 13:40

Opprinnelig lagt inn av guro

Det er rekkefølgen på listen av ingredienser (merkingen på selve varen), og da er det mest av det første. Skjønner?

Ja

**donjuanwannabe** · 10-12-04, 17:27

Opprinnelig lagt inn av Lise

Godt spørsmål Guro... Jeg antar fettet i sjokoladen ikke er av det beste... Derfor liker jeg å bruke 86% sjokolade siden den er avfettet og smelte og tilsette cocosa. nammenam

Fettet kommer jo fra kakaobønnene så det er ikke noe usunt i det, det er av høy kvalitet og meget gunstig for kroppen.

**guro** · 10-12-04, 22:15

Opprinnelig lagt inn av donjuanwannabe

Fettet kommer jo fra kakaobønnene så det er ikke noe usunt i det, det er av høy kvalitet og meget gunstig for kroppen.

I kvalitets sjokolade kommer fettet fra kakobønnen og er vel i utganspunket bra - sammenlignet med billigere sjokolade. Men disse bønnene er ristet de også, dvs varmebehandlet - lurer på om noen vet noe om dette?

***Summer*** · 10-12-04, 22:46

vet vi at de er ristet?

**guro** · 10-12-04, 23:49

Opprinnelig lagt inn av Lise

vet vi at de er ristet?

Ja, det er viktig for smaken har jeg lest ett eller annet sted.

**donjuanwannabe** · 11-12-04, 09:34

Opprinnelig lagt inn av guro

I kvalitets sjokolade kommer fettet fra kakobønnen og er vel i utganspunket bra - sammenlignet med billigere sjokolade. Men disse bønnene er ristet de også, dvs varmebehandlet - lurer på om noen vet noe om dette?

Er ikke sikker, men jeg vil tro at økologiske mørke sjokolader er de beste. Som f. eks. Green & Black's.

Zoë · 11-12-04, 21:29

Green&Black`s 70 % kom best ut i Mat&Helse sin sjokolade test.

De mener også at 70 % sjokolade er sunnere enn 86% - nettopp fordi den har beholdt mer av det sunne fettet.

***Nille*** · 11-12-04, 21:44

Opprinnelig lagt inn av Zoë

Green&Black`s 70 % kom best ut i Mat&Helse sin sjokolade test.

Var Lindt Excellence sine med der ?? Madagaskar eller Ghana 70% - eller 85% ??

**Huldr** · 12-12-04, 22:57

85%en var med, men nådde ikke opp blant de beste fordi den ikke var økologisk, samt inneholdt hvitt sukker...

***Nille*** · 12-12-04, 23:18

Opprinnelig lagt inn av Scilla

85%en var med, men nådde ikke opp blant de beste fordi den ikke var økologisk, samt inneholdt hvitt sukker...

Da må jeg jammen klage til Lindts,- for på 85% står det IKKE sukker på pakka !!
(Det står på 70%)

**Huldr** · 12-12-04, 23:24

Opprinnelig lagt inn av Nille

Da må jeg jammen klage til Lindts,- for på 85% står det IKKE sukker på pakka !!
(Det står på 70%)

Hmmm... det kan jo være feil i testen også, da! (Opplysningene i testen er hentet fra "Hvitt sukker en snikende fare" som nylig er skrevet av D V Poleszynski og Iver Mysterud, står det. men det kan jo være feil der også...)

Iset · 13-12-04, 13:35

Nille: http://www.pratekompaniet.com/forum/...ighlight=kakao

friflex · 19-12-04, 23:18

Noen som vet hvem som selger Green&Black's i Norge?

Er det å få på noen dagligvarekjeder eller helsekostkjeder?

Bor på Sunnmøre og kunne tenkt meg å få fatt i en del av denne til jul

mofe · 19-12-04, 23:31

Opprinnelig lagt inn av Zoë

Green&Black`s 70 % kom best ut i Mat&Helse sin sjokolade test.

De mener også at 70 % sjokolade er sunnere enn 86% - nettopp fordi den har beholdt mer av det sunne fettet.

Hvilket nr. av Mat&Helse var det?

***Nille*** · 20-12-04, 09:45

Jeg fant Green & Black på Foodstory i Stavanger. Noen og 70% inneholdt 42 karber pr 100 gram. Det er dobbelt så mye som Lindt Excellence 85%. Ville bare nevne det i farta

10-12-04, 12:39	#1
guro Sterk og fri! Medlem siden: Mar 2004 Alder: 59 Innlegg: 9.453	Tips om sjokolade Sjokolade Sjokolade av god kvalitet skal inneholde i rekkefølge: Kakomasse, sukker, kakaosmør, emulgator og ekte vanilje. Minst 70% kakomasse – det begrenser sukkermengden også. Kakaosmør er verdens dyreste fett og byttes ofte ut med noe simplere. Vanilin brukes ofte i stedet for ekte vanilje. Smelting til glasur: Hakk sjokoladen og ha den i ildfast bolle. Tilsett eventuelt litt kokosfett. Kok opp litt vann i en kjele, ta av varmen og sett bollen oppi. La stå i 10 minutter før du rører sjokoladen jevn. Damp eller vann må ikke komme i sjokoladen __________________ -lig hilsen Guro
	Min kostholdsfilosofi: Rent og naturlig, uten melk, hvete, sukker, gjær, svin og sånt

10-12-04, 12:51	#2
mofe Seniormedlem Medlem siden: Sep 2004 Innlegg: 14.144	Opprinnelig lagt inn av guro Sjokolade av god kvalitet skal inneholde i rekkefølge: Kakomasse, sukker, kakaosmør, emulgator og ekte vanilje. Du mener i mengde? __________________ .
	Min kostholdsfilosofi: -

10-12-04, 12:55	#3
*Summer* Klar for nytt år! Medlem siden: Jan 2004 Hvor: Mer sentralt Innlegg: 12.767	mmm, sjokolade... sitter å prøver å jobbe med oppgave Kakaosmør, hva er det? er det smør fra kakaoen? og kan vi få tak i det noe sted? eller er det bare kakao tilsatt smør,- eller omvendt ? __________________ Fremgang er umulig om du gjør ting slik du alltid har gjort ... Sist redigert av Summer : 28-08-06 kl 13:36.
	Min kostholdsfilosofi: Lavglykemisk lavkarbodiett fordi det gjør godt

10-12-04, 13:16	#4
guro Sterk og fri! Medlem siden: Mar 2004 Alder: 59 Innlegg: 9.453	Opprinnelig lagt inn av mofedilla Du mener i mengde? Det er rekkefølgen på listen av ingredienser (merkingen på selve varen), og da er det mest av det første. Skjønner? Kakosmør må være fettet fra kakobønnen. - Har lurt litt på hvordan det blir med fettet i kakaobønner og kaffebønner, fordi de ristes også begge før bruk - og hva gjør det med fettet? __________________ -lig hilsen Guro
	Min kostholdsfilosofi: Rent og naturlig, uten melk, hvete, sukker, gjær, svin og sånt

10-12-04, 13:31	#5
*Summer* Klar for nytt år! Medlem siden: Jan 2004 Hvor: Mer sentralt Innlegg: 12.767	Godt spørsmål Guro... Jeg antar fettet i sjokoladen ikke er av det beste... Derfor liker jeg å bruke 86% sjokolade siden den er avfettet og smelte og tilsette cocosa. nammenam __________________ Fremgang er umulig om du gjør ting slik du alltid har gjort ...
	Min kostholdsfilosofi: Lavglykemisk lavkarbodiett fordi det gjør godt

10-12-04, 13:40	#6
mofe Seniormedlem Medlem siden: Sep 2004 Innlegg: 14.144	Opprinnelig lagt inn av guro Det er rekkefølgen på listen av ingredienser (merkingen på selve varen), og da er det mest av det første. Skjønner? Ja __________________ .
	Min kostholdsfilosofi: -

10-12-04, 17:27	#7
donjuanwannabe Jeg lever som en løve Medlem siden: Feb 2004 Hvor: Trøndelag Innlegg: 1.342	Opprinnelig lagt inn av Lise Godt spørsmål Guro... Jeg antar fettet i sjokoladen ikke er av det beste... Derfor liker jeg å bruke 86% sjokolade siden den er avfettet og smelte og tilsette cocosa. nammenam Fettet kommer jo fra kakaobønnene så det er ikke noe usunt i det, det er av høy kvalitet og meget gunstig for kroppen. __________________ Mvh donjuanwannabe *Faglig tyngde, det er meg det! Hilsen Christian A. Drevon*
	Min kostholdsfilosofi: Atkins

10-12-04, 22:15	#8
guro Sterk og fri! Medlem siden: Mar 2004 Alder: 59 Innlegg: 9.453	Opprinnelig lagt inn av donjuanwannabe Fettet kommer jo fra kakaobønnene så det er ikke noe usunt i det, det er av høy kvalitet og meget gunstig for kroppen. I kvalitets sjokolade kommer fettet fra kakobønnen og er vel i utganspunket bra - sammenlignet med billigere sjokolade. Men disse bønnene er ristet de også, dvs varmebehandlet - lurer på om noen vet noe om dette? __________________ -lig hilsen Guro
	Min kostholdsfilosofi: Rent og naturlig, uten melk, hvete, sukker, gjær, svin og sånt

10-12-04, 22:46	#9
*Summer* Klar for nytt år! Medlem siden: Jan 2004 Hvor: Mer sentralt Innlegg: 12.767	vet vi at de er ristet? __________________ Fremgang er umulig om du gjør ting slik du alltid har gjort ...
	Min kostholdsfilosofi: Lavglykemisk lavkarbodiett fordi det gjør godt

10-12-04, 23:49	#10
guro Sterk og fri! Medlem siden: Mar 2004 Alder: 59 Innlegg: 9.453	Opprinnelig lagt inn av Lise vet vi at de er ristet? Ja, det er viktig for smaken har jeg lest ett eller annet sted. __________________ -lig hilsen Guro
	Min kostholdsfilosofi: Rent og naturlig, uten melk, hvete, sukker, gjær, svin og sånt

11-12-04, 09:34	#11
donjuanwannabe Jeg lever som en løve Medlem siden: Feb 2004 Hvor: Trøndelag Innlegg: 1.342	Opprinnelig lagt inn av guro I kvalitets sjokolade kommer fettet fra kakobønnen og er vel i utganspunket bra - sammenlignet med billigere sjokolade. Men disse bønnene er ristet de også, dvs varmebehandlet - lurer på om noen vet noe om dette? Er ikke sikker, men jeg vil tro at økologiske mørke sjokolader er de beste. Som f. eks. Green & Black's. __________________ Mvh donjuanwannabe *Faglig tyngde, det er meg det! Hilsen Christian A. Drevon*
	Min kostholdsfilosofi: Atkins

11-12-04, 21:29	#12
Zoë Medlem Medlem siden: Apr 2004 Alder: 53 Innlegg: 415	Green&Black`s 70 % kom best ut i Mat&Helse sin sjokolade test. De mener også at 70 % sjokolade er sunnere enn 86% - nettopp fordi den har beholdt mer av det sunne fettet. __________________
	Min kostholdsfilosofi: Lavkarbo

11-12-04, 21:44	#13
*Nille* Administrator Medlem siden: Feb 2004 Alder: 67 Innlegg: 16.021	Opprinnelig lagt inn av Zoë Green&Black`s 70 % kom best ut i Mat&Helse sin sjokolade test. Var Lindt Excellence sine med der ?? Madagaskar eller Ghana 70% - eller 85% ?? __________________ Life is short ~ break the rules ~ forgive quickly ~ kiss slowly ~ love truly ~ laugh uncontrollably ~and never regret anything that made you smile
	Min kostholdsfilosofi: Atkins

12-12-04, 22:57	#14
Huldr Gudinne Medlem siden: Apr 2004 Hvor: Oslo Alder: 52 Innlegg: 11.131	85%en var med, men nådde ikke opp blant de beste fordi den ikke var økologisk, samt inneholdt hvitt sukker...
	Min kostholdsfilosofi: Intuitivt

12-12-04, 23:18	#15
*Nille* Administrator Medlem siden: Feb 2004 Alder: 67 Innlegg: 16.021	Opprinnelig lagt inn av Scilla 85%en var med, men nådde ikke opp blant de beste fordi den ikke var økologisk, samt inneholdt hvitt sukker... Da må jeg jammen klage til Lindts,- for på 85% står det IKKE sukker på pakka !! (Det står på 70%) __________________ Life is short ~ break the rules ~ forgive quickly ~ kiss slowly ~ love truly ~ laugh uncontrollably ~and never regret anything that made you smile
	Min kostholdsfilosofi: Atkins

12-12-04, 23:24	#16
Huldr Gudinne Medlem siden: Apr 2004 Hvor: Oslo Alder: 52 Innlegg: 11.131	Opprinnelig lagt inn av Nille Da må jeg jammen klage til Lindts,- for på 85% står det IKKE sukker på pakka !! (Det står på 70%) Hmmm... det kan jo være feil i testen også, da! (Opplysningene i testen er hentet fra "Hvitt sukker en snikende fare" som nylig er skrevet av D V Poleszynski og Iver Mysterud, står det. men det kan jo være feil der også...)
	Min kostholdsfilosofi: Intuitivt

13-12-04, 13:35	#17
Iset Seniormedlem Medlem siden: Jan 2004 Hvor: Sola Alder: 44 Innlegg: 10.031	Nille: http://www.pratekompaniet.com/forum/...ighlight=kakao __________________ Endelig i mål: minus 77 kg! (Startvekt: 135 kg og 174 cm høy (bmi 44) - vekten i dag: 58 kg (bmi 19)
	Min kostholdsfilosofi: Vektoperert veganer

19-12-04, 23:18	#18
friflex Seniormedlem Medlem siden: Oct 2004 Hvor: Sunnmøre Alder: 43 Innlegg: 1.241	Green&Black's Noen som vet hvem som selger Green&Black's i Norge? Er det å få på noen dagligvarekjeder eller helsekostkjeder? Bor på Sunnmøre og kunne tenkt meg å få fatt i en del av denne til jul __________________ "All that is gold does not glitter, Not all those who wander are lost" Status per 20.02.05: 84,9kg fordelt på 183cm Endelig mål: underkant av 80kg om jeg ikke er fonøyd med fasongen innen den tid
	Min kostholdsfilosofi: Egenkomponert sunnkost a la lavkarbo :)

19-12-04, 23:31	#19
mofe Seniormedlem Medlem siden: Sep 2004 Innlegg: 14.144	Opprinnelig lagt inn av Zoë Green&Black`s 70 % kom best ut i Mat&Helse sin sjokolade test. De mener også at 70 % sjokolade er sunnere enn 86% - nettopp fordi den har beholdt mer av det sunne fettet. Hvilket nr. av Mat&Helse var det? __________________ .
	Min kostholdsfilosofi: -

20-12-04, 09:45	#20
*Nille* Administrator Medlem siden: Feb 2004 Alder: 67 Innlegg: 16.021	Jeg fant Green & Black på Foodstory i Stavanger. Noen og 70% inneholdt 42 karber pr 100 gram. Det er dobbelt så mye som Lindt Excellence 85%. Ville bare nevne det i farta __________________ Life is short ~ break the rules ~ forgive quickly ~ kiss slowly ~ love truly ~ laugh uncontrollably ~and never regret anything that made you smile
	Min kostholdsfilosofi: Atkins

Aktive brukere som ser på denne tråden: 1 (0 medlemmer 1 gjester)

Lignende tråder
Tråd	Trådstarter	Forum	Svar	Siste innlegg
85% sjokolade	dingpot	Atkins kosthold	24	06-08-08 22:35
70 % sjokolade eller kunstig søtet sjokolade?	donjuanwannabe	Lavkarbo generelt	11	21-06-07 01:11
70 % sjokolade kontra 85 % sjokolade	donjuanwannabe	Lavkarbo generelt	1	28-11-04 17:34
sjokolade bra for tennene! :-D	volcanus	Generell ernæringsdebatt	2	12-10-04 13:12
7 gode grunner til å spise sjokolade!	Summer	Livets lyse side	0	17-09-04 11:24