OPTIMAL ERNÆRING basert på Jan Kwasniewskis kostholdsfilosofi

[Ziggy]

Vet at det er mange som koser seg med krem og bær til kveldskos... og som gjerne vil ha litt mere søtsmak på kremnen enn den har i seg selv...

Selv synes jeg at krem er søtt nok i seg selv, men så er jeg jo også "avsøtet" da jeg ikke bruker det lengre i maten min...

Men, det er det greit å bruke sukker som "krydder", man bruker jo ikke teskje på teskje på teskje med krydder heller... og sukkeret er tross alt sunnere enn de kunstige søtningsstoffene som er fulle av tilsetningsstoffer og kjemikalier.... men husk at vi snakker om små mengder med sukker her da...

Selv synes jeg krem er godt tilsatt litt vaniljestangfrø....søtt, og helt naturlig... åpner en vaniljestang med en kniv, og skraper ut litt av frøene som jeg har i fløten før jeg pisker den... mmmm....hva med å prøve det???

Nøttebrød i ovnen!

Hadde ikke så mye som 500 gram hasselnøtter, så jeg supplerte med resten av valnøttene pluss litt mandler. Det ble også litt fullt i forma mi, så jeg har laget fire muffins ved siden av, som jeg er veldig spent på.

Hihi, dette er spennende!

Muffinsene er ferdige (i sånn stor amerikansk muffinsform, stekte dem i 25 min) og de lukter helt vidunderlig!!!

[Ziggy]

Opprinnelig lagt inn av Albertine

Muffinsene er ferdige (i sånn stor amerikansk muffinsform, stekte dem i 25 min) og de lukter helt vidunderlig!!!

[Ziggy]

Og hva skal man så gjøre med alle de eggehvitene som man får til overs???

For det første er det bare å ha en boks i fryseren, og ta den opp og helle i de nye eggehvitene hver gang du bruker egg...Vet faktisk ikke holdbarheten i kjøleskapet jeg....men tror nok vi snakker om flere dager ja...

Så kan man bruke dem i kokosmakroner sammen med vaniljefrø... her har jeg ikke funnet en oppskrift som jeg er fornøyd med enda...

Eller så kan man lage kokospannekaker/lapper, som jeg har funnet følgende oppskrift på...

Sitat:

Kokospannekaker/ lapper

650 gr eggehviter (fra 17 egg)
85 gr kokosmasse*
Salt**
Ca 250- 500 gr smør

Visp eggehvitene til de er stive, og rør inn kokosmassen. Stek pannekakene i mye smeltet smør. Det blir på en måte en form for "smultbakst"

Smelt nok smør i panna til at det dekker til ca to cm opp langs kantene på panna, og tilsett mer etter hvert som mye av smøret blir absorbert av pannekakene.

Stek begge sidene av pannekakene til de er gyldenbrune på begge sidene. Ikke tørk av fettet fra pannekakene når du tar dem opp fra smøret

De kan enten bli spist varme eller avkjølt.

* = kan økes om ønskelig til 100 gr eller mer
** = ikke med på orginaloppskriften fra boka.

Er jo ikke noe rart at du plutselig har så mange innlegg, når du poster alle to ganger...

[Ziggy]

Opprinnelig lagt inn av Albertine

Er jo ikke noe rart at du plutselig har så mange innlegg, når du poster alle to ganger...

Gjør det for at de som ikke vet om vår diskusjon, men som vurderer OE også kan få med seg hva de kan prøve om de vil...

[Ziggy]

Opprinnelig lagt inn av Albertine

Er jo ikke noe rart at du plutselig har så mange innlegg, når du poster alle to ganger...

Eller kanskje jeg skal slutte å legge tipsene i dagbøkene, og bare legge dem her???

[Ziggy]

Her er forøvrig en oppskrift på klaret smør jeg hadde liggende fra de dager da jeg prøvde Lindbergs metode uten særlig hell...

Opprinnelig lagt inn av Ziggy

Klaret smør

500 gr meierismør

Smelt smøret på middels varme. La det stå på varmen i ca 15-20 min til alt vann har fordampet, og overflata av smøret er dekket med store, flate bobler.

Skru varmen litt ned, og la smøret stå i enda 15 minutter til melkestoffet synker til bunns og blir gyllent. Pass på at det ikke blir fro brunt, da ødelegges smalen på fettet.

Vri opp et gashåndkle/kjøkkenhåndkle i varmt vann, og legg det i en sikt. Sil smøret gjennom håndkleet.

Oppbevar det klarete smøret i tette glass, helst i kjøleskapet, men det kan også tåle å stå i romtemperatur i flere uker uten at det har noe å si…

Klaret smør er ypperlig til steking av fisk og kjøtt og kakebakst. I og med at melkestoffene er fjernet, tåler det klarete smøret høy steketemperatur uten å bli brent.

Ok, det er ikke så lett å se det bestandig, men jeg tuller ofte....og dette var definitivt tull! Veldig greit at du samler ting her i denne tråden.

Men du, de verdiene du har oppgitt for nøttebrødet, er det pr. 100 gram?

[Ziggy]

Opprinnelig lagt inn av Albertine

Ok, det er ikke så lett å se det bestandig, men jeg tuller ofte....og dette var definitivt tull! Veldig greit at du samler ting her i denne tråden.

Men du, de verdiene du har oppgitt for nøttebrødet, er det pr. 100 gram?

Hva tenker du på da???

Og joda... jeg skjønte at du tullet.... ville bare "presse" deg litt jeg...

Du har skrevet protein, fett og karbeinnhold, og kalorier. Alt for lite til å være hele brødet, så jeg lurte på om det var for 100 gram.

[Ziggy]

Opprinnelig lagt inn av Albertine

Du har skrevet protein, fett og karbeinnhold, og kalorier. Alt for lite til å være hele brødet, så jeg lurte på om det var for 100 gram.

Mener å huske at du har rett der... men du kan jo sjekke med FitDay for å være sikker... jeg brukte ikke det da jeg satte opp tallene...tror faktisk de er fra boka, men jeg er ikke sikker...

[Ziggy]

Opprinnelig lagt inn av Albertine

Muffinsene er ferdige (i sånn stor amerikansk muffinsform, stekte dem i 25 min) og de lukter helt vidunderlig!!!

Nå...hvordan ble baksten???

Den lukter himmelsk, men jeg har ikke satt opp noen brødmåltider for i dag så jeg må pent holde meg til menyen jeg satte opp i går...

Neida, jeg skal smake på en muffins nå. Den veier akkurat 100 gram, så jeg tar halvparter.

På fitday får jeg følgende verdier UTEN MEL:

Kcal: 5050
Fett: 474 84%
Protein: 159 13%
Karber: 78 3%

Dette er for hele brødet, og det veier 1,6 kg. En kjapp tur innom kalkulatoren viser at 100 gram av brødet gir omtrent:

Fett 29,5 gram
Protein: 10 gram
Karber: 5 gram

Må presisere at dette er UTEN MEL!

[ssskaldeman]

Opprinnelig lagt inn av Ziggy

Og hva skal man så gjøre med alle de eggehvitene som man får til overs???

For det første er det bare å ha en boks i fryseren...Eller så kan man lage kokospannekaker...

Jag provade en kokospannkaka. 4 äggvitor, hårdvispade, 1 dl kokosflingor, stekte i smör. Åt detta med bacon. Det var kjempegott!

Ett väldigt bra ratio också på ca 2,0 (fett genom summan av protein och karbohydrater). Och då använde jag ändå bara två matskedar smör.

Sten Sture

[Ziggy]

Opprinnelig lagt inn av Albertine

På fitday får jeg følgende verdier UTEN MEL:

Kcal: 5050
Fett: 474 84%
Protein: 159 13%
Karber: 78 3%

Dette er for hele brødet, og det veier 1,6 kg. En kjapp tur innom kalkulatoren viser at 100 gram av brødet gir omtrent:

Fett 29,5 gram
Protein: 10 gram
Karber: 5 gram

Må presisere at dette er UTEN MEL!

Og med 100 gr mel med ca 62 gr karbo fordelt på 1,7 kilo...hvilke verdier får du da???

Brukte du mel, forresten???

Opprinnelig lagt inn av ssskaldeman

Jag provade en kokospannkaka. 4 äggvitor, hårdvispade, 1 dl kokosflingor, stekte i smör. Åt detta med bacon. Det var kjempegott!

Ett väldigt bra ratio också på ca 2,0 (fett genom summan av protein och karbohydrater). Och då använde jag ändå bara två matskedar smör.

Sten Sture

Hmmm, jeg forsøkte meg på disse...Er det flere som har prøvd ? Jeg brukte mye smør i panna (smelta ca 100 g), la i røre (den var ganske tykk), klemte den utover til noe som lignet tykke lapper, stekte dem gyldne (noen ble litt for mye stekt...), røykvarsleren uler osv, osv :-)

Jeg lurer bare litt på hvordan deres ser ut, og om jeg kanskje skulle hatt lavere varme, kortere steketid elle noe ?

AjN - ingen mesterkokk akkurat!

[Ziggy]

Det var pussig AjN... har ikke hatt det problemet jeg... skal prøve å gjøre som du i morgen...

Du kan evt gjøre som Skaldeman, og steke dem på vanlig måte i litt smør, mulig at det funker bra hos deg også!

[Ziggy]

Opprinnelig lagt inn av Albertine

På fitday får jeg følgende verdier UTEN MEL:

Kcal: 5050
Fett: 474 84%
Protein: 159 13%
Karber: 78 3%

Dette er for hele brødet, og det veier 1,6 kg. En kjapp tur innom kalkulatoren viser at 100 gram av brødet gir omtrent:

Fett 29,5 gram
Protein: 10 gram
Karber: 5 gram

Må presisere at dette er UTEN MEL!

Og baksten da Albertine...fornøyd med den???

Jupp. Men lurer litt på om jeg likevel skal fryse ned noe av den...

[Ziggy]

Opprinnelig lagt inn av Albertine

Jupp. Men lurer litt på om jeg likevel skal fryse ned noe av den...

Sjekka forresten talla på nøttebrødet jeg.. og fikk følgende MED mel:

Totalt: 7033
Prot: 11%
Fett: 83%
Karbo:6%

Uten melet var karbene nede på 3%

Ikke helt det samme som du la inn, jeg brukte sammalt hvetemel og hasselnøtter i disse beregningene....

Jeg fikk ikke til å legge inn annet enn en hel kopp mel, derfor kutta jeg ut melet. Fant du hasselnøtter???

[Ziggy]

Opprinnelig lagt inn av Albertine

Jeg fikk ikke til å legge inn annet enn en hel kopp mel, derfor kutta jeg ut melet. Fant du hasselnøtter???

Du finner hasselnøtter ved å søke ette hazelnuts...når det gjelder mel, ja så kan du legge inn det selv, målt i gram...i Add Cutom Food... men det vet Nille mere om enn meg...

Jeg brukte en gratisdemo av helsevakten, ikke fitday til å beregne dette... derfor skulle det være morsomt å se forskjellene...