Riktig terminologi oppskrifter, råvarer og halvfabrikata. Kanskje en ønskelistetråd?

[HP]

Jeg lurer litt på hva som er riktig terminologi for oppskrifter, matvarer og næringsinnhold. Hvorfor lurer jeg? Jo: Oppskriftsseksjon, matvaretabell, måltidsberegning, fitday/vektklubb sak ala lavkarbo.no.

Så, hva må med om en oppskrift - og hva er riktig terminologi?

1. Råvarer - eller ingredienser?
2. Prosedyre, instruksjoner eller framgangsmåte?

Matvarer; Råvarer, halvfabrikat, produkter, ferdigmat - eller bare matvarer? Hvordan vil dere klassifisere følgende, sett at alle var å finne i en matvaretabell:

• Agurk
• Cottage Cheese
• Pasta
• Dolmio pasta saus
• Atkinsbar

Andre terminologier det er viktig å tenke på i et slikt program?

Jeg regner jo med at tråden utvikler seg i retning av en ønskeliste, så derfor åpner jeg for ønsker også.

[Fjonken]

I mine øyne er kun agurken en råvare. Råvare er jo uforedlede matvarer. Slik som frisk frukt, grønnsaker, umalt korn osv. De andre som er nevnt er jo bearbeide produkter. Vil kalle det for hel eller halvfabrikata jeg evt produkt.

I en oppskrift blir de enkelte bestandelene omtalt som igredienser.

I oppskrift vil jeg bruke framgangsmåte som betegnelse for hvordan ting skal mixes. Det er i allefall det som er mest brukt.

[Summer]

Jeg ville kalt agurk og cottage chese for råvarer, og resten for produkter. Kansje dolmioen for halvfabrikat.

Ingredienser og fremgangsmåte for oppskrifter.

[Fjonken]

Cottage cheese er opphengt melk.. ergo bearbeidet.. Neppe en råvare Lise.. Det er melka som er råvaren til cottage cheesen ikke cheesen i seg sjøl..

[Summer]

Opprinnelig lagt inn av Fjonken

Cottage cheese er opphengt melk.. ergo bearbeidet.. Neppe en råvare Lise.. Det er melka som er råvaren til cottage cheesen ikke cheesen i seg sjøl..

Jeg synes ost kommer i kategorien råvare, for de har ikke tilsatt noe. (Majones derimot er ingen råvare).

Hva mener du med opphengt melk?

[jeef-micro]

mulig det er et dumt spørsmål, men har dere tenkt å dele inn råvarene også? feks grønsaker, kjøtt osv?

[HP]

Opprinnelig lagt inn av jeef-micro

mulig det er et dumt spørsmål, men har dere tenkt å dele inn råvarene også? feks grønsaker, kjøtt osv?

Selvfølgelig

[Fjonken]

Opprinnelig lagt inn av Lise

Jeg synes ost kommer i kategorien råvare, for de har ikke tilsatt noe. (Majones derimot er ingen råvare).

Hva mener du med opphengt melk?

Ost er tilsatt ting som salt, løype og krydder..Alle oster blir til ved at melk og melkestoffer skilles.. Her kan vel forummeieristen svare bedre enn meg.. men ingen ost kommer direkte som råvare fra kua.. Skal vi ha ost må vi LAGE den.. Og får å få ost må melka tilsettes ulike ting og gå i gjennom ulike prosesser. Så det er ikke en ren råvare.

Opphengt melk..
Det er et uttrykk som er vanlig i kokkemiljø. Det betegner at melka er behandlet slik at ostemassen henger seg opp og gir den kornete konsistensen som finnes i cottage cheese.. Litt klønete forklart..

[Fedonisten]

I himmelens navn og herskare - har dere gått helt av hengslene her???

Mulig jeg ikke er helt med nå da - men hva SKAL VI med alle disse definisjonene?? Og er ikke det litt VEL mye flisespikkeri å begynne å definere hva som er hva og hva som hører inn under hvilken kategori av alt vi kan finne i matskapet vårt?

Eller?

[HP]

Opprinnelig lagt inn av Fedonisten

...

Eller?

Er bare meg som trenger litt terminologier på plass slik at ikke dere kommer å skyter meg etterpå. Hva Lise krangler på det aner jeg ikke

[Fjonken]

Atkinsbaren og andre spesiallagde lavkarboprodukter ville jeg ha lagt både i ordinær søtsakkategori og i egen kategori. Feks Atkins sjokkisen under hovedkategori sukker og søte produkter og underkategori sjokolade, godteri, søtsaker. I tillegg under kategori spesialtilpassede matvarer.

Tror det er greit å ha en egen kategori for matvarer og produkter som er laget spesielt med tanke på lavkarbokosthold.. Men det er min mening da..

Har du den store matvaretabellen i bokform HP. Hvorfor ikke bruke den som utgangspunkt for lavkarbomatvaretabellen? Da får du definisjonenen riktig i allefall og da er det lettere å se hvilke kategorier som det er naturlig å ha med.

[Fedonisten]

Opprinnelig lagt inn av HP

Hva Lise krangler på det aner jeg ikke

Psssst.... hun har hengt seg opp i ost - til og med en opphengt en.....

[HP]

Jeg skal ikke lage kategorier slik som her på forumet, men bruke "tagger"/merker - så flere kategorier/tagger per matvare blir ikke noe problem.

Jeg har den store matvaretabellen digitalt (fått fra SEF) pluss at jeg har den i bokform. Jeg skal bruke den som et utgangspunkt, men skal lage en viere tabell der vi alle kan registrere matvarer vi bruker - slik at alt ligger der. Jeg kommer også til å hente tall fra FDA sin database

[Fjonken]

Opprinnelig lagt inn av Fedonisten

I himmelens navn og herskare - har dere gått helt av hengslene her???

Mulig jeg ikke er helt med nå da - men hva SKAL VI med alle disse definisjonene?? Og er ikke det litt VEL mye flisespikkeri å begynne å definere hva som er hva og hva som hører inn under hvilken kategori av alt vi kan finne i matskapet vårt?

Eller?

Skal vi ha et seriøst forum eller ikke? Et verktøyopplegg med en masse åpenbare definisjonsfeil vil gi inntrykk av et useriøst nettsted.. Synes det er viktig å få ting klart og riktig på plass fra starten av. Det er tross alt et stort arbeid HP nå skal ta for seg. At han vil ha ting korrekt fra starten av sier jeg ingenting på. Det vil ta mye tid og ressurser dersom folk i ettertid påpeker åpenbare feil og mangler og HP må inn å rette opp. For dette forumet er åpent og tilgjengelig for kritikk fra alle og enhver.. både meningmann og spesialister kan komme innom og gi korreksjoner dersom ting ikke stemmer.

Vær også klar over det, at lavkarbolivsstilen er i vinden for tida. Trenden snur fra tradisjonell lavkalori til stor interesse for alternative kostfilosofier. Jo mer interesse for lavkarbolivet, jo større tilsøkning til dette forumet. Og ikke bare av folk som søker en sunn livsstil, men også av kosteksperter og ernæringsfolk i høyere lag. Dersom forumet skal fremstå som en representant for det norske lavkarbomiljøet og dens tilhengere må det framstå som seriøst og ordentlig. Og det vil det ikke gi inntrykk av dersom forumets hjelpemidler bare er raskt klaska ned og i hytt og vær..

Så.. ved ettertanke.. er vi vel heller mer på rett spor enn av hengslene..

[HP]

[Summer]

Opprinnelig lagt inn av Fedonisten

Psssst.... hun har hengt seg opp i ost - til og med en opphengt en.....

har skjønt det du.

Han spurte etter min mening, og fikk det. Ikke dermed sagt at jeg har rett, men jeg kan da få lufte tankene mine av og til. Tror de har godt av det. De trives ikke så innestengt.

[Summer]

Opprinnelig lagt inn av Fjonken

Ost er tilsatt ting som salt, løype og krydder..Alle oster blir til ved at melk og melkestoffer skilles.. Her kan vel forummeieristen svare bedre enn meg.. men ingen ost kommer direkte som råvare fra kua.. Skal vi ha ost må vi LAGE den.. Og får å få ost må melka tilsettes ulike ting og gå i gjennom ulike prosesser. Så det er ikke en ren råvare.

Opphengt melk..
Det er et uttrykk som er vanlig i kokkemiljø. Det betegner at melka er behandlet slik at ostemassen henger seg opp og gir den kornete konsistensen som finnes i cottage cheese.. Litt klønete forklart..

Ja, når du sier det slik, så er jeg enig med deg, men jeg synes liksom det blir feil å sitte Findus fiskegrateng i samme kategori som ost.

[Fjonken]

Opprinnelig lagt inn av HP

Hvorfor i himmelens navn lister du deg ut.. ? Du som starta det hele.. Så nå må du forklarer og legge ut om din dypereliggende årsak til hele denne tråden..

[Fjonken]

Opprinnelig lagt inn av Lise

Ja, når du sier det slik, så er jeg enig med deg, men jeg synes liksom det blir feil å sitte Findus fiskegrateng i samme kategori som ost.

Ja men du legger da ikke ost sammen med fisk.. Det må deles opp i hovedkategori og underkategori.. Hovedkategorien er da helfabrikata mens underkategoriene blir fisk og ost..

(Det er den tidligere kokken og arkivaren som nå kverulerer litt.. Utrolig hva tidligere yrkeserfaringer kan brukes til.. )

[HP]

Opprinnelig lagt inn av Fjonken

Hvorfor i himmelens navn lister du deg ut.. ? Du som starta det hele.. Så nå må du forklarer og legge ut om din dypereliggende årsak til hele denne tråden..

Trodde jeg hadde forklart det Hva du lurer på?

[Fjonken]

Jammen er du ikke enig da HP at godt planlagt fra starten gir best resultat og minst merarbeid.. Gikk ut i fra det i og med at du etterlyste riktige termer og betegnelser.. Mulig jeg har misforstått.. Come on.. få litt oppbacking her a.. !

[HP]

Opprinnelig lagt inn av Fjonken

Jammen er du ikke enig da HP at godt planlagt fra starten gir best resultat og minst merarbeid.. Gikk ut i fra det i og med at du etterlyste riktige termer og betegnelser.. Mulig jeg har misforstått.. Come on.. få litt oppbacking her a.. !

Jo jeg ønsket å sondere hva folk tenker må til, hva som naturlig hører sammen, og hvilken terminologi som brukes - slik at jeg har et mest mulig komplett utgangspunkt når jeg går igang med å lage mitt eget system med den terminologien som jeg velger eller lager.

[Fjonken]

Nettopp.. da misforstod jeg ikke.. Takk for svar og lykke til med arbeidet.

[Trolljenta]

Hvis jeg har forstått det riktig, ville droppet råvare, halvfabrikata etc. som hovedkatorier. Ville bare delt inn etter frukt og grønnsaker, snacks, nøtter, melkeprodukter, kjøtt etc

[donjuanwannabe]

enig med trolljenta.


kategorier:

*meieriprodukter

(eks.: ost, fløte, melk, smør, osv)


*kornprodukter

(eks.: hvetemel, spelt, frokostblandinger, kanskje brødtyper, pasta)


*risprodukter



*frukt

(appelsin, eple, tørket osv)


*bær

(jordbær, bringebær osv)


*nøtter


*belgfrukter


*soyaprodukter


*grønnsaker

(brokkoli, blomkål osv)


*kjøtt

(ribbe, bacon, indrefilet av svin, osv)


*sjømat

(torsk, laks, reker, scampi osv)


*fugl

(kylling, and osv)


*drikke

(eks.: brus med/uten sukker, saft med/uten sukker, eller brus med søtstoff, juice osv)


*snacks og godteri

(eks.: sjokolade med sukker, sjokolade med søtstoff, potetgull, bacongull)


Ellers ville jeg hatt melk både under meieriprodukter og "drikke". Chilinøtter både under "nøtter" og "snack". Peanøtter ville jeg hatt kun under "nøtter". Også ville jeg hatt bacongull under snack og godteri fordi det er jo tillaget.

• Agurk (grønnsak)
• Cottage Cheese (meieriprodukt)
• Pasta (kornprodukt)
• Dolmio pasta saus (sauser, eller "diverse", "andre produkter")
• Atkinsbar (snacks & godteri - sjokolade med søtstoff (eller sjokolade uten sukker, eller kun "uten sukker") - )