Pulled pork - (bilder)

[Shrinking Line]

Mulig det kalles noe annet i Norge, men jeg kjenner det som pulled pork, og dette er bare nydelig. Middagen lager seg nesten selv med lite prep tid men lang steketid.

Flere bilder i bloggen

Du trenger:

• Skulder av svin, str avhengig av hvor mange til middag. Jeg hadde ca 1kg.
• Løk
• Hvitløk
• Krydder blanding
• BBQ Saus – Denne mengden holder til ca 1kg kjøtt
• Jerngryte med lokk

Krydder blanding:

• 2ts Paprika
• 1ts chili pulver
• 1ts tørket chili a la Chili Explosion fra Santa Maria
• 1ts Cayenne
• 1/2ts salt
• 1/2 ts hvitløk
• 1/2ts rød pepper
• 1/2ts svart pepper

Dagen før dette skal serveres lager man krydder blandingen og forbereder kjøttet. BBQ sausen kan man og lage kvelden før, da den og skal stå til kjøling i noen timer.

Ofte på skulder av svin kommer det med en god kant med fett.




Og normalt sett er det bra på lavkarbo, men i dette tilfellet må litt skjæres bort fordi det ikke smelter nok.
Krydderblandingen og kjøttet har man i en plastpose. Pass på at du får krydder i alle krinkelkroker av kjøttet. Legg det i kjøleskapet og la det ligge til dagen etter.

Neste dag ta ut kjøttet og la det ligge i minst 20min før det skal i ovene. Ovnen settes på 150 grader mens du gjør siste forberedelser.

Skjær løk og hvitløk i skiver, dekk bunn av gryta, ta ut kjøttet og pass på at krydderlaget ikke er for tykt. Legg kjøttet oppi gryte og dekk med løk og hvitløk. På med lokket og inn i stekeovnen.

Man regner ca 1time og 15min pr 500g kjøtt. Er du usikker så kan du sjekke med steketermometer, det skal være 80 grader. Når kjøttet er ferdig (ikke skru av ovnen), skrap løken ned i gryta og så ta det ut av gryte og la det hvile i 15min.

Ta så 2 gafler og begyn og dra kjøttet fra hverandre. De løsner kjempe lett og ser til slutt slik ut. Legg så kjøttet tilbake i gryta og hell over BBQ sausen og bland. Det skal så tilbake i ovnen i ca 15min før det serveres.

I USA serveres pulled pork i et rundstykke, men det funker ikke så lett på lavkarbo så jeg bestemte meg for å servere det i Røsti “poteter”.
De stekte jeg mens kjøttet stod i ovnen de siste 15min.
Når alt er ferdig er det bare å forsyne seg. Kan serveres med ønsket tilbehør.



Jeg hadde det som restemiddag i går, da hadde jeg kjøtt med grønnsaker og rømme til, smakte nydelig. Dette er noe som helt klart skal lages igjen, lett å forbereder, og middagen lager seg selv. Nydelig.