Forslag til en nydelig lunsj/middag

[Blueswoman]

I dag har jeg spist en herlig lunsj. Det er ikke avanserte greier, og kan også lages for å ta med på jobb.
Reker og avocadosalat:
1 avocado (husk å kjøpe spisemoden)
Et godt stykke issalat (el. lollo rosso, el l)
2 stk frisk grønn asparges (skrell av skallet og skjær i tynne skiver)
3-4 cherrytomater (kan droppes)
Litt finhakket rødløk
ca 100 gr reker i lake ( la de renne godt av seg)
Du kan også putte hardkokt egg i også.
Hvis du ikke skal spise den med en gang lønner det seg og presse sitronsaft over avocadoen så den ikke blir brun.

Dressing:
2 ss seterrømme
2 ss majones
1 liten skvett fløte (bare for å tynne dressingen litt. eller bruk vann)
Kvernet pepper
litt salt
1/2 fedd hvitløk
litt presset lime el sitron.
Dressingen kan du gjerne lage en større porsjon av. Den holder seg i mange dager i kjøleskapet.
Hmmmm det var godt