Hvilket stekefett anbefaler du en Lindberger å bruke?

[des65]

Du er en engel, Iset, som svarer slikt på det meste! Takk takk!
En liten ting til.... hva ville du anbefalt en lindberger å steke maten i, cocosa eller meierismør?

[HP]

Som stekefett så anbefaler lindberg i prioritert rekke følge:

1. Kokosfett
2. Klaret smør (Ghee)
3. Meierismør

Kokosfett tåler mest varme, så ghee, og meierismør tåler litt over middels varme.

Generellt sett så anbefaler Lindberg å steke på lav varme, og gjerne beregne lengre tid. Kaldpressede oljer tilsettes etterpå

[Iset]

Jeg trodde han i hovedsak anbefalte rapsolje... I begge bøkene (oppskriftseksjonen) så er det brukt rapsolje til steking, men også litt meierismør av og til. Men det er kanskje nå nylig han har gått mer over til mettet fett når det gjelder til steking?

[HP]

Opprinnelig lagt inn av Iset

Jeg trodde han i hovedsak anbefalte rapsolje... I begge bøkene (oppskriftseksjonen) så er det brukt rapsolje til steking, men også litt meierismør av og til. Men det er kanskje nå nylig han har gått mer over til mettet fett når det gjelder til steking?

Lindberg fraråder oppvarming av vegetabilske oljer. Men, om en skal forlenge listen så blir avokadoolje nr 4, Olivenolje og rapsolje nr 5

Bøkene er forøvrig utdatert på endel ting. Den mest oppdaterte er den nyeste kokeboken, den med teoridel.

[Iset]

Okei så da har han gått tilbake på det han har sagt før? Og oppdatert bøkene sine? For i mine anbefaler han iallefall rapsolje til steking.
Men jeg vet jo at han hele tiden oppdaterer seg, leste et sted tidligere at han nå var mer liberal til mettet fett enn tidligere.

[Iset]

Nei se her, nå fant jeg en link.

http://www.nrk.no/programmer/tv/puls...e/3454832.html

Her sier han det du sier, HP. Da har han nok endret litt syn i det siste, og det er jo bra.

[HP]

Sjekker du årgangen på boken også?

Lindberg er en som endrer rådene sine med vitenskapen, i motsettning til visse andre

Men når Lindberg anbefaler mettet fett til steking, så er det også viktig å få med at han ikke er ukritisk til mengde. Årsaken til at en skal steke med mettet (stabilt) fett er at ikke fettsyrene skal ødelegges, og dermed gi uheldige hormonprosesser i kroppen.

[Summer]

Uansett, så mener Lindberg at man skal steke på lav varme og bruke lengre tid på stekeprosessen. Så dersom man steker på under 160 grader, så er det sikkert det samme hva en steker i. Men dersom man ikke er sikker.... Jeg er veldig usikker, og bruker ikke olje annet enn i stekeovnen fordi der har jeg kontroll. (Kontrollfreak. )

[Summer]

Opprinnelig lagt inn av Iset

Her sier han det du sier, HP. Da har han nok endret litt syn i det siste, og det er jo bra.

Foskning pågår, og ny kunnskap kommer til i rekordfart. Man kan ikke sitte på hyllen og tviholde på 100 år gammel kunnskap nå til dags nei.

[Iset]

Nå får dere det jo til å høres ut som jeg syns Lindberg er en dust som ikke holder på det han sier.
Ikke misforstå meg!! Jeg mener absolutt det er kjempebra at han oppdaterer seg, og det skrev jeg jo i det siste innlegget mitt også!!

Jeg bare satte spørsmålstegn til at han anbefalte mettet fett FØRST OG FREMST siden jeg hadde lest noe annet i bøkene mine.... Men ja, jeg har de første bøkene som kom ut, så det forklarer jo en del.

[Summer]

Jeg skjønnte det Iset.
(Jeg siktet til 'de-du-vet' som tviholder på gammel info... )

[Iset]

Hehe DE ja. The "fab" four. Jeg klarer ikke si navnene deres engang uten å brekke meg. :usaklig: