Tilbehør til scampi?

[nellie]

Any ideas?

[Gerd]

Kansje ideer i disse trådene?

http://forum.lavkarbo.no/tags.php?tag=scampi

[nellie]

Opprinnelig lagt inn av Gerd, her.

Kansje ideer i disse trådene?

http://forum.lavkarbo.no/tags.php?tag=scampi

Ikke egentlig..

[nellie]

Eller grønnsaker da.. Men hvilke grønnsaker er godt til?

Scampi gjør seg kanskje best som enten forrett eller som en del av en annen rett..

[Kitt]

Har fått denne oppskriften av en venninne og den er goooood!

Scampi i tomatsaus:
Til 20 personer brukte jeg 1 kg kokte og skrellede scampi og 15 tomtater.

Kok opp vann. Lag kryss i skallet på toppen av 15 store tomater. Legg
tomatene 30 sek i det kokende vannet, ha dem deretter raskt over i iskaldt
vann. Fjern skall og frøene inni tomatene.

Surr 5-8 fedd hvitløk sammen med 1 stor, finrevet ingefærbit.
Legg i tomatene. La det koke godt sammen, ca. 1 time.
Ha i finhakket, fersk koriander, 1/2-1 potte. Smak til med salt og pepper.
Legg i de ferdigkokte scampiene. Varmes i ca. 5 min på svak varme.

Press over lime når retten serveres.

Du kan også bruke rå scampi. Disse skrelles da i halvtint tilstand. Ta ut
den svarte strengen. Legg i de rå scampiene, kok til de får en fin
hvit/rød farge tvers gjennom. Dette har jeg ikke gjort, så jeg vet ikke
hvor lang tid det tar, men anslagsvis 10 min, kanskje?


Litt mye tomat, kanskje, men man kan jo tilpasse som man vil! Godt blir det i hvert fall!

[nellie]

Opprinnelig lagt inn av Kitt, her.

Har fått denne oppskriften av en venninne og den er goooood!

Scampi i tomatsaus:
Til 20 personer brukte jeg 1 kg kokte og skrellede scampi og 15 tomtater.

Kok opp vann. Lag kryss i skallet på toppen av 15 store tomater. Legg
tomatene 30 sek i det kokende vannet, ha dem deretter raskt over i iskaldt
vann. Fjern skall og frøene inni tomatene.

Surr 5-8 fedd hvitløk sammen med 1 stor, finrevet ingefærbit.
Legg i tomatene. La det koke godt sammen, ca. 1 time.
Ha i finhakket, fersk koriander, 1/2-1 potte. Smak til med salt og pepper.
Legg i de ferdigkokte scampiene. Varmes i ca. 5 min på svak varme.

Press over lime når retten serveres.

Du kan også bruke rå scampi. Disse skrelles da i halvtint tilstand. Ta ut
den svarte strengen. Legg i de rå scampiene, kok til de får en fin
hvit/rød farge tvers gjennom. Dette har jeg ikke gjort, så jeg vet ikke
hvor lang tid det tar, men anslagsvis 10 min, kanskje?


Litt mye tomat, kanskje, men man kan jo tilpasse som man vil! Godt blir det i hvert fall!

Tusen takk! skal prøves

[Furine]

Eg brukar å steike reker med kvitløk og broccoli. Funkar veldig godt ilag! Deler opp broccolien i bukettar, og skjer så bukettane minst i to, og så hiv eg dei i woken med dei halvsteikte rekene, og masse kvitløk. Med ein fløteskvett så blir det jo god kvitløkssaus.
Om det er veldig store reker, så synes eg det kan vere ein fordel å dele dei i to, når ein likevel er i gong med å ta ut tarmkanalen.. og så blir jo enda meir reker dekt av lekkert kvitløkssmør!

[Kanutten]

Jeg pleier av og til å lage scampi på denne måten:

Ha mye god olivenolje i stekepanna. Ha derretter oppi basilikumblader, hvitløk og tomater i terninger. La dette surre noen minutter før du har oppi scampien. La scampien trekke bare noen få strakser. De andre i familien får dette servert på ei rista loffskive. Dette er vel noe bruschettalignende???

[Momse]

Scampi og avokado/guaccamole med salat til, naaam

[trillian78]

Jeg syns det viktigste er at man marinerer scampiene før man bruker dem med mindre man skal bruke dem i en veldig smakssterk saus.

Ellers er min yndlingssalat over alle yndlingssalater som følgende:

Marinade:
hakket hvitløk
hakket chili
revet ingefær
sesamolje
limejuice
evt. revet limeskall (bare det grønne)

Salaten per person:
En god neve scampi
Et par never fersk babyspinat
1/2 avocado
1-2 stilker vårløk
Et dryss ristede gresskarkjerner
Saften av lime
Sesamolje
Salt & pepper

Mariner scampiene etter at du har skrelt dem. La de ligge i et par timer i marinaden. Gjerne natten over. Hvis scampiene er rå steker du dem etter at de har fått ligge i marinaden.

Legg babyspinaten i bunn av tallerknen.

Grav biter av avocadoen ut med en teskje og legg over spinaten.

Hakk vårløken og strø øver salaten. Strø scampi over salaten.

Bland limesaft og sesamoljen, salt og pepper til en dressing. Hell dressing over salaten.

Strø gresskarkjerner over til slutt.

[nellie]

Opprinnelig lagt inn av trillian78, her.

Jeg syns det viktigste er at man marinerer scampiene før man bruker dem med mindre man skal bruke dem i en veldig smakssterk saus.

Jeg skal lage den asiatiske suppa med kylling og scampi som du har lagt ut oppskrift på! Gleder meg sååååånn. Photo anbefalte



Dumt spørsmål fra te-skjeNellie her..
Scampiene jeg har kjøpt er kokte, pillede og rensede.. betyr det at strengen er fjernet?
Ser noen få av dem har en sånn brun streng på seg.. men på de fleste så ser jeg ingenting..

[trillian78]

Ja, den suppa er helt sjukt god!

Det med strengen vet jeg ikke. Må innrømme at jeg ikke pleier å være så nøye på det med mindre strengen synes veldig godt

[nellie]

Opprinnelig lagt inn av trillian78, her.

Ja, den suppa er helt sjukt god!

Det med strengen vet jeg ikke. Må innrømme at jeg ikke pleier å være så nøye på det med mindre strengen synes veldig godt

Jeg snitta opp et par og sjekka men det var ingenting der... Så da er den vel fjerna på noen og på noen ikke.
Man fjerner jo ikke den strengen på reker, så det går nok bra

[Furine]

Opprinnelig lagt inn av nellie, her.

Jeg snitta opp et par og sjekka men det var ingenting der... Så da er den vel fjerna på noen og på noen ikke.
Man fjerner jo ikke den strengen på reker, så det går nok bra

Det er jo sant.. Men nokre gongar er det såpass mykje gugge i dei at eg ikkje greier å la vere. Spesielt når dei er store!
Fekk scampi ein gong servert kokt i mikrobølgeomn.... Det var ingen høydare...

[nellie]

Opprinnelig lagt inn av Furine, her.

Det er jo sant.. Men nokre gongar er det såpass mykje gugge i dei at eg ikkje greier å la vere. Spesielt når dei er store!
Fekk scampi ein gong servert kokt i mikrobølgeomn.... Det var ingen høydare...

Jeg synes reker er fantastisk ekle nettopp på grunn av den strengen Jeg prøver å fortrenge det, men innimellom så MÅ jeg tenke på hva det er og da klarer jeg ikke spise en eneste reke til. Så jeg skjærte bort ethvert tegn på bæsjestreng

[Photobscura]

Åh, ja! Gled deg til den suppa! Jeg har laget den flere ganger, også en slags ''fattigmannsvariant'', men den blir fortsatt helt sinnsyk! Mmmm!

[nellie]

Den var sååååå god Kjempegodt. Lagde en stor porsjon, så vi har til middag i dag også.

[Photobscura]

Så bra! Tror jeg må lage den igjen selv snart