Kåldolmar

**Photobscura** · 03-09-08, 18:53

Som oppvokst et stenkast fra svenskegrensa, inngikk noe svensk husmannskost i menyen. Jeg tror det heter kålrullader på norsk, men vi kalte det kåldolmar, og kommer vel fra "Dolma" som er en rett fra Midt Østen hvor man tilbereder mat i vinblader.

Jeg har funnet en oppskrift på en svensk nettside, har ikke fått prøvd den selv ennå, men jeg har revidert den til norsk og lavkarbo, og kommer til å lage det neste uke, om noen har lyst til å prøve å mellomtiden, så kom gjerne med erfaringer

Kåldolmar

1 kålhode
1 pakke kjøttfarse
Kummin/karve
Salt og pepper
2 ss fløte (valgfritt)

Skjær ut den nederste delen av kålen, og legg det i kokende, saltet vann og la det koke i 5-10 munutter. Ta løs ett og ett blad forsiktig, og fjern evenutel de kraftigste delene av bladnervene.
Bland farsen med salt, pepper og kummin/karve, ha eventuelt i et par ss fløte, og jobb det inn i farsen.
Legg en tykk stripe med farse i bladet, brett sammen bladet, og rull det sammen, så det blir som en slags tubeformet pakke.
Brun smør i en panne, legg kåldolmene med festet ned og stek dem et par minutter på hver side på middels varme. Strø over litt salt og pepper mens de steker. Pass på at det er nok fett i panna. Lag en sjy i panne med vann, og la dolmene ettersteke på lav varme i en times tid under lokk.

Serveres med skyen, og kokte grønnsaker

Sånn skal de se ut når de er ferdige:

Men, så klart med annet tilbehør
Dette er en rett som sikkert kan varieres med innhold i det uendelige.
Jeg tror også man fint kan steke de i form i ovnen, jeg tror det var det vi gjorde da jeg var liten, men så kjøpte vi også ferdige kåldolmar som var til å varme opp.

nellie · 03-09-08, 19:01

det er så GODT!!! godt godt gooooodt.

Tone-G · 03-09-08, 19:02

Nå satt jeg her med drømmende øyne å nesten siklet
Det skal jeg jammen lage en dag jeg også.. Åhhhh så deilig det hørtes ut

Takk for oppskriften!

Sikkert godt med blomkålstappe og litt tyttebær (selvlaget med søtningstoff)

fjanni · 03-09-08, 19:09

men men men, er det ikke mye karber i farsedeig?! iallefall medisterfarse?!

**Photobscura** · 03-09-08, 19:22

Kjøttfarse inneholder ca 3 gr kh pr 100 gram hvor kh er fra stivelse. Det er ikke så mye. Man kan sikkert bruke kjøttdeig også, men det er farsen som er av tradisjonen
Medisterdeig har ikke karber i seg, ikke den typen jeg har sett, men den har mer fett i form av spekk, så kanskje medisterdeig er bedre?
Fant infoen her: http://www.matvareguiden.no/matvare4799.asp

fjanni · 03-09-08, 20:46

men det er jo masse potetmel i medisterfarse?! Iallefall den jeg så på butikken.

Trolljenta · 03-09-08, 21:07

Her er en side jeg kom over for en stund siden. Tenkte at det måtte være perfekt lavkarbomat med noen modifikasjoner, vekk med risen etc..
Stuffed Cabbage.

Paradis-Oscar · 03-09-08, 21:26

Å, sånn deilig tradisjonsmat, hadde glemt sånne her jeg! Må prøves.

Men du: når du skriver cummin/karve...mener du da Spisskummen= cumin (lat.cuminum cyminum) på engelsk, eller mener du Karve=cummin (lat.carum carvi) på svensk?

**Photobscura** · 03-09-08, 21:34

Stemmer, kummin er karve på svensk. Jeg synes forresten spisskummin har litt av den samme smaken som karve, så man kan sikkert bruke begge deler Spisskummin bruker jeg i mye rart

Enid · 03-09-08, 21:36

Paradis-Oscar · 03-09-08, 21:39

Opprinnelig lagt inn av Photobscura, her.

Stemmer, kummin er karve på svensk. Jeg synes forresten spisskummin har litt av den samme smaken som karve, så man kan sikkert bruke begge deler Spisskummin bruker jeg i mye rart

Ånei, ikke si at de er like, de er jo to vidt forskjellige krydder!

Hilsen mat-fascisten

Enjoy life · 03-09-08, 21:39

Forsøkte med tunfisk blandet med litt revet ost og hakket løk (brukte ikke karve).
Kjempegodt

**Photobscura** · 03-09-08, 22:45

Opprinnelig lagt inn av Paradis-Oscar, her.

Ånei, ikke si at de er like, de er jo to vidt forskjellige krydder!

Hilsen mat-fascisten

Ikke LIKE, men at de ligner på hverandre, typ har et slektskap i smaken
Jeg har stort sett fått servert karve som et helt krydder i retter, men jeg mortler alltid spisskumminen.

Paradis-Oscar · 03-09-08, 23:05

Opprinnelig lagt inn av Photobscura, her.

Ikke LIKE, men at de ligner på hverandre, typ har et slektskap i smaken
Jeg har stort sett fått servert karve som et helt krydder i retter, men jeg mortler alltid spisskumminen.

Ok da, kanskje liitt!

Guri så diplomatisk du var nå, når jeg var fascistisk og greier..! Flinke Photo. Det går deg godt og du lever lenge i landet, uten tvil!

**Photobscura** · 03-09-08, 23:27

Jeg kan ikke mostå provokasjoner som ender med et:

Enid · 03-09-08, 23:27

Sitat:

Det går deg godt og du lever lenge i landet, uten tvil!

03-09-08, 18:53	#1
Photobscura Supermoderator Medlem siden: Aug 2005 Hvor: ::Oslo Rock City:: Alder: 45 Innlegg: 26.188	Kåldolmar Som oppvokst et stenkast fra svenskegrensa, inngikk noe svensk husmannskost i menyen. Jeg tror det heter kålrullader på norsk, men vi kalte det kåldolmar, og kommer vel fra "Dolma" som er en rett fra Midt Østen hvor man tilbereder mat i vinblader. Jeg har funnet en oppskrift på en svensk nettside, har ikke fått prøvd den selv ennå, men jeg har revidert den til norsk og lavkarbo, og kommer til å lage det neste uke, om noen har lyst til å prøve å mellomtiden, så kom gjerne med erfaringer Kåldolmar 1 kålhode 1 pakke kjøttfarse Kummin/karve Salt og pepper 2 ss fløte (valgfritt) Skjær ut den nederste delen av kålen, og legg det i kokende, saltet vann og la det koke i 5-10 munutter. Ta løs ett og ett blad forsiktig, og fjern evenutel de kraftigste delene av bladnervene. Bland farsen med salt, pepper og kummin/karve, ha eventuelt i et par ss fløte, og jobb det inn i farsen. Legg en tykk stripe med farse i bladet, brett sammen bladet, og rull det sammen, så det blir som en slags tubeformet pakke. Brun smør i en panne, legg kåldolmene med festet ned og stek dem et par minutter på hver side på middels varme. Strø over litt salt og pepper mens de steker. Pass på at det er nok fett i panna. Lag en sjy i panne med vann, og la dolmene ettersteke på lav varme i en times tid under lokk. Serveres med skyen, og kokte grønnsaker Sånn skal de se ut når de er ferdige: Men, så klart med annet tilbehør Dette er en rett som sikkert kan varieres med innhold i det uendelige. Jeg tror også man fint kan steke de i form i ovnen, jeg tror det var det vi gjorde da jeg var liten, men så kjøpte vi også ferdige kåldolmar som var til å varme opp. __________________ *“What matters most is how well you walk through the fire”* -Charles Bukowski Siste rest, nytt forsøk: Minus 31,3 kilo på lavkarbo!
	Min kostholdsfilosofi: ♥The good life♥

03-09-08, 19:01	#2
nellie Seniormedlem Medlem siden: Jul 2007 Hvor: Sarpsborg Alder: 40 Innlegg: 14.496	Sv: Kåldolmar det er så GODT!!! godt godt gooooodt. __________________
	Min kostholdsfilosofi: Moderat lavkarbo

03-09-08, 19:02	#3
Tone-G Seniormedlem Medlem siden: Apr 2008 Hvor: Porsgrunn Alder: 53 Innlegg: 6.937	Sv: Kåldolmar Nå satt jeg her med drømmende øyne å nesten siklet Det skal jeg jammen lage en dag jeg også.. Åhhhh så deilig det hørtes ut Takk for oppskriften! Sikkert godt med blomkålstappe og litt tyttebær (selvlaget med søtningstoff) __________________ Ilavkarbo http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=41160 Uke 1, -5,8 kilo. Uke 2, 0 Kilo. Uke 3, 1,5 kilo
	Min kostholdsfilosofi: Spiser smør på flesk :)

03-09-08, 19:09	#4
fjanni Seniormedlem Medlem siden: May 2008 Innlegg: 529	Sv: Kåldolmar men men men, er det ikke mye karber i farsedeig?! iallefall medisterfarse?!
	Min kostholdsfilosofi: ketolyse/fettfestivalen!

03-09-08, 19:22	#5
Photobscura Supermoderator Medlem siden: Aug 2005 Hvor: ::Oslo Rock City:: Alder: 45 Innlegg: 26.188	Sv: Kåldolmar Kjøttfarse inneholder ca 3 gr kh pr 100 gram hvor kh er fra stivelse. Det er ikke så mye. Man kan sikkert bruke kjøttdeig også, men det er farsen som er av tradisjonen Medisterdeig har ikke karber i seg, ikke den typen jeg har sett, men den har mer fett i form av spekk, så kanskje medisterdeig er bedre? Fant infoen her: http://www.matvareguiden.no/matvare4799.asp __________________ *“What matters most is how well you walk through the fire”* -Charles Bukowski Siste rest, nytt forsøk: Minus 31,3 kilo på lavkarbo!
	Min kostholdsfilosofi: ♥The good life♥

03-09-08, 20:46	#6
fjanni Seniormedlem Medlem siden: May 2008 Innlegg: 529	Sv: Kåldolmar men det er jo masse potetmel i medisterfarse?! Iallefall den jeg så på butikken.
	Min kostholdsfilosofi: ketolyse/fettfestivalen!

03-09-08, 21:07	#7
Trolljenta Seniormedlem Medlem siden: Nov 2005 Hvor: Bergen Alder: 43 Innlegg: 2.146	Sv: Kåldolmar Her er en side jeg kom over for en stund siden. Tenkte at det måtte være perfekt lavkarbomat med noen modifikasjoner, vekk med risen etc.. Stuffed Cabbage. __________________ Min lavkarbo blogg
	Min kostholdsfilosofi: Lavkarbo

03-09-08, 21:26	#8
Paradis-Oscar Medlem Medlem siden: Apr 2007 Hvor: Oslo Alder: 50 Innlegg: 252	Sv: Kåldolmar Å, sånn deilig tradisjonsmat, hadde glemt sånne her jeg! Må prøves. Men du: når du skriver cummin/karve...mener du da Spisskummen= cumin (lat.cuminum cyminum) på engelsk, eller mener du Karve=cummin (lat.carum carvi) på svensk? __________________ Poscar = hunnkjønn ;-) Just nu: Balladen om Konsekvenser
	Min kostholdsfilosofi: Fedon & Ren mat

03-09-08, 21:34	#9
Photobscura Supermoderator Medlem siden: Aug 2005 Hvor: ::Oslo Rock City:: Alder: 45 Innlegg: 26.188	Sv: Kåldolmar Stemmer, kummin er karve på svensk. Jeg synes forresten spisskummin har litt av den samme smaken som karve, så man kan sikkert bruke begge deler Spisskummin bruker jeg i mye rart __________________ *“What matters most is how well you walk through the fire”* -Charles Bukowski Siste rest, nytt forsøk: Minus 31,3 kilo på lavkarbo!
	Min kostholdsfilosofi: ♥The good life♥

03-09-08, 21:36	#10
Enid Seniormedlem Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Bergen Alder: 49 Innlegg: 3.583	Sv: Kåldolmar Yum! __________________ Ned 27 kilo hittil, 7 kilo igjen
	Min kostholdsfilosofi: Lindberg

03-09-08, 21:39	#11
Paradis-Oscar Medlem Medlem siden: Apr 2007 Hvor: Oslo Alder: 50 Innlegg: 252	Sv: Kåldolmar Opprinnelig lagt inn av Photobscura, her. Stemmer, kummin er karve på svensk. Jeg synes forresten spisskummin har litt av den samme smaken som karve, så man kan sikkert bruke begge deler Spisskummin bruker jeg i mye rart Ånei, ikke si at de er like, de er jo to vidt forskjellige krydder! Hilsen mat-fascisten __________________ Poscar = hunnkjønn ;-) Just nu: Balladen om Konsekvenser
	Min kostholdsfilosofi: Fedon & Ren mat

03-09-08, 21:39	#12
Enjoy life Nytt Medlem Medlem siden: Aug 2008 Hvor: Parken på Hauger Innlegg: 5	Sv: Kåldolmar Forsøkte med tunfisk blandet med litt revet ost og hakket løk (brukte ikke karve). Kjempegodt
	Min kostholdsfilosofi: Atkins

03-09-08, 22:45	#13
Photobscura Supermoderator Medlem siden: Aug 2005 Hvor: ::Oslo Rock City:: Alder: 45 Innlegg: 26.188	Sv: Kåldolmar Opprinnelig lagt inn av Paradis-Oscar, her. Ånei, ikke si at de er like, de er jo to vidt forskjellige krydder! Hilsen mat-fascisten Ikke LIKE, men at de ligner på hverandre, typ har et slektskap i smaken Jeg har stort sett fått servert karve som et helt krydder i retter, men jeg mortler alltid spisskumminen. __________________ *“What matters most is how well you walk through the fire”* -Charles Bukowski Siste rest, nytt forsøk: Minus 31,3 kilo på lavkarbo!
	Min kostholdsfilosofi: ♥The good life♥

03-09-08, 23:05	#14
Paradis-Oscar Medlem Medlem siden: Apr 2007 Hvor: Oslo Alder: 50 Innlegg: 252	Sv: Kåldolmar Opprinnelig lagt inn av Photobscura, her. Ikke LIKE, men at de ligner på hverandre, typ har et slektskap i smaken Jeg har stort sett fått servert karve som et helt krydder i retter, men jeg mortler alltid spisskumminen. Ok da, kanskje liitt! Guri så diplomatisk du var nå, når jeg var fascistisk og greier..! Flinke Photo. Det går deg godt og du lever lenge i landet, uten tvil! __________________ Poscar = hunnkjønn ;-) Just nu: Balladen om Konsekvenser
	Min kostholdsfilosofi: Fedon & Ren mat

03-09-08, 23:27	#15
Photobscura Supermoderator Medlem siden: Aug 2005 Hvor: ::Oslo Rock City:: Alder: 45 Innlegg: 26.188	Sv: Kåldolmar Jeg kan ikke mostå provokasjoner som ender med et: __________________ *“What matters most is how well you walk through the fire”* -Charles Bukowski Siste rest, nytt forsøk: Minus 31,3 kilo på lavkarbo!
	Min kostholdsfilosofi: ♥The good life♥

03-09-08, 23:27	#16
Enid Seniormedlem Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Bergen Alder: 49 Innlegg: 3.583	Sv: Kåldolmar Sitat: Det går deg godt og du lever lenge i landet, uten tvil! __________________ Ned 27 kilo hittil, 7 kilo igjen
	Min kostholdsfilosofi: Lindberg

Aktive brukere som ser på denne tråden: 1 (0 medlemmer 1 gjester)

Kåldolmar

Kåldolmar

Sv: Kåldolmar

Sv: Kåldolmar

Sv: Kåldolmar

Sv: Kåldolmar

Sv: Kåldolmar

Sv: Kåldolmar

Sv: Kåldolmar

Sv: Kåldolmar

Sv: Kåldolmar

Sv: Kåldolmar

Sv: Kåldolmar

Sv: Kåldolmar

Sv: Kåldolmar

Sv: Kåldolmar

Sv: Kåldolmar