Søk i lavkarbosidene:
Tilpasset søk
Gå tilbake   Lavkarbo.no :: Karbojunkie > Oppskrifter, bøker og andre tema > Oppskrifter > Spørsmål om matvarer og oppskrifter

Hva får brødet til å henge sammen?

Spørsmål om matvarer og oppskrifter Her kan du stille og finne svar på spørsmål om matvarer, produkter og oppskrifter.

Del denne siden:

Svar
 
Trådverktøy
Gammel 13-08-11, 00:32   #1
Trixie
Medlem
 
Trixie sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Follo
Innlegg: 281
Trixie er ny på veien

Hva får brødet til å henge sammen?

Hva er det som får brødet til å henge sammen og ikke smuldre opp etter steking?
Eller er det blandingsteknikken det kommer an på?

Trixie er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Ketolysekur, senere lavkarbo Svar med sitat
Gammel 13-08-11, 00:39   #2
Bik
Seniormedlem
 
Bik sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2011
Hvor: Troms
Innlegg: 796
Bik har en fantastisk aura rundt segBik har en fantastisk aura rundt seg

Sv: Hva får brødet til å henge sammen?

Tilsett fiberhusk i deigen/røra og la det svelle i noen minutter, så henger brødene sammen

Bik er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Egendefinert Svar med sitat
Gammel 13-08-11, 01:26   #3
Trixie
Medlem
 
Trixie sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Follo
Innlegg: 281
Trixie er ny på veien

Sv: Hva får brødet til å henge sammen?

Takk for tipset.

Trixie er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Ketolysekur, senere lavkarbo Svar med sitat
Gammel 13-08-11, 01:51   #4
frøken
Medlem
 
frøken sin avatar
 
Medlem siden: Jun 2006
Innlegg: 400
frøken er ny på veien

Sv: Hva får brødet til å henge sammen?

Jeg synes glutenmel hjelper også.

__________________
trening august:530 min


frøken er avlogget   Min kostholdsfilosofi: ketolyse Svar med sitat
Gammel 13-08-11, 02:09   #5
Trixie
Medlem
 
Trixie sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Follo
Innlegg: 281
Trixie er ny på veien

Sv: Hva får brødet til å henge sammen?

Hvor mye glutenmel passer til et vanlig brød?

Trixie er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Ketolysekur, senere lavkarbo Svar med sitat
Gammel 13-08-11, 02:37   #6
Pus_1808
Juniormedlem
 
Medlem siden: May 2011
Innlegg: 13
Pus_1808 er på en erverdig vei

Sv: Hva får brødet til å henge sammen?

Tror man kan nesten bruke glutenmel som vanlig mel, eller i hvert fall nesten 50 % av melet kan være glutenmel i følge denne oppskriften...

http://www.lowcarbluxury.com/recipes...e-bread21.html

Gluten mel går som "vital wheat gluten flour"...

Pus_1808 er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Nybegynner/utforsker - skal legge på meg muskler og stramme opp den slappe lille kroppen! Svar med sitat
Gammel 13-08-11, 09:00   #7
Bik
Seniormedlem
 
Bik sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2011
Hvor: Troms
Innlegg: 796
Bik har en fantastisk aura rundt segBik har en fantastisk aura rundt seg

Sv: Hva får brødet til å henge sammen?

Opprinnelig lagt inn av frøken, her.

Jeg synes glutenmel hjelper også.

Er glutenmel karbofritt? Gir det ikke blodsukkerstigning?

Bik er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Egendefinert Svar med sitat
Gammel 13-08-11, 09:32   #8
Nannah
Seniormedlem
 
Nannah sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2007
Hvor: Akershus
Alder: 64
Innlegg: 3.126
Nannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastisk

Sv: Hva får brødet til å henge sammen?

Glutemel er overhode ikke karbefritt. Det inneholder 20 karber pr 100g. Jeg vil ikke uten videre anbefale å bruke store mengder glutenmel...dette limaktige stoffet har ikke så gunstig invirkning på fordøyelsen vår..men som tilsettning er en skje eller to ok i brøddeigen.
På den positive siden inneholder glutenmel ca 75g proteiner. så helt galt er det jo ikke om du ellers tåler det bra.

__________________
Oppskriftene mine finnes her:
http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=32614

Nye oppskrifter i matbloggen min !! http://hanseloggretel.blogspot.com/
Nannah er avlogget   Min kostholdsfilosofi: LCHF... Svar med sitat
Gammel 13-08-11, 21:31   #9
Trixie
Medlem
 
Trixie sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Follo
Innlegg: 281
Trixie er ny på veien

Sv: Hva får brødet til å henge sammen?

Takk for enda mer spesifikk info., ladies.

Jeg fant dette:

"Vi bruker hverken egg eller melk i bollene, det som binder deigen er "havremelk"(tror det er det det heter, legger havregryn i en del vann, lar stå en stund og helle i deigen...)" her.

Det blir vel ikke karber i vannet?

Trixie er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Ketolysekur, senere lavkarbo Svar med sitat
Svar


Aktive brukere som ser på denne tråden: 1 (0 medlemmer 1 gjester)
 
Trådverktøy

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum

Lignende tråder
Tråd Trådstarter Forum Svar Siste innlegg
Håper jeg snart kan henge her Sjokoholiker Lavkarbokosthold for prøvere, gravide og ammende 2 25-04-11 01:19
Afrodite - brødet? lillestine Dr Lindbergs 23 02-03-08 17:26


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 01:37.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no