Hvitløksdressing og fettdiskusjon

[Matadormix]

"hvitløksdressing i litervis" var selvfølgelig en overdrivelse, men det er viktig å ha 24-30 i uka (for min vekt og fett%) der jeg går fra 150g karbo om dagen til 1000g karbo dette døgnet. dette er for å høyne nivået av hormonet leptin, som følger insulinet i kroppen og som forteller kroppen ved lave verdier at jeg "sulter". Dette nivået må opp igjen en dag i uka, så da må jeg spise så mye. Selvfølgelig burde disse karbohydratene også være basert på fullkornspasta og liknende, men jeg kan ikke la være å spise litt junk på lørdager. Resultatene er uansett ikke til å klage på.

Og når det gjelder mettet fett så er det fakta at det gir økt dispsisjon til hjerte og karsykdommer, samtidig som det legger seg på innsiden av blodårene og kan føre til forstoppelse i vener og kapilærer. Tror du meg ikke på dette kan du ringe til en lege, eller en professor på blindern å spørre.

PS. jeg har hatt enorm fremgang på den dietten jeg går på nå, og har for øyeblikket fett% rundt 9. Målet er 6 om et par uker.

[Kristian]

Opprinnelig lagt inn av Matadormix

Og når det gjelder mettet fett så er det fakta at det gir økt dispsisjon til hjerte og karsykdommer, samtidig som det legger seg på innsiden av blodårene og kan føre til forstoppelse i vener og kapilærer. Tror du meg ikke på dette kan du ringe til en lege, eller en professor på blindern å spørre.

Så lenge du ikke blander det metta fettet med raske karbohydrater så er det helt ufarlig. Hjertet bruker faktisk mettet fett som drivstoff og for lite mettet fett i kosten kan faktisk føre til at hjertet ikke får nok kraft til å holde årene åpne.

[Fjonken]

Ja, jeg sier det igjen. Lavkarboland er et anderledesland.. Her gjelder ikke tradisjonelle normer og regler for kosthold.

[Nille]

Opprinnelig lagt inn av Matadormix

Og når det gjelder mettet fett så er det fakta at det gir økt dispsisjon til hjerte og karsykdommer, samtidig som det legger seg på innsiden av blodårene og kan føre til forstoppelse i vener og kapilærer. Tror du meg ikke på dette kan du ringe til en lege, eller en professor på blindern å spørre..

Bildet er litt mer nyansert enn det du skriver her. Det har selv legestanden, professorene på Blindern og ernæringsinstituttet bekreftet. Og flere forskningsprosjekter og større undersøkelser bekrefter dette, bl.a.DENNE

Det er ikke likegyldig hvor fettet kommer fra og hva slags fett det er.
Som jeg har prøvd å forklare deg tidligere....mettet fett og mettet fett er ikke det samme for å si det sånn.


Det er ikke alt mettet fett som øker dårlig kolesterol etc. Det er TRANSfettet som er synderen. De ødelagte fettsyrene. Transfett er egentlig bare en kjemisk benevning på hva som har skjedd med en fettsyre etter oppvarming eller hydrogenering. Den endrer struktur fra cis-form til trans-form (molekylet vrir seg). Transfett finnes i alt industrifett, men margarinene har nå mye mindre enn før. De største kildene er ferdigmat, frityrstekt mat som hamburgere, fish& chips. Ferdig mat som posesupper, sauser, ferdigmajones, kaviar og butikkkjøpte dressinger, potetgull, kjeks, kjøpte kaker, varmpressede oljer.


Det mettede fettet vi bør spise, - som fett i kjøtt, Cocosa, MCT olje etc er ikke det fettet som dreper.


Fett/oljer vi brø bruke mer av er:
Olivenolje, rapsolje, avokadoolje og makadamiaolje inneholder mye enumettet fett som er positivt for fettforbrenning, ledd, hud m.m.
Linfrøolje, valnøttolje og tran inneholder mye omega-3, og er meget varmeustabile. Bør brukes som kosttilskudd, eller over salat.
Kokosolje (Cocosa) er den oljen med mest mettet fett, noe som er gunstig ved varmebehandling av mat.

På etiketten av alle oljene MÅ det stå kaldpresset eller xtra virgin, for at de skal være sunne.

Opprinnelig lagt inn av Ernæringsfysiologen

Jeg har aldri sett noen som har fått høyere kolesterol av å følge lav-karbo kosthold. Da må det eventuelt være fordi det gode kolesterolet har blitt bedre. Grunnen er at mindre karbohydrater gir mindre insulin. Lite insulin gjør at det dannes mindre kolesterol. (Via enzymet HMG CoA reduktase i leveren, som insulin fremmer).

Men når det er sagt, så er det viktig å påpeke at et lav-karbo kosthold ikke nødvendigvis betyr at alle aspekter ved kostholdet er sunt!

Det er ikke mye hjelp i å spise lite karbohydrat hvis man samtidig:

1) bruker varmpressede oljer med masse omega-6 og transfett
2) daglig spiser majones, kaviar og dressinger fra butikken
3) ikke spiser nok proteiner
4) ikke spiser nok fett
5) alltid tyr til mettet fett
6) svir biffen i panna til alle måltider
7) spiser ensidig
8) spiser for lite
9) spiser uregelmessig
10) ikke spiser grønnsaker
11) aldri lager mat fra bunnen

[Sturemmt]

Hva konkluderer vi med her da? Kan jeg spise den eller ikke?

[Iset]

Nille skriver fantastisk gode innlegg som vanlig.

[Fjonken]

Opprinnelig lagt inn av Remi Sture

Hva konkluderer vi med her da? Kan jeg spise den eller ikke?

Spis, men med måtehold..

[Nille]

Opprinnelig lagt inn av Remi Sture

Hva konkluderer vi med her da? Kan jeg spise den eller ikke?

Ja, si det du !
Det er nok en del transfett i disse ferdige dressingene, men så lenge man holder forbruket på et minimum er det etter min mening ikke så farlig. Et par spiseskjeer eller tre pr dag burde holde vel ? 30-40 gram burde være mer enn nok til en stor salat.

Men det aller beste er den man lager selv da. Det er faktisk bedre med creme fraiche som man blander hvitløk/krydder i en med den ferdige fra butikken. Det kan jo varieres i det uendelige. Eller en god olje dressing med urter og krydder og/eller litt ferskpresset sitronsaft. Pestodressing man kan lage selv med frisk basilikum, ristede pinjekjerner, parmesan ost, hvitløk og deilig kaldpresset oliven- eller avocado olje... Mulighetene er mange.

Selv har jeg brukt ferdigkjøpt Cardinis Original Caesar dressing i perioder. Så selv om jeg stort sett passer på å spise riktig fett hender det at jeg "synder" ja. Men som sagt - det er forskjell på å barbere seg og å skjære hue av seg. Vi må ikke bli heeeeelt hysteriske her. Så lenge vi ikke bruker mer en en ss eller tre er det begrenset hva skade man kan gjøre.

Husk bare at mange bekker små......

[monkey]

Bara för att spe på debatten om transfetter - det här står i dagens aftonbladet

6 sanningar om transfett

1. Vad är transfett?

Transfett finns naturligt i mjölk från kor och får.
Transfett bildas också på kemisk väg då man härdar vegetabiliska oljor. Oljorna härdas för att få en fastare konsistens. Är de fasta i formen kan man använda dem vid industritillverkning av olika livsmedel.
Beroende på till vilken grad oljan härdas blir den antingen härdad eller delvis härdad. Det är bara delvis härdat fett som innehåller transfettsyror, inte fullhärdat.

2. Är det skillnad på naturligt och industriellt framställt transfett?
Nej. Det finns inget vetenskapligt stöd för att skilja mellan de transfettsyror som finns i till exempel mjölkfett eller de som kan bildas vid industriell härdning av fetter.

3. Är transfett farligt?
Transfett höjer det onda kolesterolet, det som ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar.
Det finns idag inget entydigt vetenskapligt underlag som stödjer ett samband mellan transfett och cancer, typ 2 diabetes eller allergier. Det är under utredning.

4. Vilken mat innehåller transfett?
Industritillverkade bakverk och mat som till exempel pommes frites, pajer, piroger, kex, kakor, snacks och godis. Även pulversåser –och soppor samt frityrolja kan innehålla transfett. Snabbmat är ofta gjord på transfett. Tidigare var det vanligt att bords –och hushållsmargariner innehöll transfett, men de är i princip fria från transfett idag.
Transfetthalten i industribakade kakor, kex och bullar varierar men har minskat de senaste åren.

5. Hur vet jag om ett livsmedel innehåller transfett?
Läs innehållsdeklarationen. Står det att produkten innehåller delvis härdat fett är den gjord på transfett.
Finns transfett naturligt i produkten behöver det inte deklareras.

6. Ska jag sluta äta produkter med transfett?
Nej. Men du bör begränsa och minska ditt intag av produkter som innehåller transfett. Inte bara för transfettets skull, utan för att sådana produkter (pommes frites, kakor, kex, pulversåser, snacks, godis) ofta är näringsfattiga men rika på kalorier.

[Grethe]

Nå føler jeg meg i alle fall forvirra......Men igjen så blir jeg imponert over alt dere kan !!!
Lurer på hvor mange år jeg må lese her inne på lavkarbo for å bli like kunnskapsrike som dere ? ;-)
Grethe

[Fjonken]

Ja, skal du opp på Nilles nivå bør du nok belage deg på intensive studier i la oss se.. 20-30 år.. sånn ca.. !

[Summer]

Ingen som har en slik hjemme og vil fortelle meg hva den inneholder for noe?

[Iset]

Lise: for å kjøpe den så må du jo i butikken, og da kan du jo se på flasken før du kjøper den (bare siden ingen her vil fortelle hva den inneholder, som en slags plan B )