Myke pepperkakekjeks

[Lisbeth]

Oppskrift med bilder her


Ca 30 stk:

Ingredienser:
110 g romtemperert smør
70 g sukrin
10 g splenda
1 egg
250 g finmalte nøtter*
1 ss fiberhusk
1 ts vaniljepulver
pepperkakekrydder**
1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt


Fremgangsmåte:
Ha smør, sukrin og splenda i en miksebolle og visp det mykt og porøst. Tilsett egg og rør godt sammen.

Ha finmalte nøtter, fiberhusk, vaniljepulver, 1 1/2 ts pepperkakekrydder, bakepulver og salt i bakebollen og bland det sammen til en jevn deig. Sett deigen i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Ha 3 ss sukrin eller splenda (eller en blanding) sammen med resten av pepperkakekrydderet og bland godt.

Lag boller av ca 1 ts deig og rull dem i sukker/krydderblandingen. Trykk bollene litt flate og sett dem på en bakepapirkledd stekeplate.

Stekes ved 180 grader i 10-14 minutter.


*)Jeg brukte 150 g skoldede mandler og 100 g valnøtter.

**)Pepperkakekrydder:
2 ts kanel
1 ts kardemomme
1/2 ts ingefær
1/2 ts nellik
1/4 ts pepper



Jeg har tatt utgangspunkt i denne oppskriften fra Passion 4 baking.

[Magnolia]

Dette så godt ut. For en god ide som erstatning til pepperkaker. Må prøve den selv om jula er over.