Kokosboller

[Summer]

Kokosboller:

4 eggehviter
smak til med mengde søtstoff
4 plater gelatin
1.5 pakker 70% mørk sjokolade
1 stor ss cocosa extra virgin
ca. 25 stk runde, helst usøtetede kjeks hvis ønskelig (jeg laget uten)
Legg gelatinen i bløt i kaldt vann vann 10 minutter. Stivpisk eggehvitene, pisk inn søtstoff. Ta opp gelatinen, klem ut vannet, og smelt gelatinen i vannbad. La gelatinen avkjøle seg litt. Helles i en tynn stråle i eggehviten under pisking. La skummet stå i 5-10 minutter. Sett kjeksene på en plate/et brett, og ha ca. 1 ss skum på hver. smelt sjokoladen i vannbad (pass på å ikke få vanndamp i sjokoladen, da blir den grynete) og la den avkjøle seg litt. Smøres forsiktig med kniv på skummet. (eller helles over - min var ganske flytende...) Settes kaldt.

...og nyyytes

[Iset]

Taaaaakkkkkkk!!! :slafse:
Dette hørtes vanvittig godt ut!
Jeg har bare lagd vanlige, men disse virker jo digg. Datteren min fyller ett år om 3 uker, da skal jeg lage disse! For jeg skal ikke sprekke!!

[Kanel]

Vann registrert i munnen her...!
Hørtes rett og slett nydelige ut!

[Summer]

Det skal jeg love at de var også...

(Legg merke til var, for de er ikke lengre... så gode var de... )

[Zoë]

Jeg er så dårlig til å "smake til"....

Noen som har lagd disse med natreen , og kan huske hvor mye dere brukte, sånn ca?

Disse skal jeg definitivt lage til jul!

[themonk]

Disse kokosbollene er utrolig gode. Jeg har laget det en del ganger nå. Jeg tror det er det eneste lavkarbogodteriet som ikke står tilbake for originalen.

Det fungerer forresten fint med litt mindre sjokolade, 86% istedenfor 70% også. Det gjør heller ingenting å ha oppi en eller to gelatinplater ekstra. En teskje stevia er passe. Kjeksen er ikke nødvendig. Sånn sett går det an å lage dette til en sunn snack. Ca 1 gram carbs pr kokosbolle.

Ah... (street)cred til Lise.

[themonk]

Etter å ha spist en del av disse kokosbollene har jeg nå perfeksjonert oppskriften litt, sånn at den er enda bedre og enda mer lavkarbovennlig.

6 eggehviter
2 toppede teskjeer sweet stevia
en dæsj vanilje
6 gelatinplater
3 spiseskjeer Cocosa extra virgin
50 gram Freia Premium 86%
100 gram usaltet smør

Gelatinplater legges i bløt i ti minutter. Cocosaen smeltes i vannbad. Klem ut vannet av gelatinen og smelt den sammen med Cocosaen. Imens has eggehviter, stevia og vanilje i en stor bolle og piskes stivt, helst med stavmikser eller miksmaster. Etterpå sper man inn cocosa og gelatin i de stivpiskede eggehvitene mens man rører for hånd. Sørg for at det ikke blir bunnfall. Etterpå kan man ha denne blandingen i 10-12 små skåler. Deretter smelter man sjokoladen og smøret sammen i vannbad og heller dette over "kokosmassen", før man setter alt i kjøleskap. Spises med skje.

Gir ca 1 gram carbs pr porsjon. Veldig sunt og lavkarbovennlig.

[Dolly]

Hva er cocosa og steiva?

Jeg prøver uten, og med splenda.. de står i kjøleskapet nå

jeg blanda ut sjokoladen med matfett, sånn som delfiakake
den står og litt i kjøleskapet å kjøler seg litt

[Summer]

Det fungerer like godt.
Cocosa er sunt kokkosfett istedet for delfiafett. Sunnere, men fyller samme funksjonen i maten.

[themonk]

Delfiafett er i grunnen det samme som Cocosa. Men det er vesentlig at du bruker "Cocosa Extra Virgin" i denne oppskriften, fordi det faktisk smaker og lukter kokos. Dette er den kaldpressede utgaven, som man får kjøpt på helsekosten. Delfiafett er ikke kaldpresset og smaker ikke kokos. Ser ikke for meg at dette kan bli spesielt godt.

Stevia er er søtningsstoff som du får tak i på www.probiotika.no

[Dolly]

Jeg har ikke noe fett i selve bollene, men i sjokoladen..

smelta sjokolade og matfett sammen til en masse for å tynne ut sjokoladen.. den stivner fort og det ble kjempegodt

[Mamseboms]

Når det står en dæsj vanilje... er det vaniljeessens eller what?

[themonk]

Det er selvfølgelig ekte økologisk bourbon vanilje fra Helios.

Hva bruker man eventuelt for å erstatte stevia?

Og i hviken mengde?

Vennlig Hilsen Luna

[Tuppen]

mine vart skikkelig mislykka. hmmm.. lurer på hva jeg gjorde feil??? ble bare rene suppa

[Mamseboms]

Opprinnelig lagt inn av themonk, her.

Det er selvfølgelig ekte økologisk bourbon vanilje fra Helios.

Tusen takk for svar Da må jeg nok ut på handletur

[themonk]

Opprinnelig lagt inn av Tuppen, her.

mine vart skikkelig mislykka. hmmm.. lurer på hva jeg gjorde feil??? ble bare rene suppa

Det har skjedd et par ganger for meg også. Skjønner ikke helt hva det er. Kanskje noe rart med eggene. Ellers er det viktig å få rørt inn gelatinen og cocosaen ordentlig. Hvis ikke blir den liggende som en gugge på bunn.

[nomma]

Prøvde å lage disse for tid tilbake.. de gikk rett i søpla de smakte zalo.. men jeg brukte natreen som søtninsstoff.. Ble sikkert for mye..

hvor mye søtstoff bruker dere.. har ikke stevia.. jeg bruker splenda eller natreen..

[tess81]

Jeg prøvde å lage disse i jula, men mine blei skylt ned i vasken...blei bare løst skum, gikk ikke ann å ta sjokolade på eller å holde de i det heile tatt..

så ut som skum topper (sånn derre badeskum hehe)

[themonk]

Opprinnelig lagt inn av tess81, her.

Jeg prøvde å lage disse i jula, men mine blei skylt ned i vasken...blei bare løst skum, gikk ikke ann å ta sjokolade på eller å holde de i det heile tatt..

Så rart. Kanskje de må piskes lenger.

Det skal ikke være så veldig vanskelig egentlig. Har funnet ut at man har ganske stort slingringsmonn på alle ingrediensene. Det gjør liksom ingenting å ha for lite eller for mye kokosolje og gelatin. Det er verre om man pisker eggehvitene for mye eller for lite, og så kan gelatinen og cocosaen være for varm sånn at det blir litt sånn suppe. Ellers er det viktig å få rørt inn gelatin og cocosa ordentlig, sånn at den ikke blir liggende på bunn.

[Summer]

Har du cocosa i skummet? Jeg har det i den smeltede sjokoladen jeg.

[themonk]

Opprinnelig lagt inn av Lise, her.

Har du cocosa i skummet? Jeg har det i den smeltede sjokoladen jeg.

Ja, har det i skummet... ellers blir det jo ikke kokosboller. Da blir det jo eggeboller med bountysjokolade på toppen.

[Summer]

Men skummet er jo uten i dem som selges i butikken. Der er jo kokkosen strødd utenpå.

[Iset]

Opprinnelig lagt inn av themonk, her.

Ja, har det i skummet... ellers blir det jo ikke kokosboller. Da blir det jo eggeboller med bountysjokolade på toppen.

Da er jo de som selges i butikken også eggeboller.
Kokosboller kalles kun det nettopp fordi det er kokos UTENPÅ. De som bare har sjokolade uten kokos utpå, heter sjokoladeboller eller negerboller. Jeg har laget kokosboller hver jul i mange år, har aldri kokos i selve skummet, og de smaker helt likt de som selges i butikken.

[themonk]

Åja. Jeg visste ikke det jeg. Vi har alltid laget det med kokosen i selve bollene vi. Og smør i sjokoladen. Da blir det dobbelt opp med fett. Kanskje jeg får prøve å lage det riktig en gang da.