Atkins carrot and nut muffins

[Iset]

disse kan spises som frokost eller en snack, kan fryses, men er best nybakte og varme, spesielt om morgenen.
inneholder 6 gr med karbohydrat pr stk.


2.5 dl soyamel
2.5 dl finhakkede mandler
søtstoff tilsvarende 10ss sukker
2 ts kanel
1 ts salt
1 1/2 ts bakepulver
2.5 dl olivenolje/matolje
4 egg, lett pisket
1 mellomstor raspet gulrot
2 ts vaniljeekstrakt/essens



forvarm ovnen til 180 grader
bland først d første 6 ingrediensene, tilsett så resten. bland godt til røren er jevn. fordel i 12 muffinsformer. stekes i 20-25 minutter. kjøles på rist

anbefaler dere å ikke bruke aspartam eller equal i retter som skal varmes/ stekes da de mister søtsmaken når de varmes opp.

[Summer]

Iset, jeg vet det er lenge siden denne ble postet, men jeg lurer på om du muligens har forsøkt denne med annet mel enn soyamel?

[Iset]

Nope det har jeg desverre ikke. Men skulle jeg laget den i dag hadde jeg nok valgt soyaprotein i stedet, tipper det er mye bedre og ser ikke hvorfor det skulle bli dårligere resultat.

[Nannah]

kansje bytte ut soya med kokosmel?
Jeg er skeptisk til soya.

[Summer]

Opprinnelig lagt inn av Nannah, her.

kansje bytte ut soya med kokosmel?
Jeg er skeptisk til soya.

Ja! Det var en god idé. Kokosmel, eller risprotein også kanskje.

[tineh]

Hei hei...
De høres kjempe gode ut.. skal prøve de som dessert i morgen.. Et lite tips jeg oppdaget på leting etter noe godt (jeg er VELDIG glad i ostekake, spess glasuren) : bland naturell smøreost med søtningsmiddel, kanel og noen dråper sitron så har du glasuren... kjempe godt.. spiser det også på frokostpannekaker dersom jeg har lyst på noe søtt og friskt..