Hva skjer om du spiser MYE på low-carb?

[BitTorres]

Fant dette i bloggen til Michael Eades. Han er en lege som har spist lavkarbo i 25 år. Han har dette svaret på spørsmål om hvorfor folk som spiser opp mot 5000 kcal på lavkarbo fortsatt kan gå ned vekt:

Your comment raises an interesting question. Where does all the excess energy go?
I’ve had a number of patients and countless letters from readers who have had the same experience. They consume a ton of fat, but don’t gain weight…or even, as with the guy you described, lose a little. Mostly the letters we get are from people who complain that they are following our diet to the letter, yet not losing weight. When we investigate, we find that in virtually every case these people are consuming huge numbers of calories as primarily fat. We always ask them if it doesn’t strike them as strange that they’re eating as much as they are, yet not gaining.
In order to lose weight, one must create a caloric deficit. This can be done in a number of ways. People can burn more calories by increasing exercise; they can eat fewer calories; or they can increase their metabolic rate. Or they can do any combination of the above.
Most people going on a low-carb diet decrease their caloric intake. A low-carb diet is satiating, so most people eat much less than they think they are eating even though the foods they’re consuming are pretty high in fat. Some people, however, can eat a whole lot on a low-carb diet, and, can in fact, eat so much that they don’t create the caloric deficit and don’t lose weight. But the interesting thing is that they don’t gain weight either. They pretty much stay the same. They are eating huge numbers of calories and not gaining, so where do the calories go?
First, I don’t think they go out in the bowel. If they did, people would have cosmic pizza grease stools whenever they ate a lot of fat over a period of time, and they don’t. And a number of studies have shown that increasing fat in the diet doesn’t increase fat in the stool.
Eating a very-low-carbohydrate diet ensures that insulin levels stay low. Unless insulin levels are up, it’s almost impossible to store fat in the fat cells. With high insulin levels fat travels into the fat cell; with low insulin levels fat travels out. So, it’s pretty safe to say that the fat isn’t stored. So what happens to it?
The body requires about 200 grams of glucose per day to function properly. About 70 grams of this glucose can be replaced by ketone bodies, leaving around 130 grams that the body has to come up with, which it does by converting protein to glucose and by using some of the glycerol backbone of the triglyceride molecule (the form in which fat is stored) for glucose. If one eats carbs, the carbs are absorbed as glucose and it doesn’t take much energy for the body to come up with its 200 gram requirement; if, however, one isn’t eating any carbohydrates, the body has to spend energy to convert the protein and trigylceride to glucose. That’s one reason that the caloric requirements go up on a low-carb diet.
The other reason is that the body increases futile cycling. What are futile cycles? Futile cycles are what give us our body temperature of 98.6 degrees. Futile cycles are just what the name implies: a cycle that requires energy yet accomplishes nothing. It operates much like you would if you took rocks from one pile and piled them in another, then took them from that pile and piled them back where they were to start with. A lot of work would have been expended with no net end result.
The body has many systems that can cycle this way, and all of them require energy. Look up the malate-aspartate shuttle; that’s one that often cycles futilely.
Another way the body dumps calories is through the inner mitochondrial membrane. This gets a little complicated, but I’ll try to simplify it as much as possible. The body doesn’t use fat or glucose directly as fuel. These substances can be thought of as crude oil. You can’t burn crude oil in your car, but you can burn gasoline. The crude oil is converted via the refining process into the gasoline you can burn. It’s the same with fat, protein and glucose–they must be converted into the ‘gasoline’ for the body, which is a substance called adenosine triphosphate (ATP). How does this conversion take place? That’s the complicated part.
ATP is made from adenosine diphosphate (ADP) in an enzymatic structure called ATP synthase, which is a sort of turbine-like structure that is driven by the electromotive force created by the osmotic and electrical difference between the two sides of the inner mitochondrial membrane. One one side of the membrane are many more protons than on the other side. The turbine-like ATP synthase spans the membrane, and as the protons rush through from the high proton side to the low proton side (much like water rushing through a turbine in a dam from the high-water side to the low-water side) the turbine converts ADP to ATP.
The energy required to get the protons heavily concentrated on one side so that they will rush through the turbine comes from the food we eat. Food is ultimately broken down to high-energy electrons. These electrons are released into a series of complex molecules along the inner mitochondrial membrane. Each complex passes the electrons to the next in line (much like a bucket brigade), and at each pass along the way, the electrons give off energy. This energy is used to pump protons across the membrane to create the membrane electromotive force that drives the turbines. The electrons are handed off from one complex to the other until at the end of the chain they are attached to oxygen to form water. (If one of these electrons being passed along the chain of complexes somehow escapes before it reaches the end, it becomes a free radical. This is where most free radicals come from.)
There are two parts to the whole process. The process of converting ADP to ATP is called phosphorylation and the process of the electrons ultimately attaching to oxygen is called oxidation. The combined process is called oxidative phosphorylation. It is referred to as ‘uncoupling’ when, for whatever reason, the oxidation process doesn’t lead to the phosphorylation process. Anything that causes this uncoupling is called an ‘uncoupling agent.’
You can see that the whole process requires some means of regulation. If not, then the electromotive force (called the protonmotive force, since it’s an unequal concentration of protons causing the force) can build up to too great a level. If one overconsumes food and doesn’t need the ATP, then the protonmotive force would build up and not be discharged through the turbines because the body doesn’t need the ATP. The body has accounted for this problem with pores through the inner mitochondrial membrane where protons can drift through as the concentration builds too high and by proteins called uncoupling proteins that actually pump the protons back across. So we expend food energy to pump protons one way, then more energy to pump them back.
One of the things that happens on a high fat diet is that the body makes more uncoupling proteins. So, with carbs low and fat high, the body compensates, not by ditching fat in the stool, but by increasing futile cycling and by increasing the numbers of uncoupling proteins and even increasing the porosity of the inner mitochondrial membrane so that the protons that required energy to be moved across the membrane are then moved back. So, ultimately, just like the rocks in my example above, the protons are taken from one pile and moved to another then moved back to the original pile, requiring a lot of energy expenditure with nothing really accomplished.
This is probably all as clear as mud, but it is what happens to the excess calories on a low-carb, high-fat diet.
Cheers–
MRE

[Gerd]

Kanskje du skulle oversett det til norsk?

[Lillemy71]

Akkurat ja, dette forklarer hvorfor jeg spiser ca 3000-3500 kcal til dagen , trener lite og ikke går opp i vekt. Veldig interessant, takk for det Bittorres

Ser jo også at han skriver det som alle andre også sier at man må ha mindre kcal inn enn det man forbruker for å gå ned i vekt iallfall sånn normalt sett.

[Ana]

Googletranslated:
Din kommentar reiser et interessant spørsmål. Hvor går all overflødig energi?
Jeg har hatt en rekke pasienter og utallige brev fra lesere som har hatt den samme opplevelsen. De konsumere massevis av fett, men ikke i vekt ... eller, som med fyren du beskrevet, mister litt. For det meste bokstavene vi får er fra folk som klager over at de følger vårt kosthold til brevet, men likevel ikke miste vekt. Når vi undersøker, vi finner at i praktisk talt alle tilfeller disse menneskene forbruker enorme mengder kalorier som primært fett. Vi har alltid be dem om det ikke slår dem så rart at de spiser så mye som de er, men ikke få.
For å gå ned i vekt, må man opprette en kalori underskudd. Dette kan gjøres på flere måter. Folk kan brenne mer kalorier ved å øke trening, de kan spise færre kalorier, eller de kan øke sin metabolic rate. Eller de kan gjøre en hvilken som helst kombinasjon av de ovennevnte.
De fleste går på en lav-carb diett senke sitt kaloriinntak. En lav-carb diett er satiating, så folk flest spiser mye mindre enn de tror de spiser selv om maten de er tidkrevende ganske høy i fett. Noen mennesker, derimot, kan spise en hel masse på en lav-carb diett, og kan faktisk spise så mye at de ikke oppretter de kalori underskudd og ikke miste vekt. Men det interessante er at de ikke opp i vekt heller. De stort sett bli det samme. De spiser enorme mengder kalorier og ikke få, så der gjør kalorier gå?
Først, jeg tror ikke de går ut i tarmen. Hvis de gjorde det, ville folk ha kosmiske pizza fett avføring når de spiste mye fett over en periode, og de ikke. Og en rekke studier har vist at økende fett i kosten øker ikke fett i avføringen.
Spise en veldig-lav karbohydrater kosthold sørger for at insulinnivået opphold lavt. Med mindre insulin nivåer er opp, er det nesten umulig å lagre fett i fettceller. Med høye insulin nivåer fett reiser inn i fettcellene, med lave insulin nivåer fett reiser ut. Derfor er det ganske trygt å si at fettet ikke er lagret. Så hva skjer med det?
Kroppen trenger ca 200 gram glukose per dag for å fungere skikkelig. Rundt 70 gram glukose dette kan erstattes av ketonlegemer og etterlot rundt 130 gram at kroppen har å komme opp med, som den gjør ved å konvertere protein til glukose og ved å bruke noen av glyserol ryggraden i triglyserider molekylet (skjemaet i hvor fett er lagret) for glukose. Hvis man spiser karbohydrater, er karbohydrater absorberes som glukose, og det tar ikke mye energi for kroppen å komme opp med sine 200 gram kravet, og hvis, men er man ikke spise noen karbohydrater, har kroppen bruke energi på å konvertere proteinet og trigylceride til glukose. Det er én grunn til at kalori kravene går opp på en lav-carb diett.
Den andre grunnen er at kroppen øker fåfengt sykling. Hva er nytteløs sykluser? Forgjeves sykluser er det gir oss vår kroppstemperatur på 98,6 grader. Forgjeves sykluser er akkurat det navnet tilsier: en syklus som krever energi oppnår ennå ikke noe. Det fungerer akkurat som du ville om du tok bergarter av en haug og la dem i en annen, og deretter tok dem fra den haugen og la dem tilbake der de var til å begynne med. Mye av arbeidet ville ha blitt brukt uten netto sluttresultat.
Kroppen har mange systemer som kan sykle på denne måten, og alle av dem krever energi. Se opp malate-aspartat shuttle, det er en som ofte sykluser forgjeves.
En annen måte kroppen dumper kalorier er gjennom den indre mitokondrielle membranen. Dette blir litt komplisert, men jeg skal prøve å forenkle det så mye som mulig. Kroppen bruker ikke fett eller glukose direkte som drivstoff. Disse stoffene kan være tenkt som råolje. Du kan ikke brenne råolje i bilen, men du kan brenne bensin. Den råolje konverteres via raffineringsprosessen inn i bensin du kan brenne. Det er det samme med fett, protein og glukose-de må bli konvertert til "bensin" for kroppen, som er en substans som kalles adenosin trifosfat (ATP). Hvordan tar denne konverteringen sted? Det er de kompliserte delen.
ATP er laget av adenosindifosfat (ADP) i en enzymatisk struktur som kalles ATP syntase, som er en slags turbin-lignende struktur som er drevet av Elektromotorisk spenning opprettet av osmotisk og elektriske forskjell mellom de to sidene av den indre mitokondrielle membranen. En ene siden av membranen er mange flere protoner enn på den andre siden. Turbinen-lignende ATP syntase spenner over membranen, og som protonene rush gjennom det høye proton side til den lave proton siden (omtrent som vann suste gjennom en turbin i en dam av høy vannsiden til lav vannsiden) turbinen konverterer ADP til ATP.
Energien som kreves for å få protonene sterkt konsentrert på den ene siden, slik at de vil rush gjennom turbinen kommer fra maten vi spiser. Mat er slutt brutt ned til høy-energi elektroner. Disse elektronene blir sluppet ut i en serie av komplekse molekyler langs den indre mitokondrielle membranen. Hvert kompleks sender elektroner til den neste i linjen (mye som en bøtte brigade), og ved hvert passerer langs veien, at elektronene avgir energi. Denne energien brukes til å pumpe protoner over membranen til å lage membranen Elektromotorisk spenning som driver turbinene. De elektroner deles av fra en kompleks til den andre før på slutten av kjeden de er knyttet til oksygen og danner vann. (Hvis en av disse elektronene som gikk langs kjeden av komplekser en eller annen måte rømminger før den når enden, blir det en fri radikal. Det er her de fleste frie radikaler kommer fra.)
Det er to deler til hele prosessen. Prosessen med å konvertere ADP til ATP kalles fosforylering og prosessen av elektroner til slutt legge til oksygen kalles oksidering. Den kombinerte prosessen kalles oksidativ fosforylering. Det er referert til som "uncoupling 'når, uansett årsak, vil ikke oksidasjonsprosessen ikke føre til fosforylering prosessen. Alt som forårsaker dette uncoupling kalles en "uncoupling agent."
Du kan se at hele prosessen krever litt hjelp av regulering. Hvis ikke, så Elektromotorisk kraft (kalt protonmotive force, siden det er en ulik konsentrasjon av protoner forårsaker kraft) kan bygge opp til en for stor grad. Hvis man overconsumes mat og ikke trenger ATP, så protonmotive styrken ville bygge opp og ikke slippes gjennom turbinene fordi kroppen ikke trenger ATP. Kroppen har stått for dette problemet med porer gjennom den indre mitokondrielle membranen, der protonene kan drive gjennom så konsentrasjonen bygger for høyt, og av proteiner som kalles uncoupling proteiner som faktisk pumpe protoner tilbake over. Så vi expend mat energi til å pumpe protoner en vei, så mer energi til å pumpe dem tilbake.
En av de tingene som skjer på en høy fett diett er at kroppen lager mer uncoupling proteiner. Så, med karbohydrater lav og høy fett, kompenserer kroppen, ikke ved nødlanding fett i avføringen, men ved å øke intetsigende sykling og ved å øke antall uncoupling proteiner og til og med øke porøsitet av den indre mitokondrielle membranen, slik at protonene som krevde energi skal flyttes over membranen blir deretter flyttet tilbake. Så, til slutt, akkurat som steinene i mitt eksempel over, blir protonene tatt fra en haug og flyttet til en annen flyttet tilbake til den opprinnelige haugen, det krever mye energi utgiftene med noe virkelig dyktig.
Dette er vel alle klar som leire, men det er hva som skjer med det overflødige kalorier på en lav-carb, høy fett diett.
Cheers-
MRE