Eurodiett fase 2 - oppskrifter

[arkine]

legger denne inn her er litt usikker på om vi kan bruke kokosmelk


Antall porsjoner: 4

400 g kalkunfilet
2 ss smør
2 ts paprikapulver
1 boks (400 ml) kokosmelk
2 hvitløkbåter, finhakket
2 ts rød karripasta
4 vårløk, strimlet
2 gule paprika, strimlet
200 g østerssopp, skivet
½ lime
salt og kvernet pepper
frisk koriander

[Titti]

Poster denne fra Arkine:

Sitat:

så er mandagen her igjen ,å på leting etter oppskrifter vi kan spise
fant denne her ,det kan vel være noe

1 løk
2 ss olje
2 ts karri
1 blomkål
400 g hakkede tomater i boks (i) gjerne med chili og basilikum

3 dl vann
100 g frisk spinat

Hakk løk.
Stek løken myk i olje - 5-6 minutter.
Rør inn karri og stek videre i 1-2 minutter.
Tilsett blomkålbuketter, vann og tomater og kok retten videre til blomkålen så vidt er mør, 5-7 minutter.
Rør inn spinatbladene til slutt. Bruk gjerne småbladet spinat/babyspinat.

[Monica31]

Pasta med pesto

*Kjøp ferdig grillet kylling, pill av ønsket mengde kjøtt i biter,eller stek kyllingfilet.
*Hakk opp noen tomater, etter ønsket mengde, ha de i en skål og salte og pepre de.
*Hakk opp noen sukkererter og ha i tomatskålen.
*Når pastaen er ferdig kokt tar jeg en god teskje pesto og en god teskje vita hjertego smør og rører inn pastaen med det.
*Hell over kyllingbitene, deretter tomat og sukkererter. Salt og pepre hvis trengs!

Går superkjapt og smaker fantastisk!

Takk for alle tips og herlige oppskrifter! Gleder meg til å prøve mandelkake og muffins

[valkerut]

Titti er den tacosuppa du snakket om noe vi kan spise i fase to ? I så fall kan jeg få oppskrift ?

[Titti]

Sitat:

Tacosuppe


Her er oppskriften på tacosuppe:


> > Her følger oppskriften på Tacosuppe (4 porsjoner):
> INGREDIENSER:
> 2 løk
> (2 fedd hvitløk)
> 500 g kjøttdeig
> 1 ss margarin eller olje
> -
> 1 boks hakkete tomater
> 1 boks hakkete tomater med chili
> 1 liten boks mais
> 150 g tomatpuré
> 6 dl vann
> 1 pk Taco krydderblanding
> -
> Nachoschips, revet ost, lettrømme.
>
> FRAMGANGSMÅTE:
> Hakk løken og stek den blank.
> Stek kjøttdeigen. Hell løken, kjøttdeigen og de andre ingrediensene i en
> kjele og la det koke i ca 1 time.
> Ønskes sterkere suppe kan man tilsette en halv finhakket chili.
> >

Jeg dropper selvfølgelig maisen, men den kan jo serveres siden av.

Nacho,revet ost og rømme serveres i skål ved siden og da er det jo valgfritt hva man vil ha oppi suppa.

Veldig god hverfall.

[grotingeling]

Okseragu med løk
50g smør
1kg renskåret oksekjøtt (høyrygg/bog) skåret i 5x5cm terninger
2ss tomatpure
1 boks hermetiske tomater, grovhakket
5dl okse- eller kalvekraft (fond og vann)
2 dl rødvin (kan sløyfes/erstattes med samme mengde kraft)
2 løk, grovhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ts timian (og evt 1/2ts kanel)
salt og nykvernet pepper etter smak
3 ss hakket bladpersille (ved servering)

Hvis en velger å bruke rødvin, kok den ned til 1/3 av opprinnelig mengde, altså til mellom 1/2 og 1 dl. Reduksjonen tilsettes sammen med kraften.
Smelt smør i panne eller gryte og brun kjøttbitene på alle sider - ikke brun for mange biter samtidig, da vil de bli kokt og ikke stekt.
Legg kjøttet over i en kjele etter hvert.
I siste stekerunde, tilsett tomatpuré som freser sammen med kjøttbitene i noen minutter.
Ha dette over i kjelen sammen med det øvrige kjøttet og tilsett tomatene samt kraft/rødvinsreduksjon. Bland sammen og la det hele koke i 15 min.
Hakk løk og hvitløk, smelt resten av smøret i pannen og la dette surre i noen minutter til alt er gyldent.
Ha løk, timian (og evt. kanel) samt salt og pepper i gryten.
La gryten småkoke i ca 1 1/2 time eller til kjøttet er helt mørt.
Hvis konsistensen blir for tykk, tilsett vann i løpet av koketiden.
Ønskes en tykkere konsistens, bruk mindre væske eller tilsett johannesbrødkjernemel (ristes ut med vann før det tilsettes) som tykningsmiddel.
Strø hakket bladpersille over ved servering

Forslag til tilbehør;
Sellerimos
Blomkålmos
Dampet brokkoli og blomkål
Rosenkål

Oppskriften er hentet fra kokeboken Frisk Mett og glad av Per Lauritz Lien

Velbekomme

[valkerut]

Kjøttboller (kan brukes til Tapas eller ED pasta)

400g karbonadedeig
1/2- 1ts chili
1/2 løk
1 hel kinesisk hviltløk
1 egg
Salt/pepper
Dette kan tilsettes etter smak og behag evt. varieres m.;
1 pose tex-mex krydder
evt. 1 bukett med bladpersille finhakket
evt. soltørkede tomater hakket
evt. litt bacon

Tomatsaus til ved evt. Tapas:

1 boks hakkede tomater
1 løk
1/2 chili
1 kinesisk hvitløk
1/2 paprika
(1/2 ts sukkererstatning - feks fruktose)
Salt/pepper/basilikium

Fres løken i olivenolje. Tilsett hvitløk. Tilsett tomatene, og sukkererstatning. La småkoke i 5min. Tilsett krydder.

[valkerut]

Enkel tapasrett -asparges

Asparges som trekkes i vann til de er møre. Legges på tørkepapir til avkjøling.
Surr serrano eller spekeskinke rundt
Legges på fat. Evt. med litt revet ost over - m lav karbo.

[valkerut]

To tapasretter til...litt usikre på disse men

Sweet and savory

10 dadler uten sten (litt usikker på denne - men tror den kan spises i 3a )
5 baconskiver surres rundt.
Stekes i panne - serveres varme..

Fyllte champingjonger

10 store champingjonger
1 fedd hvitløk
Litt finhakket paprika
Olivenolje
Litt revet ost.

[Titti]

Nå ble jeg sulten

[grotingeling]

Vafler (basert på Nannahs oppskrift er på forumet)
Tillatt til nød på fase 2, men helt ok i fase 3 når meieriprodukter kommer inn i diettten.

6 store egg (L) eller 7 middels (M)
200g philadelphiaost
2 ts bakepulver
ca 1 ss natreen (eller annet søtningsmiddel etter ønske)
6 ts fiberhusk
Alternative smakstilsetninger; kanel, kardemomme, ekte vanilje

Bruk en gaffel og rør osten til den er myk
Visp eggene til de er eggedosis, tilsett søtning på slutten av vispingen
Tilsett litt og litt av osten, visp ut det meste av klumpene etter hvert
Tilsett fiberhusk, bakepulver og evt. smak, rør godt
La røren hvile ca 10 minutter.

Stekes som vanlige vafler, kan også stekes om lapper på takke eller i stekepannen.

Nammis med rørte blåbær og pisket krem, men kan også bruke til pølsebrød (uten søtning og smakstilsetning) eller med hvitost og skinke som smørbrød.

[Titti]

[grotingeling]

Ingrid Espelid Hovig's kjøttboller
750g kjøttdeig/karbonadedeig
2 eggeplommer
1-2ts salt
1/4ts pepper
1ss fersk revet ingefær (ca 1 1/2 ts ingefærpulver)
3-4ss hakket persille (5ss tørget persille)
3-4 fedd finhakket hvitløk

Rør kjøttdeig og salt til en seig masse, bruk gjerne fingrene
Tilsett eggeplommer
Bland inn pepper, persille, hvitløk og ingefær

Trilles til valnøtt-store kjøttboller
Settes på bakepapirkledd stekeplate, stekes på 175 grader i ca 30 minutter (midt i ovnen)

Alternativ stekes de på middels varme i stekepannen med smør eller olje.

God proteinkilde i tomatsuppe, eller med grønnsaker, ratatouille eller som del av tapas

[grotingeling]

Brokkolimuffins ala Titti:
12 stk.

1 stor brokkoli
1 stor persillebunt
1 løk


4 egg
2 ts spisskummen
2 ts salt
1 ts nykvernet pepper

Finnhakk brokkoli, persille og løk.

Skill eggeplommer og eggehviter

Pisk eggeplommene med vips og tilsett gr.sakene og krydder.

Stivpisk eggehvitene og vend de forsiktig inn i egg-gr.saksmassen.
(jeg brukte silikonformer, sikkert lurt å pendsle med litt olje hvis du bruker papirformer).
Stekes midt i ovnen i ca 20 minutter.
Avkjøles litt før du tar de ut av formene.

Variasjon: Bytt ut brokkolien med spinat. Stekt bacon eller biter av skinke kan tilsettes i røren. Sopp smaker også bra. Det hadde jeg oppi.

[grotingeling]

Gulasjsuppe/gryte
Dette trenger du til cirka 2-3 personer.

1 paprika
3 ts paprikapulver
ca. 500 g biffkjøtt (mørbrad, grytekjøtt eller flatbiff)
2 ts salt
1 ts pepper
1 fersk chili
3 ss tomatpuré
1/2 purre
1 løk
3 fedd hvitløk
noe tabasco
1 liter kjøttbuljong
smør til steking
Skjær biff i terninger på ca 3X3 cm.
Kutt opp paprika, løk og purre.
Stek løk og hvitløk sammen til det blir fint og stekt.
Sleng biffterningene oppi og brun disse lett.
Tilsett tomatpuré og bland dette godt inn, la dette småkoke i 3-4 minutter
Tilsett kjøttbuljong og krydder, småkok i 1 - 1/2 time
Tilsett grønnsakene, la retten småkoke til kjøttet er helt mørt
For litt mer grautete konsistens kan man la det koke litt lenger.
Smak til med tabasco, krydder og evt. mer chili.
Serveres i dyp tallerken og spises med skje.
For tykker konsistens, bruk halv væskemengde og/eller tilsett johannesbrødkjernemel utrørt i litt kaldt vann.

Opprinnelig sier oppskriften 5 poteter og 1 gulrot i tillegg til paprika, løk og purre.
Jeg har noen ganger brukt 1/2 boks bønner og litt selerirot som erstatning, men da blir den ikke fase 2-venlig nok (passer da i fase 3 og 4)

[Popp]

Opprinnelig lagt inn av Mailin, her.

Ellers så må jeg dele en oppskrift som jeg så på "vis meg ditt kjøleskap" på tv3! Har justert den litt så den passer fase 2 i ed:

Du trenger:
1 kyllingbryst
1 rødløk
1 chili
1-2 fedd hvitløk
1 tomat
sitronsaft
olje
salt og pepper

Del kyllingfileten så den blir dobbel i størrelse (liksom på langs, nesten helt gjennom og brett den ut)
Legg den mellom to lag plastfolie og bank den ut til stor størrelse så den blir helt flat.
Surr 1/2 rødløk, 1/2 chili og hvitløk i litt olje, smak til med salt og pepper og smør ut over kyllingen.
Rull sammen kyllingen vha plasten, og form som en pølse. Knyt endene på plastikken. Den skal være skikkelig stram.
Hele "pølsa" skal trekke (ikke koke!) i 10-15 minutter. Imens lager du salsa:

Hakk tomaten og 1/2 rødløk og resten av chilien. Ha i litt sitronsaft og olivenolje pluss littegranne salt. Dette blir en fin salsa.

Når pølsa er ferdig trukket så tar du av plasten og steker den i panna så den får en fin farge.

Kutt pølsa/rulladen opp i 1cm store biter og dander på salsaen. Nam!! (er sikkert ennå bedre med mangosalsa til, men det får vente til fase 3!)

(PS kan brukes til å imponere middasgjester, som fingermat, eller som hverdagsmiddag, for det er kjempelett og går så fort!)

http://www.tv3.no/sites/tv3.no/files..._hovedrett.jpg

Legger denne inn her også