Søk i lavkarbosidene:
Tilpasset søk
Gå tilbake   Lavkarbo.no :: Karbojunkie > Oppskrifter, bøker og andre tema > Oppskrifter > Spørsmål om matvarer og oppskrifter

Steketid på lammelår

Spørsmål om matvarer og oppskrifter Her kan du stille og finne svar på spørsmål om matvarer, produkter og oppskrifter.

Sponsede koblinger:

Del denne siden:

Svar
 
Trådverktøy
Gammel 26-09-10, 00:12   #1
Camel
Juniormedlem
 
Medlem siden: May 2010
Hvor: Bergen
Alder: 26
Innlegg: 13
Camel er på en erverdig vei
Question

Steketid på lammelår

Tenkte jeg skulle lage lammelår for første gang,
så jeg fant et lite lår på rundt et kilo, greit for to personer liksom.
Men nå når jeg sitter å leser om fremgangsmåter er alle oppskriftene
beregnet på lår på ca 2,5 kilo.
Der står det at lammelåret skal stå i ovnen til steketermometeret viser
70 grader, men blir det det samme på et puslete lite lår som det jeg har
kjøpt? Det er virkelig lite! Har størrelsen noe å si? (Haha.)

Har dere noen forslag til hva som er godt til?
Vil lage den perfekte søndagsmiddagen.

Camel er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Ketolyse/LCHF Svar med sitat
Sponsede koblinger:
 
Gammel 26-09-10, 06:34   #2
arkine
Seniormedlem
 
arkine sin avatar
 
Medlem siden: Feb 2008
Hvor: vestfold
Alder: 60
Innlegg: 1.150
arkine er virkelig snillarkine er virkelig snillarkine er virkelig snillarkine er virkelig snill

Sv: Steketid på lammelår

70 gr. er perfekt. uansett str, på låret

__________________
start 11.11.2013

arkine er avlogget   Min kostholdsfilosofi: røykfri,og snart slank,,håper jeg Svar med sitat
Gammel 26-09-10, 07:38   #3
Zillah
Seniormedlem
 
Zillah sin avatar
 
Medlem siden: May 2010
Hvor: sånn omtrent 62°47'7.85"N 7°31'26.92"Ø
Innlegg: 1.365
Zillah er veldig godt liktZillah er veldig godt liktZillah er veldig godt liktZillah er veldig godt liktZillah er veldig godt liktZillah er veldig godt liktZillah er veldig godt likt

Sv: Steketid på lammelår

Ja, kjøttet skal ha same kjernetemperatur uansett kor stort det er. Men eit lite lår vil trenge kortare steiketid enn eit stort for å oppnå same kjernetemperatur.

Du kan ta som utgangspunkt cirka en time per kilo, v 125° C. Det betyr ikkje at du skal sette alarmen på utrekna tid og så la ho stå utan å sjekke termometeret, men det kan vere ein peikepinn på når du treng å begynne å forberede middagen viss du har ein plan for når det skal vere ferdig. Sjekk termometeret i god tid før du trur steika er ferdig. Tenk også på at temperaturen går sakte opp i starten, men når det begynner å nærme seg slutten går det veldig fort.

Når temperaturen er 65-70° tar du ho ut (65° viss du liker steika litt rosa inni, 70° for gjennomsteikt), pakkar ho inn i aluminiumsfolie og lar ho kvile i ein halvtimes tid mens du lager saus, grønsaker eller kva som no gjenstår å gjere. Så kan du skjære ho opp. Ho blir ikkje iskald, berre saftig og fin

Bon appetit!

__________________

Zillah er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Mitt ideal: jeger- og sankerlivsstil. I praksis: det eg har råd til på butikken for å overleve. Svar med sitat
Gammel 26-09-10, 09:34   #4
Zincite
Seniormedlem
 
Zincite sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2008
Innlegg: 1.108
Zincite er bare helt fantastiskZincite er bare helt fantastiskZincite er bare helt fantastiskZincite er bare helt fantastiskZincite er bare helt fantastiskZincite er bare helt fantastiskZincite er bare helt fantastiskZincite er bare helt fantastiskZincite er bare helt fantastiskZincite er bare helt fantastiskZincite er bare helt fantastisk

Sv: Steketid på lammelår

Angående tilbehør smak og behag naturligvis.

Jeg har laget fløtegratinert løk til. Dvs steker løk til den blir blank, eventuelt et par skjeer stekesjy fra steken. Heller fløte i stekepanna og koker litt inn, peprer godt, flytter over i ildfast form og har på revet ost. Ca 200g i ovn til osten har fått farge.

Ellers liker jeg smørstekt rosenkål til lammestek.

Har sett oppskrift på hasselback-champignon her. Det er sikkert nydelig til lammestek

Lykke til, det er ikke så vanskelig som jeg trodde det var første gang jeg prøvde

Zincite er avlogget   Min kostholdsfilosofi: litt egenkomponert Svar med sitat
Gammel 26-09-10, 11:58   #5
Camel
Juniormedlem
 
Medlem siden: May 2010
Hvor: Bergen
Alder: 26
Innlegg: 13
Camel er på en erverdig vei

Sv: Steketid på lammelår

Ja, det var det jeg tenkte, men vil helst være 100% sikker.
Tusen takk alle sammen! Nå gleder jeg meg til middag.

Camel er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Ketolyse/LCHF Svar med sitat
Gammel 26-09-10, 12:12   #6
kamp
Seniormedlem
 
kamp sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2008
Innlegg: 1.305
kamp begynner å bli godt kjentkamp begynner å bli godt kjentkamp begynner å bli godt kjentkamp begynner å bli godt kjentkamp begynner å bli godt kjentkamp begynner å bli godt kjent

Sv: Steketid på lammelår

Jeg har en fin oppskrift på lammelår. De blir omtrent like saftige som om de (eller det) hadde stått på lang tid.

@font-face { font-family: "Times New Roman"; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 12pt; font-family: "Times New Roman"; }table.MsoNormalTable { font-size: 10pt; font-family: "Times New Roman"; }div.Section1 { page: Section1; }

Lammelår
1 lammelår (ca 2,5 kg)
Salt
Pepper
Kni inn med salt og pepper.
Stek det på 220 grader i 15 min.
Åpne døra og la temperaturen bli 70 grader.
Lukk døra
Stekes videre i 1 time.
Skru opp temperaturen til 220 (med døren igjen) og stek i ca 30 minutter til temperaturen er 68.
Kjernetemp skal være 68 grader.
La det hvile i 20 minutt før det kuttes.

Det tar som regel alltid 30 minutt til et lår på 2,6 kg er 68grader.
GRunnen til at jeg tar det ut når den er 68 og ikke 70 er at den øker alltid litt etter at det er tatt ut.

__________________
Paleolitisk lav Oksalat kosthold
kamp er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Primal blueprint kombinert lav oksalat Svar med sitat
Svar

Sponsede koblinger:

Aktive brukere som ser på denne tråden: 1 (0 medlemmer 1 gjester)
 
Trådverktøy

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum

Lignende tråder
Tråd Trådstarter Forum Svar Siste innlegg
Lammelår/lammestek - noen spørsmål Maja Spørsmål om matvarer og oppskrifter 4 03-04-10 13:26
Tilbehør til lammelår Nynne Lavkarbo generelt 4 18-03-08 21:29


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 21:59.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2012, Lavkarbo.no